Piščančje meso izhaja iz udomačenih perutnine iz družine Phasianidae, ki se uvršča med perutnino. Vsak del piščanca je dragocen; po odstranitvi perja in krempljev se praktično vse sestavine lahko uporabijo za kulinarično pripravo ali medicinske namene. Njegov užiten izkoristek se približuje 100 %, celo neuporabno perje služi kot material za čiščenje orodja, kot so peresniki.Piščanec je okusen in hranljiv ter služi kot glavna sestavina številnih znanih jedi. Toda kakšne previdnostne ukrepe je treba sprejeti pri uživanju piščanca? To bomo raziskali v nadaljevanju. 1. Osebe s hiperholesterolemijo naj ga uživajo zmerno. Prekomerno uživanje piščanca lahko dodatno poviša raven holesterola v krvi, kar vodi do oblog na stenah arterij in bolezni, kot je ateroskleroza.
2. Izogibajte se mu, če ste alergični na meso z visoko vsebnostjo beljakovin
Nekateri posamezniki imajo po uživanju piščanca alergijske reakcije, ki spadajo v kategorijo alergij na meso z visoko vsebnostjo beljakovin. Pri takih posameznikih lahko zaužitje alergena povzroči simptome, kot so rdečina in oteklina kože, ponavljajoča se driska, prebavne motnje, glavoboli, vneto grlo in astma.Osebe, ki so imele alergijo na piščanca ali so s testiranjem na alergije potrdile, da imajo alergijo na meso z visoko vsebnostjo beljakovin, naj se izogibajo uživanju piščanca.
3. Osebe s prehladom ali boleznijo naj ga uživajo zmerno
Najbolje je, da se piščanca izogibate med vročino ali prehladom. Piščanec je sicer hranljiv, vendar imajo osebe s prehladom pogosto zmanjšano prebavno sposobnost. Piščanec je relativno mastno in težko prebavljivo meso, zato lahko njegovo uživanje poslabša simptome. V takih primerih je priporočljiva lahka prehrana.
4. Osebe z visokim krvnim tlakom naj ga uživajo zmerno
Redno uživanje piščanca lahko zviša raven holesterola v krvi, kar vodi do nastanka arterijskih oblog in vztrajne hipertenzije. To lahko posledično sproži sekundarne srčne zaplete.
5. Osebe z okvarjeno delovanjem ledvic naj ga uživajo zmerno
Okvarjene ledvice težko predelujejo produkte razgradnje beljakovin. Prekomerno uživanje piščanca lahko povzroči azotemijo, kar poslabša delovanje ledvic.
6. Osebe s hiperacidnostjo naj ga uživajo zmerno
Piščančja juha znatno spodbuja izločanje želodčne kisline. Zato naj osebe z želodčnimi razjedami, hiperacidnostjo ali nedavno želodčno krvavitvijo izogibajo prekomernemu uživanju piščančje juhe.
7. Osebe z boleznimi žolčnega trakta naj se izogibajo uživanju
Prebava maščob zahteva sodelovanje žolča. Uživanje piščanca spodbuja krčenje žolčnika, kar sproži ponavljajoči se holetsistitis in poslabša stanje.
8. Izberite zdravo, sveže perutnino
Sveža piščančja meso daje okusne jedi z visoko hranilno vrednostjo, zaradi česar je zelo priljubljeno. Tudi med izbruhi aviarne influence je sveža, zdrava perutnina varna za uživanje. Pri nakupu pa bodite pozorni na higienske standarde prodajalcev perutnine, zlasti na tržnicah.
① Na splošno naj bi zdrava živa perutnina izgledala živahna, z gosto, sijočo perjem, svetlimi, budnimi očmi in močnim, zvenečim glasom.
