Kananliha on peräisin Phasianidae-heimon kesyistä linnuista, jotka luokitellaan siipikarjaksi. Kanan kaikki osat ovat arvokkaita; höyhenet ja kynnet poistettuaan käytännöllisesti katsoen kaikki osat voidaan käyttää ruoanlaittoon tai lääkinnällisiin tarkoituksiin. Sen syötävä tuotto on lähes 100 %, ja jopa syötäväksi kelpaamattomat höyhenet toimivat materiaalina höyhenpölyhuiskausten valmistuksessa.Kana on sekä herkullista että ravitsevaa, ja se on keskeinen ainesosa monissa tunnetuissa ruokalajeissa. Mutta mitä varotoimia kanan syömisessä tulisi noudattaa? Tutkitaanpa sitä alla. 1. Hyperkolesterolemiapotilaiden tulisi syödä kanaa maltillisesti. Liiallinen kanan syöminen voi nostaa veren kolesterolitasoa entisestään, mikä voi johtaa verisuonten seinämiin kertyviin kolesterolikertymiin ja ateroskleroosiin.
2. Vältä, jos olet allerginen proteiinipitoisille lihalle
Jotkut henkilöt saavat allergisia reaktioita kanan syömisen jälkeen, mikä kuuluu proteiinipitoisten lihien allergioiden luokkaan. Tällaisille henkilöille allergeenin nauttiminen voi aiheuttaa oireita, kuten ihon punoitusta ja turvotusta, usein esiintyvää ripulia, ruoansulatushäiriöitä, päänsärkyä, kurkkukipua ja astmaa.Henkilöiden, joilla on ollut kana-allergia tai joilla on allergiatestien avulla vahvistettu korkeaproteiinisen lihan allergia, tulisi välttää kanan syömistä.
3. Kylmässä tai sairaana olevien tulisi syödä kanaa maltillisesti
Kanan syömistä tulisi välttää kuumeessa tai kylmässä. Kana on ravitsevaa, mutta kylmässä olevilla henkilöillä ruoansulatuskyky on usein heikentynyt. Kana on suhteellisen rasvaista ja vaikeasti sulavaa, ja sen syöminen voi pahentaa oireita. Tällaisissa tilanteissa suositellaan kevyttä ruokavaliota.
4. Verenpainetautia sairastavien tulisi syödä kanaa maltillisesti
Säännöllinen kanan syöminen voi nostaa veren kolesterolitasoa, mikä voi johtaa valtimoiden plakkien muodostumiseen ja pysyvään verenpainetautiin. Tämä voi puolestaan aiheuttaa sydämen komplikaatioita.
5. Munuaisten vajaatoimintaa sairastavien tulisi syödä kanaa maltillisesti
Munuaisten vajaatoiminta vaikeuttaa proteiinien hajoamistuotteiden käsittelyä. Liiallinen kanan syöminen voi aiheuttaa atsotemiaa, mikä pahentaa munuaisten vajaatoimintaa.
6. Ylihappoiset henkilöt tulisi syödä kanaa maltillisesti
Kanaliemi stimuloi merkittävästi mahahapon eritystä. Siksi mahalaukun haavaumia, ylihappoisuutta tai äskettäistä mahalaukun verenvuotoa sairastavien henkilöiden tulisi välttää kanaliemen liiallista kulutusta.
7. Sappiteiden sairauksia sairastavien tulisi välttää kanan kulutusta
Rasvan sulatus vaatii sappinesteen osallistumista. Kanankulutus stimuloi sappirakon supistumista, mikä voi laukaista toistuvan kolekystiitin ja pahentaa tilaa.
8. Valitse terveellistä, tuoretta siipikarjaa
Tuoreesta kanasta valmistuu maukkaita ruokia, joilla on korkea ravintoarvo, minkä vuoksi se on erittäin suosittu. Jopa lintuinfluenssan puhkeamisen aikana tuore, terveellinen siipikarja on turvallista syödä. Ostettaessa on kuitenkin kiinnitettävä erityistä huomiota siipikarjan myyjien hygieniastandardeihin, erityisesti torimarkkinoilla.
① Yleensä terveet elävät siipikarjat ovat vilkkaita, niiden höyhenpeite on tiheä ja kiiltävä, silmät kirkkaat ja valppaat ja ääni voimakas ja kaikuva.
