ما الذي لا ينبغي تناوله مع الدجاج؟
1. الدجاج والكارب
الدجاج حلو ودافئ، بينما الكارب حلو ومحايد. الدجاج يقوي الطاقة الوسطى ويساعد اليانغ، بينما الكارب ينزل القي ويشجع على إدرار البول. على الرغم من أن طبيعتهما ليست متناقضة، إلا أن وظائفهما تتعارض مع بعضها البعض. الأسماك غنية بالبروتين والعناصر النزرة والإنزيمات ومختلف المواد النشطة بيولوجيًا؛ كما أن تركيبة الدجاج معقدة للغاية.
2. الدجاج والبرقوق
غير متوافقين؛ تناولهما معًا يسبب الإسهال. العلاج: تناول بول الدجاج.
3. الدجاج والأقحوان
غير متوافقين؛ تناولهما معًا قد يكون قاتلاً. العلاج: اغلي قطعة من الأزاروم ونصف قطعة من الكوبتيس في الماء.
4. الدجاج والأرز اللزج
غير متوافقين؛ تناولهما معًا قد يسبب عدم الراحة الجسدية.
5. الدجاج والثوم
الثوم حار ودافئ وسام، ويستخدم أساسًا لطرد الريح والتخلص من السموم والمساعدة على الهضم. الدجاج حلو وحامض ودافئ، وله خصائص منشطة. وظائفهما غير متوافقة. علاوة على ذلك، تتعارض رائحة الثوم الحارة مع الدجاج من منظور النكهة.
6. الدجاج وبذور السمسم
تناولهما معًا قد يؤدي إلى الموت.
7. الدجاج والخردل
تناولهما معًا قد يستنزف الطاقة الحيوية. الخردل حار بطبيعته، بينما الدجاج دافئ ومغذي؛ ويمكن أن يؤدي الجمع بينهما إلى تفاقم الحرارة الداخلية، مما يضر بالصحة.
8. الدجاج وكلى الكلب
قد يسبب الزحار.
9. الدراج والكارب
الكارب حلو ودافئ بطبيعته، مما يعزز الهضم وإدرار البول. أما الدراج فهو حلو وحامض بطبيعته الباردة قليلاً، ويعمل على تقوية الحرقان الأوسط وتنشيط الطاقة الحيوية وتقوية الطحال. وبالتالي، فإن خصائصهما ووظائفهما غير متوافقة.يحتوي كل من لحم الكارب والديك الرومي على أحماض أمينية وإنزيمات وهرمونات وعناصر نادرة متنوعة. لا ينصح بطهيهما معًا بسبب التفاعلات الكيميائية الحيوية المعقدة.دجاج مشوي بالليمون الطازج
المكونات: 1 دجاجة طرية (800-1200 جرام)، 1 ليمونة طازجة، 20 جرام فطر مقطع، 20 جرام بازلاء خضراء، 50 جرام بصل.
التوابل: 10 جرام كركم مفروم،20 غرام من الزنجبيل المفروم، 10 غرام من الثوم المفروم، 20 غرام من نبيذ الطهي، 10 مل من النبيذ الأبيض، 15 غرام من صلصة الطماطم، 25 غرام من السكر الناعم، 25 غرام من دهن الدجاج، 20 غرام من دقيق الذرة، 10 غرام من الحليب المبخر، ملح و MSG حسب الرغبة، 1 ورقة غار، 750 مل من الزيت النباتي (حوالي 50 غرام)، حوالي 800 مل من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
(1) اشطف الدجاج جيدًا وجففه. اخلط معجون الكركم والنبيذ الأبيض والملح ومعجون الثوم والملح في وعاء. اخلط المزيج بالماء وغطّ الدجاج بالتساوي. اتركه منقوعًا لمدة 30 دقيقة (احتفظ بالتتبيلة). اقلي الدجاج في زيت ساخن حتى ينضج، ثم أخرجه وصفيه. تخلص من الزيت الساخن.
(2) سخن زيت الصويا في نفس المقلاة الساخنة. أضف البصل المفروم والزنجبيل، وقلّب حتى تفوح رائحتهم. صب نبيذ الطهي، ومرق الدجاج، وورق الغار، و MSG، وزيت السمسم، والليمون (نصف حبة، منزوعة البذور)،الملح والسكر والفلفل وصلصة الطماطم والتتبيلة المحفوظة. يُغلى المزيج، يُضاف الدجاج، يُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُقلب الدجاج، يُغطى مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج تمامًا. تُزال العظام الكبيرة، يُقطع الدجاج إلى قطع، ويُرتب في طبق التقديم. يُصفى الصلصة لإزالة المواد الصلبة ويُترك جانبًا.
(3) قشر نصف ليمونة، وأزل البذور، وقطّعها إلى شرائح رفيعة. اتركها جانباً مع شرائح الفطر والبازلاء الخضراء.(4) سخن المقلاة، أضف زيت الصويا وسخنه حتى يسخن. صب المرق المصفى وشرائح الفطر وشرائح الليمون والبازلاء الخضراء ودهن الدجاج. اتركه حتى يغلي، ثم ثخنه بمزيج خفيف من دقيق الذرة. أضف الحليب المبخر وقلّب حتى يتجانس جيدًا. صب المزيج على الدجاج لتقديمه.
2. دجاج مع فطر شيتاكي
المكونات: دجاج، فطر شيتاكي، زيت، ملح، صلصة الصويا، نبيذ الطهي، سكر، مرق الدجاج، شرائح البصل الأخضر، قطع الزنجبيل، شرائح الثوم، فلفل سيتشوان، يانسون نجمي، MSG، زيت السمسم
طريقة التحضير: نظف الدجاج وقطّعه إلى قطع. انقع فطر شيتاكي حتى يلين، أزل السيقان واشطفه جيدًا (اغسله عدة مرات).سخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة، أضف قطع الدجاج وقلّبها حتى يتغير لونها. أضف الفطر والملح وصلصة الصويا ونبيذ الطهي، وقلّب المزيج لبضع دقائق. ثم أضف القليل من السكر ومرق اللحم وقطع البصل الأخضر وقطع الزنجبيل وشرائح الثوم وفلفل سيتشوان واليانسون. اترك المزيج على نار خفيفة حتى ينضج، ثم أضف MSG ورش زيت السمسم في النهاية.
3. دجاج مسلوق بالزيت
المكونات: دجاج، ملح،نبيذ الطهي، صلصة الصويا، ماء، زيت، ملح الفلفل الصيني
طريقة التحضير: نظف الدجاج وأزل العظام. افركه بالملح ونبيذ الطهي وصلصة الصويا. اقليه حتى ينضج، ثم أخرجه بالملقط. باستخدام مغرفة، اسكب الزيت الساخن على الدجاج بشكل متكرر حتى يتفحم الجلد. قطعه إلى قطع صغيرة وقدمه مع ملح الفلفل الصيني للتغميس.