花膠乃魚類浮囊乾燥品，富含膠原蛋白而著稱，故別稱「花膠」。自古為宴席珍饈，具高滋補強壯功效與藥用價值。《本草綱目》載：「花膠能補腎益精，滋養筋脈」。其富含蛋白質與膠原蛋白，能滋陰美膚、補血強腎、強化機能。尤適於腰膝酸痛、體虛之人，宜常食補益。
魚膠分粵產（最上等）、扎膠公、筒狀三類，粵產居首。挑選時需注意：厚度適中、色澤金黃乾燥、透光時具透明感，其中透光度最佳者為上等品。若透光觀察時出現明顯深色區域，則表示乾燥不足，品質欠佳。那麼，鰹魚翅該搭配哪些食材才能發揮補腎功效呢？
魚翅與補腎食材的搭配
1、魚翅紅棗枸杞湯
材料：魚翅1片、紅棗5顆、枸杞10克、木瓜200克、冰糖50克。
作法：魚翅以紹興酒浸泡軟化後洗淨切絲。入鍋加適量水燉煮2小時，再加入紅棗、枸杞、木瓜續煮30分鐘。最後放入冰糖，再煮10分鐘即成。
功效：滋陰補肝腎，養血益精明目，固腎精。
二、川貝南北杏鵪鶉燉魚翅
材料：川貝母5克、南杏仁12克、北杏仁6克（中藥行販售）、鵪鶉2隻、魚翅40克、豬瘦肉100克、生薑3片。
作法：藥材稍加浸泡。處理山鶉並清洗。豬瘦肉洗淨。魚浮袋以生薑佐熱水浸泡約6小時。將所有材料放入燉鍋，加入冷卻沸水1500毫升（約6杯量），加蓋以隔水加熱方式燉煮3小時。鹽分於食用前添加。
功效：川貝具化痰止咳、清熱消腫之效。山鶉肉性甘溫，能化痰利五臟。魚鰾具養血滋陰、潤肺健脾、補腎益精之效。合製成湯，風味醇厚而清爽，可潤肺補腎、健脾滋陰。
3、魚膠補腎湯
材料：魚膠100克、補骨脂（漢方藥材）20克、鹽・味精適量。
作法：魚膠與補骨脂入鍋，加適量清水以鹽調味，燉煮1小時。加入味精即成。
功效：補腎益精，溫固陽氣。適用於腎虛導致的遺尿、遺精、頻尿等症狀。
4、冬蟲夏草魚膠雞湯
材料：魚膠3兩、冬蟲夏草25克、老雞半隻、火腿50克、鹽少許。
作法：魚膠洗淨浸水1小時，瀝乾備用。冬蟲夏草洗淨備用。雞肉洗淨，沸水汆燙除腥後瀝乾。土鍋注入適量清水，放入魚膠、雞肉、火腿、冬蟲夏草，加蓋以小火燜煮2小時。開蓋後以鹽調味。
功效：魚鰾能滋陰補腎、養肝潤膚，具美白抗皺功效。冬蟲夏草可補肺強腎、護肝養肝。秋冬時節常飲此湯，除能滋補強身外，更具潤膚消皺的美容效果。
5、干貝柱魚鰾海馬燉湯
材料：干貝柱20克、魚鰾（乾燥）10克、海馬3尾、瘦肉100克、生薑2片。
作法：先以溫水浸泡乾貝柱洗淨，魚鰾洗淨泡發後切塊。海馬另以溫水洗淨稍加泡發。豬肉切大塊汆燙。土鍋注入1200毫升清水，放入海馬、江珧柱、豬肉及生薑。大火煮沸後轉小火燉煮1小時，加入魚鰾再轉大火煮30分鐘，調味後即可飲用。
功效：乾貝柱、海馬、魚鰾三味熬製之湯品，具補腎強陽、健體強身之效，兼具美容潤膚功效，適於成年男女飲用。
六、阿膠西洋參魚鰾燉湯
材料：魚鰾30克、阿膠・西洋參各10克、雞蛋1顆、冰糖適量。
作法：魚鰾以溫水浸泡2～3小時後切塊。西洋參洗淨，阿膠搗碎。與冰糖同入燉鍋，注入冷開水350毫升（約1.5杯量），加蓋隔水蒸煮2小時。打入雞蛋（去殼，蛋清蛋黃混合）續煮片刻即成。
功效：滋陰補腎、養血潤膚。為女性冬季乾燥時節之最佳滋補品，亦適合作為中老年族群秋冬養生食療。
食用魚膠時需注意搭配原則。兒童與長者宜搭配粥品食用；年輕族群推薦最簡約的冰糖燉魚膠，或搭配水果、植物性蛋白飲品。最新研究發現，鳳梨與魚膠同食能促進蛋白質分解吸收。