Medan de flesta gröna bladgrönsaker tenderar att vara kylande till sin natur, är fänkål tydligt värmande. Bland gröna grönsaker är fänkålens värmande egenskaper utan tvekan de mest uttalade. Andra gröna grönsaker som gräslök, koriander och vårlök är också värmande, men fänkål överträffar dem i detta avseende.
Varför är det så? Eftersom fänkål främst påverkar njurmeridianen, värmer och tonifierar den direkt njurarnas yang. De som har yang-brist – det vill säga en kall konstitution och som i allmänhet är känsliga för kyla – är mest lämpade att konsumera fänkål, eftersom den ger näring åt njurarna och hjälper yang. Fänkål kan reglera både bristkyl och överskottskyl. När man drabbas av yttre kalla patogener kan man äta fänkål för att skingra vindkyl.
Enkelt uttryckt erbjuder fänkål hälsofördelar för alla köldrelaterade tillstånd. Det visar sig vara fördelaktigt för alla som upplever lokala eller systemiska köldsymtom – såsom kalla händer och fötter, magkyl med preferens för varm mat eller köldsmärta i nedre delen av buken.
Fänkål: magbesvärens nemesis
Fänkål går också in i magmeridianen, värmer, stimulerar och ger näring åt magen samtidigt som den reglerar olika kyla-relaterade magbesvär. De som har kyla i magen upplever att fänkål lindrar obehaget och värmer magen. De som har dålig aptit upptäcker att fänkål stimulerar hungern. De som har matsmältningsbesvär upplever att fänkål underlättar matsmältningen. De som är nedstämda upplever att fänkål lyfter humöret.Med sin skarpa arom har fänkål kraftfulla qi-reglerande egenskaper. Den behandlar effektivt tillstånd som uppstår på grund av qi-stagnation eller -omvändning, såsom tryck över bröstet, hicka, tarmkramper, uppblåsthet, bråck, dålig andedräkt och till och med kalla och fuktiga fötter.
Fänkålssallad med söta mandlar
Balanserar Yin och Yang, förebygger förkylningar
När du tillagar en rå fänkålssallad är det perfekt att tillsätta söta mandlar. Detta balanserar yin och yang, förstärker fänkålens effekt och hjälper till att förebygga mag- och tarmförkylningar.Hacka fänkålsbladen fint, blanda med mandlarna och tillsätt sedan sojasås och vinäger i förhållandet 2:1.
Tips
Undvik att tillsätta socker i fänkålssalladen, eftersom det kan minska rättens effekt. Använd söta mandlar, inte bittra mandlar. Bittra mandlar är visserligen en värdefull medicinalväxt, men de är något giftiga och bör endast konsumeras i medicinska doser, inte regelbundet.
Fördelar
Fänkål driver bort vindkyl, medan mandlar fuktar lungorna och lindrar väsande andning. Fänkål värmer magen och underlättar matsmältningen; mandlar harmoniserar magen och löser upp slem. Fänkål reglerar qi för att stoppa kräkningar; mandlar sänker qi för att dämpa hosta. Fänkål dödar bakterier och stoppar diarré; mandlar fuktar tarmarna och främjar tarmrörelser. Tillsammans upprätthåller de en balanserad tarmfunktion.Dessutom hjälper fänkål yang-energin medan mandlar ger näring åt yin-energin; tillsammans ger de dubbel näring åt både yin och yang.
Fänkålsfrödekokt
Värmer och tonifierar njurarnas yang
Fänkålsgrönsaker avser stjälkar och blad från medicinalväxten Foeniculum vulgare. Dess frön, allmänt kända som fänkålsfrön, är en krydda som ofta används i stuvade rätter och ingår i det berömda femkryddspulvret.
Som frön har fänkålsfrön en mycket större värmande och stärkande effekt än stjälkarna och bladen. De kompletterar kraftfullt njurarnas yang; för dem med njur-yang-brist är det att regelbundet tillsätta fänkålsfrön i matlagningen likvärdigt med att ta njurstärkande medicin.
Fänkålsfrön kompletterar i hög grad njurarnas yang, vilket värmer den nedre jiao och reglerar qi. Följaktligen har läkare genom historien särskilt lovordat dess effektivitet vid behandling av bråck.
Det reglerar faktiskt alla tillstånd som involverar kyla och fukt, qi-stagnation eller smärta i nedre jiao – såsom njurbristrelaterad lumbago, tarmkramper, dysmenorré eller enures.
Om plötslig smärta i nedre delen av buken uppstår tillsammans med aversion mot kyla och preferens för värme, koka omedelbart en handfull fänkålsfrön i vatten, tillsätt en nypa salt och drick infusionen för att lindra symtomen.