Všichni jsme ochutnali květák, křížatou zeleninu, která tvarem připomíná brokolici, ale liší se barvou. Jak jej obvykle připravujete? Jaké metody maximalizují jeho nutriční hodnotu? Pojďme to společně prozkoumat.
Jak připravit chutný květák
I. Květák s plátky vepřového masa
Hlavní ingredience: 1 květák, 1 kus vepřového masa (mírně tučného), 1 mrkev, 1 stroužek česneku
Koření: olej, sůl, světlá sójová omáčka, mletý pepř
Postup
1.Nakrájejte vepřové maso na plátky; můžete oddělit libové a tučné části nebo je nakrájet společně, podle preference.
2. Rozbíjejte květák na malé růžičky. Oloupejte mrkev a nakrájejte na kousky. Obojí důkladně umyjte a odložte stranou.
3. Rozmačkejte stroužek česneku a nakrájejte ho na jemno.
4. Zahřejte olej ve woku. Restujte plátky vepřového masa, dokud se nezačnou kroutit a nemění barvu. Přidejte česnek a restujte, dokud nezačne vonět.
5. Přidejte kousky mrkve a růžičky květáku. Restujte, dokud květák není křehký a křupavý.
6. Dochutíme solí, sójovou omáčkou a bílým pepřem podle chuti. Podáváme ihned.Rozdrťte a jemně nasekejte česnek. 3. Rozehřejte olej ve woku. Smažte plátky vepřového masa, dokud se nezačnou kroutit a nemění barvu, poté přidejte česnek a smažte, dokud nezačne vonět. 4. Přidejte mrkev a květák do woku. Neustále míchejte. Pokud je pánev příliš suchá, přidejte malé množství vody. Pokračujte v míchání, dokud květák mírně nezměkne. Dochuťte solí a trochou světlé sojové omáčky.
5. Neustále míchejte a přidávejte vodu po malých dávkách. Vodu přidávejte pouze tehdy, když se pánev jeví mírně suchá, a zajistěte, aby množství bylo minimální. Pokračujte v vaření, dokud nebude možné květák snadno proříznout špachtlí. Před podáváním dochuťte špetkou mletého černého pepře.
II. Konzervované vepřové maso s květákem
Ingredience: 100 g polotučného konzervovaného vepřového masa, 1 hlávka květáku, 2 čerstvé zelené chilli papričky, 2 čerstvé červené chilli papričky
Koření: 1 lžička sójové omáčky, špetka kuřecího bujónu v prášku
Postup
1.Nejprve uzené vepřové maso opláchněte teplou vodou a nakrájejte na mírně silnější plátky. Vložte do pařáku s půlkou misky vody a pařte 10 minut.
2. Nakrájejte zelené a červené chilli papričky a květák nakrájejte na malé růžičky.
3. Pařené uzené vepřové maso a šťávu z něj přeneste do pánve a přiveďte k varu. Přidejte květák a několik minut duste. Na silném ohni zredukujte tekutinu, vmíchejte nakrájené chilli papričky, pokapejte sójovou omáčkou a před podáváním posypte kuřecím bujónem v prášku.
III. Restovaná rajčata s květákem
Ingredience
2 rajčata, 250 g květáku, ½ lžičky soli, ½ lžičky cukru, 1½ lžíce rostlinného oleje
Postup
1.Jedno rajče nakrájejte na čtvrtiny a květák nakrájejte na malé růžičky.
2. Zahřejte wok, přidejte rostlinný olej a když je olej mírně horký (asi na 70 % teploty), přidejte květák a restujte asi 2 minuty.
3. Přidejte rajčata a pokračujte v restování asi 4 minuty. Dochuťte solí a cukrem, restujte 30 sekund a poté podávejte.