Vištiena gaunama iš naminių paukščių, priklausančių fazaninių šeimos, klasifikuojamų kaip naminiai paukščiai. Visos vištienos dalys yra vertingos; pašalinus plunksnas ir nagus, beveik visos dalys gali būti naudojamos maisto ruošimui ar medicininiais tikslais. Jos maistinis išeiga siekia beveik 100 %, o netgi nevalgomos plunksnos naudojamos kaip medžiaga valymo priemonėms, pvz., plunksniniams dulkių šluotelėms.Vištiena yra skani ir maistinga, ji yra pagrindinis ingredientas daugelyje žinomų patiekalų. Bet kokių atsargumo priemonių reikėtų imtis vartojant vištieną? Tai išsiaiškinkime toliau. 1. Žmonės, sergantys hipercholesterolemija, turėtų vartoti vištieną saikingai. Per didelis vištienos vartojimas gali dar labiau padidinti cholesterolio kiekį kraujyje, dėl to susidaro nuosėdos ant arterijų sienelių ir atsiranda tokios ligos kaip aterosklerozė.
2. Venkite, jei esate alergiški baltymų turinčiai mėsai
Kai kurie žmonės po vištienos vartojimo patiria alergines reakcijas, kurios priskiriamos baltymų turinčios mėsos alergijoms. Tokiems žmonėms alergeno vartojimas gali sukelti tokius simptomus kaip odos paraudimas ir patinimas, dažnas viduriavimas, virškinimo sutrikimai, galvos skausmas, gerklės skausmas ir astma.Asmenys, kurie yra patyrę alergiją vištienai arba alergijos tyrimais patvirtinę, kad turi alergiją baltymų turinčiai mėsai, turėtų susilaikyti nuo jos vartojimo.
3. Peršalę arba sergantys asmenys turėtų vartoti vištieną saikingai
Geriausia vengti vištienos, kai karščiuojate arba sergate peršalimu. Nors vištiena yra maistinga, peršalę asmenys dažnai turi sumažėjusį virškinimo pajėgumą. Vištiena yra palyginti riebi ir sunkiai virškinama, todėl jos vartojimas gali pabloginti simptomus. Tokiais atvejais rekomenduojama lengva dieta.
4. Hipertenzija sergantys asmenys turėtų vartoti saikingai
Reguliarus vištienos vartojimas gali padidinti cholesterolio kiekį kraujyje, o tai gali sukelti arterijų apnašų susidarymą ir nuolatinę hipertenziją, kuri vėliau gali sukelti antrines širdies komplikacijas.
6. Asmenys, turintys padidėjusį rūgštingumą, turėtų vartoti saikingai
Vištienos sultinys žymiai stimuliuoja skrandžio rūgšties sekreciją. Todėl asmenys, turintys skrandžio opą, padidėjusį rūgštingumą ar neseniai patyrę skrandžio kraujavimą, turėtų vengti pernelyg didelio vištienos sultinio vartojimo.
7. Asmenys, turintys tulžies takų ligų, turėtų vengti vartoti
Riebalų virškinimui reikalinga tulžis. Vištienos vartojimas stimuliuoja tulžies pūslės susitraukimą, sukeldamas pasikartojantį cholecistitą ir pablogindamas būklę.
8. Rinkitės sveiką, šviežią paukštieną
Šviežia vištiena yra skani ir maistinga, todėl yra labai populiari. Net paukščių gripo protrūkio metu šviežia, sveika paukštiena yra saugi vartoti. Tačiau perkant reikia atkreipti dėmesį į paukštienos pardavėjų higienos standartus, ypač turguose.
① Paprastai sveika gyva paukštiena turi atrodyti gyvybinga, turėti tankų, blizgų plunksnų apdarą, ryškias, budrias akis ir stiprų, skambų balsą.
