Mens de fleste grønne bladgrønnsaker har en avkjølende effekt, har fennikel en tydelig oppvarmende effekt. Blant grønne grønnsaker er fennikels oppvarmende egenskaper uten tvil de mest uttalte. Andre grønne grønnsaker som gressløk, koriander og vårløk har også en oppvarmende effekt, men fennikel overgår dem i denne henseende.
Hvorfor er det slik? Fordi fennikel primært går inn i nyremeridianen, hvor den direkte varmer og styrker nyre-yang. De med yang-mangel – det vil si en kald konstitusjon som generelt er følsom for kulde – er mest egnet til å konsumere fennikel, da den nærer nyrene og hjelper yang. Fennikel kan regulere både mangel på varme og overskudd av kulde. Når man er påvirket av eksterne kuldepatogener, kan inntak av fennikel spre vind-kulde.
Enkelt sagt gir fennikel helsemessige fordeler for alle kulderelaterte tilstander. Det viser seg å være gunstig for alle som opplever lokaliserte eller systemiske kuldesymptomer – for eksempel kalde hender og føtter, kulde i magen med preferanse for varm mat eller kuldesmerter i underlivet.
Fennikel: Gastriske plagers nemesis
Fennikel går også inn i mage-meridianen, hvor den varmer, stimulerer og nærer magen samtidig som den regulerer ulike gastriske lidelser av kald type. De som har kalde magesmerter, opplever at fennikel lindrer ubehaget og varmer magen. De som har dårlig appetitt, oppdager at fennikel stimulerer sulten. De som har fordøyelsesbesvær, opplever at fennikel hjelper fordøyelsen. De som er nedstemte, opplever at fennikel løfter humøret.Med sin skarpe aroma har fennikel kraftige qi-regulerende egenskaper. Den behandler effektivt tilstander som oppstår på grunn av qi-stagnasjon eller -reversering, som trykk over brystet, hikke, tarmkramper, oppblåsthet, brokk, dårlig ånde og til og med kalde og fuktige føtter.
Fennikelsalat med søte mandler
Balanserer yin og yang, forebygger forkjølelse
Når du tilbereder en rå fennikelsalat, er det ideelt å tilsette søte mandler. Dette balanserer yin og yang, forsterker fennikelens virkning og bidrar til å forebygge gastrointestinale forkjølelser.Hakk fennikelbladene fint, bland dem med mandlene, og tilsett deretter soyasaus og eddik i forholdet 2:1.
Tips
Unngå å tilsette sukker i fennikelsalaten, da dette reduserer rettens effekt. Bruk søte mandler, ikke bitre mandler. Bitter mandler er en verdifull medisinsk urt, men de er svakt giftige og bør kun inntas i medisinske doser, ikke regelmessig.
Fordeler
Fennikel driver bort vindkulde, mens mandler fukter lungene og lindrer tungpustethet. Fennikel varmer magen og hjelper fordøyelsen; mandler harmoniserer magen og løser opp slim. Fennikel regulerer qi for å stoppe oppkast; mandler senker qi for å dempe hoste. Fennikel dreper bakterier og stopper diaré; mandler fukter tarmene og fremmer avføring. Sammen opprettholder de en balansert tarmfunksjon.Videre hjelper fennikel yang-energien, mens mandler nærer yin-energien, noe som gjør kombinasjonen til et dobbelt tonikum for begge.
Fennikelfrøavkok
Varmt toniserer nyre-yang
Fennikelgrønnsaker refererer til stilkene og bladene på den medisinske planten Foeniculum vulgare. Frøene, kjent som fennikelfrø, er et krydder som ofte brukes i stekte retter og inngår i det berømte femkrydderpulveret.
Som frø har fennikelfrø en langt større oppvarmende og styrkende effekt enn stilkene og bladene. De styrker nyre-yang kraftig; for de med nyre-yang-mangel er det å tilsette fennikelfrø i matlagingen regelmessig det samme som å ta nyre-styrkende medisin.
Fennikelfrø styrker nyre-yang kraftig, og varmer dermed nedre jiao og regulerer qi. Derfor har leger gjennom historien spesielt rost dets effektivitet i behandling av brokk.
Det regulerer faktisk alle tilstander som involverer kulde-fuktighet, qi-stagnasjon eller smerter i nedre jiao – for eksempel nyresvikt-relatert lumbago, tarmkramper, dysmenoré eller enurese.
Ved plutselige smerter i nedre del av magen ledsaget av aversjon mot kulde og preferanse for varme, koker du umiddelbart en håndfull fennikelfrø i vann, tilsetter en klype salt og drikker infusjonen for å lindre symptomene.