Vsi smo že okusili cvetačo, križnico, ki je po obliki podobna brokoliju, vendar se od njega razlikuje po barvi. Kako jo običajno pripravljate? Kateri načini najbolj povečajo njeno hranilno vrednost? Raziskajmo skupaj.
Kako pripraviti okusen cvetačni
I. Cvetačni z rezanim svinjskim mesom
Glavne sestavine: 1 cvetačni, 1 kos svinjskega mesa (rahlo mastnega), 1 korenček, 1 strok česna
Začimbe: olje, sol, svetla sojina omaka, poper v prahu
Priprava:
1.Narežite svinjino na rezine; po želji lahko ločite puste in mastne dele ali jih narežete skupaj. 2. Cvetačo razdelite na majhne cvetke. Korenček olupite in narežite na koščke. Oboje temeljito operite in odložite. 3. Strok česna zdrobite v pasto. 4. V vokih segrejte olje. Svinjino na rezine popražite, dokler se ne zvije in spremeni barvo. Dodajte česnovo pasto in popražite, dokler ne začne dišati. 5. Dodajte cvetke cvetače in koščke korenčka. Popražite, dokler cvetača ne postane mehka in hrustljava. 6. Po okusu začinite s soljo, sojino omako in belim poprom. Takoj postrezite.Česen zdrobite in drobno sesekljajte. 3. V vokih segrejte olje. Prašičje rezine prepražite, dokler se ne zvijejo in spremenijo barvo, nato dodajte česen in prepražite, dokler ne začne dišati. 4. V vok dodajte korenček in cvetačo. Nenehno prepražujte. Če se ponev preveč izsuši, dodajte malo vode. Prepražujte, dokler cvetača ne postane rahlo mehka. Začinite s soljo in kančkom lahke sojine omake.
5. Med dodajanjem vode v majhnih količinah nenehno mešajte. Vodo dodajajte le, ko se ponev zdi nekoliko suha, pri čemer poskrbite, da je količina čim manjša. Nadaljujte s kuhanjem, dokler cvetačo ne morete zlahka prerezati z lopatico. Pred serviranjem dodajte ščepec mletega črnega popra.
II. Konzervirano svinjsko meso z cvetačo
Sestavine: 100 g polmastnega konzerviranega svinjskega mesa, 1 glava cvetače, 2 sveži zeleni čiliji, 2 sveži rdeči čiliji
Začimbe: 1 čajna žlička sojine omake, ščepec piščančje juhe v prahu
Priprava
1.Najprej soljeno svinjsko meso sperite v topli vodi, nato ga narežite na nekoliko debelejše kose. Dodajte pol skodelice vode in 10 minut dušite v parnem kuhalniku.
2. Zelene in rdeče čilije narežite na rezine, cvetačo pa na majhne cvetke.
3. Dušeno soljeno svinjsko meso in tekočino, v kateri se je kuhalo, dajte v ponev in zavrite. Dodajte cvetačo in nekaj minut dušite. Omako zmanjšajte na visoki temperaturi, vmešajte rezine čilija, pokapajte s sojino omako in pred serviranjem posujte s piščančjim bujonom v prahu.
III. Praženi paradižniki z cvetačo
Sestavine
2 paradižnika, 250 g cvetače, ½ čajne žličke soli, ½ čajne žličke sladkorja, 1½ žlice rastlinskega olja
Priprava
1.En paradižnik razrežite na četrtine, cvetačo pa narežite na majhne cvetke.
2. Segrejte wok, dodajte rastlinsko olje in ko je olje zmerno vroče (približno 70 % toplote), dodajte cvetačo in pražite približno 2 minuti.
3. Dodajte paradižnike in nadaljujte s praženjem približno 4 minute. Začinite s soljo in sladkorjem, pražite 30 sekund, nato pa postrezite.