Olemme kaikki maistaneet kukkakaalia, ristikukkaista vihannesta, joka muistuttaa muodoltaan broccolia, mutta eroaa siitä väriltään. Miten valmistat sen yleensä? Mitkä menetelmät maksimoivat sen ravintoarvon? Tutkitaanpa sitä yhdessä.
Kuinka valmistaa maukasta kukkakaalia
I. Kukkakaali ja viipaloitu sianliha
Pääainesosat: 1 kukkakaali, 1 pala sianlihaa (hieman rasvaista), 1 porkkana, 1 valkosipulinkynsi
Mausteet: Öljy, suola, kevyt soijakastike, pippurijauhe
Valmistusohje
1.Viipaloi sianliha; voit erottaa vähärasvaiset ja rasvaiset osat tai viipaloida ne yhdessä, kuten haluat.
2. Pilko kukkakaali pieniksi kukinnoksiksi. Kuori porkkana ja leikkaa paloiksi. Pese molemmat huolellisesti ja aseta sivuun.
3. Murskaa valkosipulinkynsi tahnaksi.
4. Kuumenna öljy wokissa. Paista sianlihan viipaleita, kunnes ne käpristyvät ja muuttavat väriä. Lisää valkosipulitahna ja paista, kunnes se tuoksuu hyvältä.
5. Lisää porkkanapalat ja kukkakaalin kukinnokset. Paista, kunnes kukkakaali on pehmeää ja rapeaa.
6. Mausta suolalla, soijakastikkeella ja valkopippurilla maun mukaan. Tarjoile heti.Murskaa ja hienonna valkosipuli. 3. Kuumenna öljy wokissa. Paista sianlihan viipaleita, kunnes ne käpristyvät ja muuttavat väriä, lisää sitten valkosipuli ja paista, kunnes se tuoksuu. 4. Lisää porkkana ja kukkakaali wokkiin. Paista jatkuvasti. Jos pannu kuivuu liikaa, lisää vähän vettä pieninä määrinä. Jatka paistamista, kunnes kukkakaali pehmenee hieman. Mausta suolalla ja ripauksella kevyttä soijakastiketta.
5. Sekoita jatkuvasti ja lisää vettä pieninä määrinä. Lisää vettä vain, kun pannu näyttää hieman kuivalta, ja varmista, että määrät pysyvät vähäisinä. Jatka kypsentämistä, kunnes kukkakaali on helppo leikata lastalla. Lisää lopuksi ripaus jauhettua mustapippuria ennen tarjoilua.
II. Säilöttyä sianlihaa ja kukkakaalia
Ainekset: 100 g puolirasvaista säilöttyä sianlihaa, 1 kukkakaalin pää, 2 tuoretta vihreää chiliä, 2 tuoretta punaista chiliä
Mausteet: 1 tl soijakastiketta, ripaus kanaliemijauhetta
Valmistusohje
1.Huuhtele ensin suolattu porsaanliha lämpimällä vedellä ja leikkaa se sitten hieman paksuisiksi paloiksi. Lisää puoli kulhoa vettä ja höyrytä höyrykeittimessä 10 minuuttia.
2. Viipaloi vihreät ja punaiset chilipaprikat ja leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoksiksi.
3. Laita höyrytetty suolattu porsaanliha ja sen keittoliemi pannulle ja kiehauta. Lisää kukkakaali ja hauduta muutama minuutti. Kiehauta kastike voimakkaalla lämmöllä, sekoita chiliviipaleet, ripottele soijakastike ja kanaliemijauhe ennen tarjoilua.
III. Paistetut tomaatit ja kukkakaali
Ainekset
2 tomaattia, 250 g kukkakaalia, ½ tl suolaa, ½ tl sokeria, 1½ rkl kasviöljyä
Valmistusohje
1.Leikkaa yksi tomaatti neljään osaan ja pilko kukkakaali pieniksi kukinnoksiksi.
2. Kuumenna wok, lisää kasviöljy ja kun öljy on kohtalaisen kuuma (noin 70 % lämmöstä), lisää kukkakaali ja paista noin 2 minuuttia.
3. Lisää tomaatit ja jatka paistamista noin 4 minuuttia. Mausta suolalla ja sokerilla, paista 30 sekuntia ja tarjoile.