Carnea de pui provine de la păsări domestice din familia Phasianidae, clasificate ca păsări de curte. Fiecare parte a puiului este valoroasă; după îndepărtarea penelor și a ghearelor, practic toate componentele pot fi utilizate pentru prepararea culinară sau în scopuri medicinale. Randamentul comestibil se apropie de 100%, iar chiar și penele necomestibile servesc ca material pentru fabricarea prafnițelor.Puiul este atât delicios, cât și nutritiv, fiind un ingredient cheie în numeroase preparate renumite. Dar ce precauții trebuie luate atunci când se consumă pui? Să explorăm mai jos. 1. Persoanele cu hipercolesterolemie ar trebui să consume cu moderație. Consumul excesiv de pui poate crește și mai mult nivelul colesterolului din sânge, ducând la depuneri pe pereții arteriali și la afecțiuni precum ateroscleroza.
2. Evitați dacă sunteți alergic la carnea bogată în proteine
Unele persoane prezintă reacții alergice după consumul de pui, care se încadrează în categoria alergiilor la carnea bogată în proteine. Pentru aceste persoane, ingerarea alergenului poate provoca simptome precum roșeață și umflături ale pielii, diaree frecventă, indigestie, dureri de cap, dureri în gât și astm.Persoanele care au suferit de alergii la pui sau care au confirmat prin teste alergologice că suferă de această alergie la carnea bogată în proteine ar trebui să evite consumul.
3. Persoanele răcite sau bolnave ar trebui să consume cu moderație
Este recomandat să se evite consumul de pui în timpul febrei sau răcelii. Deși puiul este nutritiv, persoanele răcite au adesea o capacitate digestivă redusă. Puiul este relativ gras și greu de digerat, iar consumul său poate agrava simptomele. În astfel de situații, se recomandă o dietă ușoară.
4. Persoanele hipertensive ar trebui să consume cu moderație
Consumul regulat de pui poate crește nivelul colesterolului din sânge, ducând la formarea plăcii arteriale și hipertensiune persistentă. Acest lucru poate declanșa ulterior complicații cardiace secundare.
5. Persoanele cu funcție renală afectată ar trebui să consume cu moderație
Rinichii afectați au dificultăți în procesarea produselor de descompunere a proteinelor. Consumul excesiv de pui poate induce azotemie, agravând disfuncția renală.
6. Persoanele cu hiperaciditate trebuie să consume cu moderație
Supa de pui stimulează semnificativ secreția de acid gastric. Prin urmare, persoanele cu ulcere gastrice, hiperaciditate sau hemoragie gastrică recentă trebuie să evite consumul excesiv de supă de pui.
7. Persoanele cu boli ale căilor biliare trebuie să evite consumul
Digestia grăsimilor necesită participarea bilei. Consumul de pui stimulează contracția vezicii biliare, declanșând colecistită recurentă și agravând starea.
8. Alegeți păsări de curte sănătoase și proaspete
Puiul proaspăt oferă preparate aromate, cu valoare nutritivă ridicată, ceea ce îl face foarte popular. Chiar și în timpul epidemiilor de gripă aviară, păsările de curte proaspete și sănătoase rămân sigure pentru consum. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, acordați o atenție deosebită standardelor de igienă ale vânzătorilor de păsări de curte, în special în piețele umede.
① În general, păsările de curte vii sănătoase ar trebui să pară vioaie, cu penaj dens și lucios, ochi strălucitori și alerte și un cântec puternic și răsunător.
② Carnea de pui congelată vândută în piețe variază, de asemenea, în ceea ce privește calitatea. Păsările de curte congelate proaspete au o suprafață a pielii de culoare galben-auriu, ochi lucioși și o cloacă curată, neînnegrită și fără miros.Păsările congelate dezghețate și stricate au pielea de culoare alb-cenușie, galben-purpurie sau galben mat, cu o textură lipicioasă. Ochii sunt tulburi sau strâns închiși, însoțiți de un miros neplăcut.Puiul este una dintre cele mai comune și îndrăgite carne, având o valoare nutrițională considerabilă. Cu toate acestea, consumul de pui necesită anumite considerații. Deci, ce alimente sunt incompatibile cu puiul? Să explorăm. 1. Puiul este incompatibil cu crapul. Puiul este dulce și cald în natură, în timp ce crapul este dulce și neutru. Puiul tonifică arzătorul mijlociu și ajută yang, în timp ce crapul coboară qi și promovează diureza. Deși naturile lor nu sunt contradictorii, funcțiile lor se contracarează reciproc.Peștele este bogat în proteine, oligoelemente, enzime și compuși bioactivi; carnea de pui are, de asemenea, o compoziție complexă.
2. Carnea de pui este incompatibilă cu prunele; consumul lor împreună provoacă diaree. Remediu: mâncați urină de pui.
3. Carnea de pui este incompatibilă cu crizantema; consumul lor împreună este fatal. Remediu: fierbeți un qian de Asarum și jumătate de fen de Coptis în apă.
4. Puiul și orezul lipicios sunt incompatibile: consumul lor împreună provoacă disconfort fizic.
5. Puiul și usturoiul: Usturoiul este picant, cald și toxic, favorizând în principal digestia, eliminarea gazelor și a toxinelor. Puiul este dulce, acru și cald, cu proprietăți tonifiante. Funcțiile lor se contracarează reciproc. Mai mult, mirosul picant al usturoiului se ciocnește cu cel al puiului din punct de vedere al aromelor.
6. Puiul și semințele de susan sunt incompatibile: cazurile severe pot fi fatale.
7. Puiul și muștarul: consumul lor împreună poate epuiza energia vitală. Muștarul este în mod inerent fierbinte, în timp ce puiul este încălzitor și tonifiant; combinarea lor riscă să agraveze căldura internă, dăunătoare sănătății.
8. Ouăle și cartofii dulci sunt incompatibile: consumul lor poate provoca dureri abdominale.
9. Ouăle și comprimatele antiinflamatorii: consumul combinat poate provoca intoxicații.
10. Ouăle și laptele de soia: reduc rata de absorbție a proteinelor de către organism.
11. Puiul și rinichii de câine: pot provoca dizenterie.
12.Fazanul și crapul crucian: Crapul crucian este dulce și cald în natură, favorizând coborârea qi-ului și diureza, în timp ce fazanul este dulce și acru, cu o natură ușor rece, tonificând arzătorul mijlociu, stimulând qi-ul și întărind splina. Astfel, naturile, gusturile și funcțiile lor sunt incompatibile. Atât carasul crucian, cât și carnea de fazan conțin diversi aminoacizi, enzime, hormoni și oligoelemente, ceea ce face ca consumul lor combinat (de exemplu, gătirea împreună) să fie nerecomandat din cauza interacțiunilor biochimice complexe.
Puiul și țelina pot fi consumate împreună? Puiul prăjit cu țelină este un fel de mâncare obișnuit în multe regiuni. Cu toate acestea, din punct de vedere nutrițional, consumul de pui și țelină împreună poate epuiza energia vitală, deoarece acestea sunt considerate incompatibile. Totuși, acest lucru nu duce la otrăvire.În general, consumul de cantități mici de pui și țelină împreună prezintă un risc minim de interacțiuni adverse, iar orice efecte secundare rezultate ar fi neglijabile. Astfel, potențialul prejudiciu pentru organismul uman este practic neglijabil, ceea ce face ca consumul ocazional să nu fie problematic.