Všetci sme už ochutnali karfiol, krížovité zeleninu, ktorá svojím tvarom pripomína brokolicu, ale líši sa farbou. Ako ho zvyčajne pripravujete? Aké metódy maximalizujú jeho nutričnú hodnotu? Poďme to spoločne preskúmať.
Ako pripraviť chutný karfiol
I. Karfiol s nakrájaným bravčovým mäsom
Hlavné ingrediencie: 1 karfiol, 1 kus bravčového mäsa (mierne tučného), 1 mrkva, 1 strúčik cesnaku
Korenie: olej, soľ, svetlá sójová omáčka, mleté korenie
Postup
1.Nakrájajte bravčové mäso na plátky; podľa preferencií môžete oddeľovať chudé a tučné časti alebo ich nakrájať spolu. 2. Karfiol rozdeľte na malé ružičky. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kúsky. Oboje dôkladne umyte a odložte bokom. 3. Cesnak rozdrvte na pastu. 4. Rozohrejte olej vo woku. Plátky bravčového mäsa restujte, kým sa nezvinú a nezmenia farbu. Pridajte cesnakovú pastu a restujte, kým nevonia. 5. Pridajte kúsky mrkvy a ružičky karfiolu. Restujte, kým karfiol nie je chrumkavý. 6. Dochuťte soľou, sójovou omáčkou a bielym korením podľa chuti. Podávajte ihneď.Cesnak rozdrvte a nakrájajte na jemné kúsky. 3. Rozohrejte olej vo woku. Opečte plátky bravčového mäsa, kým sa nezvinú a nezmenia farbu, potom pridajte cesnak a opečte, kým nevonia. 4. Pridajte mrkvu a karfiol do woku. Neustále miešajte. Ak je panvica príliš suchá, pridajte trochu vody. Pokračujte v miešaní, kým karfiol mierne zmäkne. Ochuťte soľou a trochou ľahkej sójovej omáčky.
5. Neustále miešajte a pridávajte vodu po malých množstvách. Pridávajte vodu len vtedy, keď sa panvica zdá byť mierne suchá, a dbajte na to, aby množstvo bolo minimálne. Pokračujte vo varení, kým karfiol nebude možné ľahko prekrojiť špachtľou. Pred podávaním dochuťte štipkou mletého čierneho korenia.
II. Konzervované bravčové mäso s karfiolom
Zložky: 100 g polotučného konzervovaného bravčového mäsa, 1 hlava karfiolu, 2 čerstvé zelené chilli papričky, 2 čerstvé červené chilli papričky
Koreniny: 1 lyžička sójovej omáčky, štipka kuracieho bujónu v prášku
Postup
1.Najskôr údené bravčové mäso opláchnite v teplej vode a nakrájajte na mierne hrubé kúsky. Pridajte pol misy vody a varte v parnom hrnci 10 minút.
2. Nakrájajte zelené a červené chilli papričky a karfiol nakrájajte na malé ružičky.
3. Varené údené bravčové mäso a vývar z varenia vložte do panvice a priveďte do varu. Pridajte karfiol a varte niekoľko minút. Omáčku zredukujte na vysokom ohni, vmiešajte nakrájané chilli papričky, pokvapkajte sójovou omáčkou a pred podávaním posypte kuracím bujónom v prášku.
III. Restované paradajky s karfiolom
Ingrediencie
2 paradajky, 250 g karfiolu, ½ lyžičky soli, ½ lyžičky cukru, 1½ lyžice rastlinného oleja
Postup
1.Jedno paradajky nakrájajte na štvrtiny a karfiol nakrájajte na malé ružičky.
2. Rozohrejte wok, pridajte rastlinný olej a keď je olej mierne rozpálený (asi na 70 % teploty), pridajte karfiol a restujte asi 2 minúty.
3. Pridajte paradajky a pokračujte v restovaní asi 4 minúty. Ochuťte soľou a cukrom, restujte 30 sekúnd a potom podávajte.