② Turguose parduodama šaldytos vištienos kokybė taip pat skiriasi. Šviežia šaldyta paukštiena turi auksinės spalvos odą, blizgančias akis ir švarią, nepatamsėjusią, bekvapę išangę.Atšildyta, sugedusi šaldytuvinė paukštiena turi pilkai baltą, rausvai geltoną arba blankiai geltoną odą su lipnia tekstūra. Akys atrodo drumstos arba tvirtai užmerktos, skleidžia nemalonų kvapą.Vištiena yra viena iš labiausiai paplitusių ir mėgstamų mėsos rūšių, turinti didelę maistinę vertę. Vis dėlto, vartojant vištieną reikia atsižvelgti į tam tikrus dalykus. Taigi, kokie maisto produktai yra nesuderinami su vištiena? Pažvelkime. 1. Vištiena yra nesuderinama su karpiu. Vištiena yra saldaus ir šilto pobūdžio, o karpis yra saldus ir neutralus. Vištiena tonizuoja vidurinį degiklį ir padeda yang, o karpis mažina qi ir skatina diurezę. Nors jų pobūdis nėra prieštaringas, jų funkcijos neutralizuoja viena kitą.Žuvis yra turtinga baltymais, mikroelementais, fermentais ir biologiškai aktyviais junginiais; vištiena taip pat turi sudėtingą sudėtį.
2. Vištiena nesuderinama su slyvomis; jų vartojimas kartu sukelia viduriavimą. Pagalbinė priemonė: valgykite vištienos šlapimą.
3. Vištiena nesuderinama su chrizantemomis; jų vartojimas kartu yra mirtinas. Pagalbinė priemonė: išvirkite vieną qian Asarum ir pusę fen Coptis vandenyje.
4. Vištiena ir lipni ryžiai yra nesuderinami: jų vartojimas kartu sukelia fizinį diskomfortą.
5. Vištiena ir česnakas: česnakas yra aštrus, šiltas ir toksiškas, pirmiausia skatina virškinimą, išstumia vėjus ir pašalina toksinus. Vištiena yra saldi, rūgšta ir šilta, turi tonizuojančių savybių. Jų funkcijos neutralizuoja viena kitą. Be to, česnako aštrus kvapas nesiderina su vištiena iš skonio perspektyvos.
6. Vištiena ir sezamo sėklos yra nesuderinamos: sunkiais atvejais tai gali būti mirtina.
7. Vištiena ir garstyčios: jų vartojimas kartu gali išsekinti gyvybinę energiją. Garstyčios yra iš prigimties karštos, o vištiena yra šildanti ir tonizuojanti; jų derinimas gali sustiprinti vidinį karštį, kuris kenkia sveikatai.
8. Kiaušiniai ir saldžiosios bulvės yra nesuderinami: jų vartojimas gali sukelti pilvo skausmą.
9. Kiaušiniai ir priešuždegiminiai vaistai: kartu vartojami gali sukelti apsinuodijimą.
10. Kiaušiniai ir sojos pienas: sumažina baltymų įsisavinimą organizme.
11. Vištiena ir šunų inkstai: gali sukelti dizenteriją.
12.Fazanai ir karosai: karosai yra saldūs ir šilti, skatina qi nusileidimą ir diurezę, o fazanai yra saldžiarūgštūs ir šiek tiek šalti, tonizuoja vidurinį degiklį, stiprina qi ir stiprina blužnį. Taigi, jų savybės, skonis ir funkcijos yra nesuderinami. Karosų ir fazanų mėsa turi įvairių amino rūgščių, fermentų, hormonų ir mikroelementų, todėl jų vartojimas kartu (pvz., kartu ruošiant maistą) yra nerekomenduojamas dėl sudėtingų biocheminių sąveikų.
Ar vištieną ir salierus galima valgyti kartu? Vištiena su salierais yra daugelyje regionų paplitęs patiekalas. Tačiau mitybos požiūriu, vištienos ir salierų vartojimas kartu gali išsekinti gyvybinę energiją, nes jie laikomi nesuderinamais. Tačiau tai nesukelia apsinuodijimo.Apskritai, vartojant nedidelius kiekius vištienos ir salierų kartu, neigiamo sąveikavimo rizika yra minimali, o bet kokie šalutiniai poveikiai būtų nereikšmingi. Taigi, potenciali žala žmogaus organizmui yra iš esmės nereikšminga, todėl retkarčiais vartojant šiuos produktus kartu problemų nekyla.