Всички сме опитвали карфиол, кръстоцветно зеленчуково растение, което по форма прилича на броколи, но се различава по цвят. Как обикновено го приготвяте? Какви методи максимизират неговата хранителна стойност? Нека разгледаме заедно.
Как да приготвите вкусно карфиол
I. Карфиол с нарязано свинско месо
Основни съставки: 1 карфиол, 1 парче свинско месо (леко тлъсто), 1 морков, 1 скилидка чесън
Подправки: масло, сол, лека соева сос, черен пипер на прах
Начин на приготвяне
1.Нарежете свинското месо на филийки; можете да разделите постно и тлъстото месо или да ги нарежете заедно, според предпочитанията си. 2. Разделете карфиола на малки съцветия. Обелете моркова и го нарежете на парчета. Измийте и двете съставки добре и ги оставете настрана. 3. Смачкайте скилидката чесън на паста. 4. Загрейте маслото в уок. Запържете филийките свинско месо, докато се навият и променят цвета си. Добавете чесновата паста и запържете, докато стане ароматно. 5. Добавете парчетата морков и съцветията карфиол. Запържете, докато карфиолът стане крехък. 6. Подправете със сол, соев сос и бял пипер на вкус. Сервирайте веднага.Смачкайте и нарежете на ситно чесъна. 3. Загрейте маслото в уок. Запържете парчетата свинско месо, докато се навият и променят цвета си, след това добавете чесъна и запържете, докато стане ароматно. 4. Добавете моркова и карфиола в уока. Запържете непрекъснато. Ако тиганът стане прекалено сух, добавете малко вода на малки количества. Продължете да запържвате, докато карфиолът омекне леко. Подправете със сол и малко светла соева сос.
5. Продължавайте да разбърквате, докато добавяте вода на малки порции. Добавяйте вода само когато тиганът изглежда сух, като се уверите, че количеството е минимално. Продължавайте да готвите, докато карфиолът може лесно да се нареже с лопатка. Преди да сервирате, добавете щипка смлян черен пипер.
II. Консервирано свинско месо с карфиол
Съставки: 100 г полумазно консервирано свинско месо, 1 глава карфиол, 2 пресни зелени чушки, 2 пресни червени чушки
Подправки: 1 ч.л. соев сос, щипка пилешки бульон на прах
Начин на приготвяне
1.Първо изплакнете свинското месо в топла вода, след което го нарежете на леко дебели парчета. Добавете половин чаша вода и гответе на пара в паровар за 10 минути. 2. Нарежете зелените и червените чушки и нарежете карфиола на малки розички. 3. Сложете свинското месо и течността от готвенето в тиган и оставете да заври. Добавете карфиола и гответе на слаб огън за няколко минути. Редуцирайте соса на силен огън, добавете нарязаните чушки, поръсете със соев сос и пилешки бульон на прах преди сервиране.>III. Задушени домати с карфиол
Съставки
2 домата, 250 г карфиол, ½ чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка захар, 1½ супени лъжици растително масло
Начин на приготвяне
1.Нарежете един домат на четвъртинки и нарежете карфиола на малки розички.
2. Загрейте уока, добавете растително масло и когато маслото е умерено горещо (около 70% от максималната температура), добавете карфиола и запържете за около 2 минути.
3. Добавете доматите и продължете да запържвате за около 4 минути. Подправете със сол и захар, запържете за 30 секунди, след което сервирайте.