Kyllingekød stammer fra tamme fugle af familien Phasianidae, der er klassificeret som fjerkræ. Alle dele af kyllingen er værdifulde; efter fjernelse af fjer og kløer kan stort set alle dele bruges til madlavning eller medicinske formål. Det spiselige udbytte nærmer sig 100 %, og selv de uspiselige fjer kan bruges som materiale til rengøringsredskaber som f.eks. fjerkost.Kylling er både lækker og nærende og er en vigtig ingrediens i mange kendte retter. Men hvilke forholdsregler skal man tage, når man spiser kylling? Lad os se nærmere på det nedenfor. 1. Personer med hyperkolesterolæmi bør spise kylling med måde. Overdreven indtagelse af kylling kan øge kolesterolniveauet i blodet yderligere, hvilket kan føre til aflejringer på arterievæggene og tilstande som åreforkalkning.
2. Undgå, hvis du er allergisk over for kød med højt proteinindhold
Nogle personer oplever allergiske reaktioner efter at have spist kylling, hvilket falder ind under kategorien allergier over for kød med højt proteinindhold. For sådanne personer kan indtagelse af allergenet forårsage symptomer som hudrødme og hævelse, hyppig diarré, fordøjelsesbesvær, hovedpine, ondt i halsen og astma.Personer, der har oplevet kyllingeallergi eller gennem allergitest har fået bekræftet, at de har denne højproteinholdige kødallergi, bør undgå at spise kylling.
3. Personer med forkølelse eller sygdom bør spise kylling med måde
Det er bedst at undgå kylling, når man har feber eller forkølelse. Kylling er næringsrig, men personer med forkølelse har en relativt nedsat fordøjelseskapacitet. Kylling er relativt fedtet og svært at fordøje, og indtagelse kan forværre symptomerne. I sådanne tilfælde anbefales en let kost.
4. Personer med forhøjet blodtryk bør spise det med måde
Regelmæssig indtagelse af kylling kan øge kolesterolniveauet i blodet, hvilket kan føre til dannelse af arteriel plak og vedvarende forhøjet blodtryk. Dette kan efterfølgende udløse sekundære hjertekomplikationer.
5. Personer med nedsat nyrefunktion bør spise det med måde
Nedsatte nyrer har svært ved at nedbryde proteiner. Overdreven indtagelse af kylling kan forårsage azotæmi, hvilket forværrer nyrefunktionen.
6. Personer med hyperaciditet bør indtage kylling med måde
Kyllingebouillon stimulerer mavesyresekretionen betydeligt. Derfor bør personer med mavesår, hyperaciditet eller nylig maveblødning undgå overdreven indtagelse af kyllingebouillon.
7. Personer med galdevejssygdomme bør undgå indtagelse
Fedtspaltning kræver galde. Indtagelse af kylling stimulerer galdeblærens sammentrækning, hvilket kan udløse tilbagevendende cholecystitis og forværre tilstanden.
8. Vælg sundt, frisk fjerkræ
Frisk kylling giver smagfulde retter med høj næringsværdi, hvilket gør det meget populært. Selv under udbrud af fugleinfluenza er frisk, sundt fjerkræ fortsat sikkert at indtage. Vær dog opmærksom på hygiejnestandarderne hos fjerkræhandlere, især på våde markeder, når du køber fjerkræ.
① Generelt skal sundt levende fjerkræ se livligt ud, have tæt, blank fjerdragt, klare, opmærksomme øjne og en stærk, resonant stemme.
② Frosset kyllingekød, der sælges på markeder, varierer også i kvalitet. Fersk frosset fjerkræ har en gylden-gul hud, blanke øjne og en ren, ikke-sort, lugtfri kloak.Optøet, fordærvet frosset fjerkræ har en gråhvid, purpurgul eller mat gul hud med en slimet tekstur. Øjnene ser uklar eller tæt lukkede ud og ledsages af en dårlig lugt.Kylling er et af de mest almindelige og elskede kødtyper og har en betydelig næringsværdi. Ikke desto mindre kræver forbrug af kylling visse overvejelser. Så hvilke fødevarer er uforenelige med kylling? Lad os undersøge det. 1. Kylling er uforenelig med karpe. Kylling er sød og varm af natur, mens karpe er sød og neutral. Kylling styrker midterste brænder og hjælper yang, mens karpe sænker qi og fremmer diurese. Selvom deres natur ikke er modstridende, modvirker deres funktioner hinanden.Fisk er rig på protein, sporstoffer, enzymer og bioaktive forbindelser; kyllingekød har også en kompleks sammensætning.
2. Kyllingekød er uforeneligt med blommer; at spise dem sammen forårsager diarré. Afhjælpning: Spis kyllingeurin.
3. Kyllingekød er uforeneligt med krysantemum; at spise dem sammen er dødeligt. Afhjælpning: Kog en qian Asarum og en halv fen Coptis i vand.
4. Kylling og klæbrig ris er uforenelige: indtagelse af dem sammen forårsager fysisk ubehag.
5. Kylling og hvidløg: Hvidløg er skarp, varm og giftig og fremmer primært fordøjelsen, uddriver vind og eliminerer toksiner. Kylling er sød, sur og varm og har styrkende egenskaber. Deres funktioner modvirker hinanden. Desuden kolliderer hvidløgs skarpe lugt med kylling fra et smagsmæssigt perspektiv.
6. Kylling og sesamfrø er uforenelige: alvorlige tilfælde kan være dødelige.
7. Kylling og sennep: indtagelse af disse sammen kan udtømme vital energi. Sennep er i sig selv varm, mens kylling er opvarmende og styrkende; at kombinere dem risikerer at forværre indre varme, hvilket er skadeligt for helbredet.
8. Æg og søde kartofler er uforenelige: indtagelse kan forårsage mavesmerter.
9. Æg og antiinflammatoriske tabletter: Indtagelse af disse to fødevarer sammen kan forårsage forgiftning.
10. Æg og sojamælk: Reducerer kroppens optagelse af protein.
11. Kylling og hundenyrer: Kan forårsage dysenteri.
12.Fasan og karpe: Karpe er sød og varm af natur og fremmer qi-nedstigning og diurese, mens fasan er sød og sur med en let kold natur, tonificerer den midterste brænder, øger qi og styrker milten. Deres natur, smag og funktioner er således uforenelige. Både karpe og fasan indeholder forskellige aminosyrer, enzymer, hormoner og sporstoffer, hvilket gør det uklogt at indtage dem sammen (f.eks. ved at tilberede dem sammen) på grund af komplekse biokemiske interaktioner.
Kan kylling og selleri spises sammen? Stir-fried kylling med selleri er en almindelig ret i mange regioner. Fra et ernæringsmæssigt perspektiv kan indtagelse af kylling og selleri sammen dog udtømme vital energi, da de er uforenelige, selvom de ikke forårsager forgiftning.Generelt set medfører indtagelse af små mængder kylling og selleri sammen en minimal risiko for uønskede interaktioner, og eventuelle bivirkninger vil være ubetydelige. Den potentielle skade på menneskekroppen er således stort set ubetydelig, hvilket gør lejlighedsvis indtagelse uproblematisk.