Vistas gaļa ir iegūta no mājputniem, kas pieder pie fazānu dzimtas un tiek klasificēti kā mājputni. Katra vistas daļa ir vērtīga; pēc spalvu un nagu noņemšanas praktiski visas daļas var izmantot kulinārijā vai medicīniskos nolūkos. Tās ēdamā daļa ir gandrīz 100 %, un pat neēdamās spalvas tiek izmantotas putekļu slotiņu izgatavošanai.Vistas gaļa ir gan garšīga, gan uzturvielām bagāta, un tā ir galvenā sastāvdaļa daudzos slavenos ēdienos. Bet kādi piesardzības pasākumi jāveic, patērējot vistas gaļu? Izpēti to zemāk. 1. Cilvēkiem ar hiperholesterinēmiju vistas gaļa jāpatērē ar mēru. Pārmērīga vistas gaļas patēriņa rezultātā var paaugstināties holesterīna līmenis asinīs, kas var izraisīt nogulsnēšanos uz artēriju sieniņām un tādas saslimšanas kā ateroskleroze.
2. Izvairieties, ja esat alerģisks pret gaļas produktiem ar augstu proteīnu saturu
Daži cilvēki pēc vistas gaļas patēriņa piedzīvo alerģiskas reakcijas, kas ietilpst gaļas produktu ar augstu proteīnu saturu alerģiju kategorijā. Šādiem cilvēkiem alerģijas izraisītāja uzņemšana var izraisīt simptomus, tostarp ādas apsārtumu un pietūkumu, biežu caureju, gremošanas traucējumus, galvassāpes, iekaisis kakls un astmu.Personām, kurām ir bijusi alerģija pret vistu gaļu vai kurām alerģijas tests ir apstiprinājis, ka tām ir alerģija pret gaļas produktiem ar augstu proteīnu saturu, vajadzētu izvairīties no tās lietošanas.
3. Personām, kurām ir saaukstēšanās vai citas slimības, vajadzētu lietot to ar mēru
Labāk ir izvairīties no vistu gaļas lietošanas, ja ir paaugstināta ķermeņa temperatūra vai saaukstēšanās. Lai gan vistu gaļa ir uzturvielām bagāta, personām ar saaukstēšanos gremošanas spējas ir samazinātas. Vistu gaļa ir salīdzinoši taukaina un grūti sagremojama; tās lietošana var pastiprināt simptomus. Šādos gadījumos ieteicams lietot vieglu uzturu.
4. Hipertensijas pacientiem jālieto ar mēru
Regulāra vistas gaļas lietošana var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs, izraisot artēriju plākšņu veidošanos un pastāvīgu hipertensiju. Tas savukārt var izraisīt sekundāras sirds komplikācijas.
5. Personām ar pavājinātu nieru darbību jālieto ar mēru
Pavājinātas nieres grūti pārstrādā olbaltumvielu sadalīšanās produktus. Pārmērīga vistas gaļas lietošana var izraisīt azotēmiju, pasliktinot nieru darbību.
6. Personām ar paaugstinātu skābumu jālieto ar mēru
Vistas buljons ievērojami stimulē kuņģa skābes sekrēciju. Tāpēc personām ar kuņģa čūlām, paaugstinātu skābumu vai nesenu kuņģa asiņošanu jāizvairās no pārmērīgas vistas buljona lietošanas.
7. Personām ar žultsceļu slimībām jāizvairās no lietošanas
Tauku gremošanai nepieciešama žults līdzdalība. Vistas gaļas lietošana stimulē žultspūšļa kontrakcijas, izraisot atkārtotu holecistītu un pasliktinot stāvokli.
8. Izvēlieties veselīgu, svaigu mājputnu gaļu
Svaiga vistas gaļa ļauj pagatavot garšīgus ēdienus ar augstu uzturvērtību, tāpēc tā ir ļoti populāra. Pat putnu gripas uzliesmojumu laikā svaiga, veselīga mājputnu gaļa ir droša patēriņam. Tomēr, pērkot mājputnu gaļu, pievērsiet uzmanību mājputnu gaļas pārdevēju higiēnas standartiem, īpaši tirgos.
① Parasti veselīgi dzīvi mājputni izskatās dzīvīgi, ar blīvu, spīdīgu apspalvojumu, spožām, modrām acīm un spēcīgu, skanīgu balsi.