② Markkinoilla myytävän pakastetun kananlihan laatu vaihtelee. Tuoreella pakastetulla siipikarjalla on kullankeltainen iho, kiiltävät silmät ja puhdas, mustumaton peräaukko, josta ei lähde pahaa hajua.Sulaneen, pilaantuneen pakastetun siipikarjan iho on harmahtavan valkoinen, purppuran keltainen tai himmeän keltainen, se tuntuu limaiselta kosketettaessa, sen silmät ovat sameat tai tiukasti kiinni ja siitä lähtee epämiellyttävä haju.Kana on yksi yleisimmistä ja rakastetuimmista lihalajeista, ja sillä on huomattava ravintoarvo. Kanan syömiseen liittyy kuitenkin tiettyjä huomioitavia seikkoja. Mitkä elintarvikkeet eivät sovi kanan kanssa yhteen? Tutkitaanpa asiaa. 1. Kana ei sovi karpin kanssa yhteen. Kana on luonteeltaan makea ja lämmin, kun taas karppi on makea ja neutraali. Kana vahvistaa keskivatsaa ja auttaa yangia, kun taas karppi laskee qi:tä ja edistää diureesia. Vaikka niiden luonteet eivät ole ristiriidassa keskenään, niiden toiminnot kumoavat toisensa.Kalat ovat runsaasti proteiineja, hivenaineita, entsyymejä ja bioaktiivisia yhdisteitä; myös kananliha on koostumukseltaan monimutkainen.
2. Kananliha ei sovi yhteen luumujen kanssa; niiden yhdessä nauttiminen aiheuttaa ripulia. Korjauskeino: Syö kanan virtsaa.
3. Kananliha ei sovi yhteen krysanteemin kanssa; niiden yhdessä nauttiminen on hengenvaarallista. Korjauskeino: Keitä yksi qian Asarumia ja puoli fen Coptisia vedessä.
4. Kana ja tahmea riisi eivät sovi yhteen: niiden yhdessä nauttiminen aiheuttaa fyysistä epämukavuutta.
5. Kana ja valkosipuli: Valkosipuli on pistävä, lämmin ja myrkyllinen, ja se edistää pääasiassa ruoansulatusta, poistaa ilmavaivoja ja eliminoi myrkkyjä. Kana on makea, hapan ja lämmin, ja sillä on tonisoivia ominaisuuksia. Niiden toiminnot kumoavat toisensa. Lisäksi valkosipulin pistävä haju on ristiriidassa kanan maun kanssa.
6. Kana ja seesaminsiemenet eivät sovi yhteen: vakavissa tapauksissa seuraukset voivat olla hengenvaarallisia.
7. Kana ja sinappi: näiden yhdessä nauttiminen voi kuluttaa elinvoimaa. Sinappi on luonteeltaan kuuma, kun taas kana on lämmittävä ja vahvistava; niiden yhdistelmä voi pahentaa sisäistä kuumuutta, mikä on haitallista terveydelle.
8. Munat ja bataatit eivät sovi yhteen: niiden nauttiminen voi aiheuttaa vatsakipua.
9. Munat ja tulehduskipulääkkeet: Yhdessä nautittuna ne voivat aiheuttaa myrkytyksen.
10. Munat ja soijamaito: Vähentää kehon proteiinin imeytymistä.
11. Kana ja koiran munuaiset: Voivat aiheuttaa punatautia.
12.Fasaani ja karppi: Karppi on luonteeltaan makea ja lämmin, edistää qi:n laskua ja diureesia, kun taas fasaani on makea ja hapan, luonteeltaan hieman kylmä, tonisoi keskipoltinta, lisää qi:tä ja vahvistaa pernaa. Niiden luonne, maku ja toiminnot ovat siis yhteensopimattomia. Sekä karppi että fasaaninliha sisältävät erilaisia aminohappoja, entsyymejä, hormoneja ja hivenaineita, minkä vuoksi niiden yhdistetty kulutus (esim. yhdessä keittäminen) ei ole suositeltavaa monimutkaisten biokemiallisten vuorovaikutusten vuoksi.
Voiko kanaa ja selleriä syödä yhdessä? Kanaa ja selleriä sisältävä paistettu ruoka on yleinen ruokalaji monilla alueilla. Ravitsemuksellisesta näkökulmasta kanan ja sellerin yhdessä syöminen voi kuitenkin kuluttaa elinvoimaa, koska niitä pidetään yhteensopimattomina. Tämä ei kuitenkaan aiheuta myrkytystä.Yleisesti ottaen pienten määrien kanan ja sellerin syöminen yhdessä aiheuttaa vain vähäisen riskin haitallisista yhteisvaikutuksista, ja mahdolliset sivuvaikutukset ovat merkityksettömiä. Siten mahdolliset haitat ihmiskeholle ovat käytännössä merkityksettömiä, joten satunnainen syöminen ei ole ongelmallista.