茴香苗的主要成分茴香油能促進體內各類消化液分泌，活化腸胃蠕動。不僅有助消化，更能有效排出滯留於腸胃內的氣體。
鎮痛・抗菌作用
茴香油具鎮痛功效與一定抗菌作用，將嫩葉搗汁飲用或製成膏狀外敷，對治療惡性腫塊等病症效果顯著。
促進食慾
茴香嫩葉對治療兒童食慾不振亦具成效，定期讓挑食孩童攝取可望獲得顯著改善。
茴香嫩葉的應用方式
藥用方面，茴香菜可治療寒疝腹痛、女性經痛、睾丸偏垂、下腹寒痛、腹脹疼痛、食慾不振・嘔吐・腹瀉等症狀。
1. 女性經痛治療
月經來潮前三日開始，每日煎服小茴香15克，連續服用三日。對疝氣性腹痛亦有療效。
2. 疏滯行氣・祛寒止痛
將茴香菜炒製或浸酒服用。
3. 惡性腫瘤・癰腫治療
取生茴香嫩葉搗汁，可內服或外敷。
茴香嫩葉食用法
烹煮茴香菜或酒漬飲用，可疏通氣血、驅散寒氣、止痛。搗碎茴香嫩葉取汁飲用或外敷，可治療惡性腫瘤。
茴香包子（茴香包子）
材料：茴香、豬肉、麵粉、酵母、食用油、鹽；
作法：
1.切除茴香根部，洗淨備用；
2.熱鍋下油。加入切碎的茴香與豬絞肉，以鹽調味拌炒；
3. 麵粉加入酵母與溫水，揉至麵團光滑後覆布發酵至兩倍大；
4. 分割等份麵糰，擀皮包入餡料；
5. 從冷水開始放入蒸籠，蒸30分鐘後再燜5分鐘。
茴香餅
材料：麵粉、乾木耳、茴香芽、雞蛋、食用油、鹽、生薑、芝麻油；
作法：
1.麵粉加入酵母揉成麵糰。麵團需揉至柔軟狀態，發酵至兩倍大；
2.生薑切末，茴香洗淨切碎。木耳泡發洗淨後切碎，雞蛋分開蛋白蛋黃後煎熟備用；
3.將所有材料混合，加入食用油拌勻，以鹽和芝麻油調味；
4.將發酵好的麵糰揉壓排氣，分份擀薄後包入餡料；
5. 如包肉包般包起餡料，壓平後置於電烤麵包機，待提示音響起即取出。
適用於小腸疝氣疼痛、畏寒性腹痛、胃寒噁心、噯氣嘔吐、睾丸腫痛、精囊水腫、產後乳汁不足、經期下腹寒痛、腎虛腰痛、倦怠乏力、頻尿（尤以夜間為甚）者。亦可作為調味料使用。
注意事項
過量攝取易傷目、誘發腫脹，請避免。結核病、糖尿病、乾性症候群、更年期障礙等具陰虛內熱症狀者禁用。切勿食用發霉茴香。