② Tirgos pārdotā saldēta vistas gaļa arī atšķiras pēc kvalitātes. Svaigai saldētai mājputnu gaļai ir zeltaini dzeltena āda, spīdīgas acis un tīra, neapdegusi, bez smaržas.Atkausēta, bojāta saldēta mājputnu gaļa ir pelēcīgi balta, purpursarkana vai blāvi dzeltena ar gļotainu tekstūru. Acis ir apduļķojušās vai cieši aizvērtas, un ir jūtama nepatīkama smarža.Vistas gaļa ir viena no visbiežāk lietotajām un iecienītākajām gaļām, kurai ir ievērojama uzturvērtība. Tomēr vistas gaļas patēriņam ir nepieciešami noteikti apsvērumi. Tātad, kādi pārtikas produkti nav saderīgi ar vistas gaļu? Izpēti to. 1. Vistas gaļa nav saderīga ar karpu. Vistas gaļa ir salda un siltāka, bet karpa ir salda un neitrāla. Vistas gaļa tonizē vidējo degpunktu un palīdz jangam, bet karpa pazemina čī un veicina diurēzi. Lai gan to īpašības nav pretrunīgas, to funkcijas savstarpēji neitralizējas.Zivis ir bagātas ar olbaltumvielām, mikroelementiem, fermentiem un bioaktīvajām vielām; arī vistas gaļa ir sarežģīta sastāva.
2. Vistas gaļa nav saderīga ar plūmēm; to kopīga lietošana izraisa caureju. Ārstēšana: ēst vistas urīnu.
3. Vistas gaļa nav saderīga ar krizantēmām; to kopīga lietošana ir letāla. Ārstēšana: vārīt ūdenī vienu qian Asarum un pusi fen Coptis.
4. Vistas gaļa un lipīgie rīsi nav savienojami: to vienlaicīga lietošana izraisa fizisku diskomfortu.
5. Vistas gaļa un ķiploki: ķiploki ir asā, siltā un toksiskā garšā, galvenokārt veicina gremošanu, izvada gāzes un likvidē toksīnus. Vistas gaļa ir salda, skāba un siltā garšā, ar tonizējošām īpašībām. To funkcijas savstarpēji neitralizējas. Turklāt ķiploku asā smarža nesader ar vistas gaļas garšu.
6. Vistas gaļa un sezama sēklas nav savienojamas: smagos gadījumos tas var izraisīt nāvi.
7. Vistas gaļa un sinepes: to kopīga lietošana var izsūkt dzīvības enerģiju. Sinepes ir karstas, bet vistas gaļa silda un baro; to kombinēšana var pastiprināt iekšējo karstumu, kas ir kaitīgs veselībai.
8. Olas un batātes nav savienojamas: to lietošana var izraisīt sāpes vēderā.
9. Olas un pretiekaisuma tabletes: to kopīga lietošana var izraisīt saindēšanos.
10. Olas un sojas piens: samazina organisma proteīnu uzsūkšanās ātrumu.
11. Vistas gaļa un suņu nieres: var izraisīt dizentēriju.
12.Fazāns un karpa: Karpa ir salda un siltā daba, kas veicina čī enerģijas nolaišanos un diurēzi, bet fazāns ir salds un skābs ar nedaudz aukstu dabu, kas tonizē vidējo degļi, palielina čī enerģiju un stiprina liesu. Tādējādi to daba, garša un funkcijas ir nesaderīgas. Gan karpas, gan fazāna gaļa satur dažādas aminoskābes, fermentus, hormonus un mikroelementus, tāpēc to kopīga lietošana (piemēram, kopīga pagatavošana) nav ieteicama sarežģīto bioķīmisko mijiedarbību dēļ.
Vai vistas gaļu un selerijas var lietot kopā? Vistas gaļa ar selerijām ir daudzos reģionos izplatīts ēdiens. Tomēr no uztura viedokļa vistas gaļas un seleriju kopīga lietošana var izsūkt dzīvības enerģiju, jo tās tiek uzskatītas par nesaderīgām. Tas tomēr neizraisa saindēšanos.Vispārīgi runājot, nelielu daudzumu vistas un selerijas kopīga lietošana rada minimālu nelabvēlīgas mijiedarbības risku, un jebkādas blakusparādības būtu niecīgas. Tādējādi potenciālais kaitējums cilvēka organismam ir būtiski niecīgs, tāpēc neregulāra lietošana nerada problēmas.