② Zamrznjeno piščančje meso, ki se prodaja na tržnicah, se prav tako razlikuje po kakovosti. Sveža zamrznjena perutnina ima zlato rumeno kožo, sijoče oči in čisto, nepočrnelo zadnjico brez neprijetnega vonja.Odtajana, pokvarjena zamrznjena perutnina ima sivo-belo, vijolično-rumeno ali motno rumeno kožo z lepljivo teksturo. Oči so motne ali tesno zaprte, spremlja pa jih neprijeten vonj.Piščanec je eno najpogostejših in najbolj priljubljenih vrst mesa, ki ima precejšnjo hranilno vrednost. Kljub temu je pri uživanju piščanca treba upoštevati nekatere vidike. Katera živila so torej nezdružljiva s piščancem? Poglejmo. 1. Piščanec je nezdružljiv s krapom. Piščanec je po naravi sladek in topel, medtem ko je krap sladek in nevtralen. Piščanec tonizira srednji gorilnik in pomaga jangu, medtem ko krap spušča qi in spodbuja diurezo. Čeprav se njuni naravi ne nasprotujeta, se njuni funkciji medsebojno izničujeta.Ribe so bogate z beljakovinami, oligoelementi, encimi in bioaktivnimi spojinami; tudi piščančje meso ima kompleksno sestavo.
2. Piščančje meso ni združljivo s slivami; skupna uživanje povzroča drisko. Rešitev: jejte piščančji urin.
3. Piščančje meso ni združljivo s krizantemo; skupna uživanje je smrtno nevarno. Rešitev: v vodi skuhajte en qian Asaruma in pol fen Coptisa.
4. Piščanec in lepljivo riževo testo sta nezdružljiva: skupno uživanje povzroča fizično nelagodje.
5. Piščanec in česen: Česen je oster, topel in strupen, predvsem spodbuja prebavo, izganja vetrove in odstranjuje toksine. Piščanec je sladek, kisel in topel, z tonizirajočimi lastnostmi. Njune funkcije se medsebojno izničujejo. Poleg tega se oster vonj česna ne ujema z okusom piščanca.
6. Piščanec in sezamova semena so nezdružljiva: v hujših primerih lahko povzročijo smrt.
7. Piščanec in gorčica: uživanje teh dveh živil skupaj lahko izčrpa vitalno energijo. Gorčica je po naravi vroča, piščanec pa greje in tonizira; njihova kombinacija lahko poslabša notranjo vročino, kar je škodljivo za zdravje.
8. Jajca in sladki krompir so nezdružljivi: uživanje teh živil lahko povzroči bolečine v trebuhu.
9. Jajca in protivnetne tablete: skupno uživanje lahko povzroči zastrupitev.
10. Jajca in sojino mleko: zmanjša stopnjo absorpcije beljakovin v telesu.
11. Piščanec in pasja ledvica: lahko povzročita drisko.
12.Fazan in krap: Krap je sladek in topel, spodbuja spuščanje qi in diurezo, medtem ko je fazan sladko-kisel in rahlo hladen, tonizira srednji gorilnik, spodbuja qi in krepi vranico. Zato so njihove lastnosti, okusi in funkcije nezdružljivi. Meso krapa in fazana vsebuje različne aminokisline, encime, hormone in elemente v sledeh, zato je njihovo skupno uživanje (npr. skupno kuhanje) zaradi kompleksnih biokemičnih interakcij odsvetovano.
Ali se piščanec in zelena lahko uživata skupaj? Piščanec, ocvrt z zeleno, je v mnogih regijah pogosta jed. Vendar pa z vidika prehrane uživanje piščanca in zelene skupaj lahko izčrpa vitalno energijo, saj se smatra, da sta nezdružljiva. To pa ne povzroči zastrupitve.Na splošno velja, da uživanje majhnih količin piščanca in zelene skupaj prinaša minimalno tveganje za neželene interakcije, morebitni stranski učinki pa bi bili zanemarljivi. Zato je potencialna škoda za človeško telo v bistvu zanemarljiva, kar pomeni, da občasno uživanje ni problematično.