Fiskmage, även känd som fiskblåsa, är den torkade produkten av olika fiskars simblåsor, känd för sitt rika kollageninnehåll. Denna ingrediens har länge varit en uppskattad rätt vid banketter, med betydande näringsegenskaper och medicinskt värde. Compendium of Materia Medica beskriver att fiskmage kan stärka njurarna och berika essensen, samt ge näring åt senor och kärl. Den är rik på protein och kollagen, ger näring åt yin, förbättrar hudens lyster, fyller på blodet, stärker njurarna och stärker kroppens funktioner.Den är särskilt lämplig för personer som upplever smärta i nedre delen av ryggen och knäna, eller allmän fysisk svaghet.Om mörka fläckar syns när den belyses, indikerar det otillräcklig torkning och sämre kvalitet. Så, vad ska man kombinera fiskmagen med för att ge näring åt njurarna?
Vad man ska kombinera fiskmagen med för att ge näring åt njurarna
1. Fiskmage, röda dadlar och gojibärssoppa
Ingredienser: 1 fiskmage, 5 röda dadlar, 10 g gojibär,200 g papaya, 50 g sockerbitar.
Tillagning: Blötlägg fiskmagen i risvin tills den mjuknat, skölj och skär i strimlor. Lägg i en gryta med tillräckligt med vatten och låt sjuda i 2 timmar. Tillsätt röda dadlar, gojibär och papaya, fortsätt sjuda i 30 minuter. Rör i sockerbitarna och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Fördelar: Närar yin, stärker lever och njurar, berikar blodet, förbättrar essensen och synen och stärker njurarnas essens.
2. Sichuanfritillarybulb, södra aprikos och rapphöna stuvad med fiskmage
Ingredienser: 1 fiskmage, 10 g södra aprikos, 10 g gojibär, 200 g papaya, 50 g sockerbitar.
Tillagning: Blötlägg fiskmagen i risvin tills den mjuknat, skölj och skär i strimlor. Lägg i en gryta med tillräckligt med vatten och låt sjuda i 2 timmar. Tillsätt södra
Fördelar: Närar yin, tonifierar lever och njurar, berikar blodet, gynnar essensen, förbättrar synen och stärker njuressensen.
2. Stekt fiskmage med Sichuan-fritillarybulb, södra och norra aprikoskärnor och rapphöns
Ingredienser: 5 g Sichuan-fritillarybulb, 12 g södra aprikoskärnor, 6 g norra aprikoskärnor (finns i kinesiska örtbutiker), 2 rapphöns, 40 g fiskmage, 100 g magert fläskkött, 3 skivor ingefära.
Tillagning: Blötlägg örterna kort; rengör och förbered rapphönorna; tvätta det magra fläskköttet; blötlägg fiskmagen med ingefära och varmt vatten i 6 timmar. Lägg alla ingredienser i en dubbelkokare, tillsätt 1500 ml kallt kokt vatten (6 skålar), täck och ånga i 3 timmar. Krydda med salt strax före servering.
Fördelar: Fritillarybulb löser upp slem, lindrar hosta, rensar värme och sprider knölar. rapphönan, som är söt och varm, omvandlar slem och gynnar de fem inre organen. Fiskmagen ger effektiv näring åt blodet, fyller på yin, fuktar lungorna, stärker mjälten och kompletterar njurarnas essens. Kombinerat som en soppa ger den en frisk, uppfriskande smak som fuktar lungorna, stärker njurarna, stärker mjälten och ger näring åt yin.
3. Fiskmage- och njurtonifierande soppa
Ingredienser: 100 g fiskmage, 20 g psoralea (kinesisk ört), salt och MSG efter smak.
Tillagning: Lägg fiskmage och psoralea i en gryta med tillräckligt med vatten. Tillsätt salt och låt sjuda i 1 timme, krydda sedan med MSG.
Effekt: Tonifierar njurarna och essensen, värmer yang och konsoliderar essensen.Lämplig vid enures, nattliga utlösningar och frekvent nattlig urinering på grund av njurinsufficiens.
4. Cordyceps och fiskmage kycklingsoppa
Ingredienser: 85 g fiskmage, 25 g Cordyceps sinensis, en halv gammal höna, 50 g skinka, en nypa salt.
Tillagning: Skölj fiskmagen, blötlägg i vatten i en timme, låt rinna av. Skölj Cordyceps och lägg åt sidan.Skölj hela kycklingen, blanchera i kokande vatten för att ta bort eventuell lukt, låt rinna av och ställ åt sidan. Fyll en dubbelkokare med tillräckligt med vatten, tillsätt fiskmagen, den gamla hönan, skinkan och Cordyceps sinensis. Täck och låt sjuda försiktigt på låg värme i 2 timmar. Ta av locket, krydda med salt och servera.
Fördelar: Fiskmagen ger näring åt yin, stärker njurarna, ger näring åt levern, återfuktar huden och ger en ljusare hy samt minskar rynkor. Cordyceps sinensis stärker lungorna, stärker njurarna och skyddar och ger näring åt levern. Regelbunden konsumtion av denna soppa under hösten och vintern stärker inte bara kroppen utan återfuktar också huden och minskar rynkor för en skönhetsförbättrande effekt.
5. Sjöhästgryta med torkade kammusslor och fiskmage
Ingredienser: 20 g torkade kammusslor, 10 g torkad fiskmage, 3 sjöhästar, 100 g magert fläskkött, 2 skivor ingefära.
Tillagning: Blötlägg de torkade kammusslorna i varmt vatten och skölj dem rena. Tvätta fiskmagen, blötlägg den och skär den i bitar. Skölj sjöhästarna separat i varmt vatten och blötlägg dem kort.Skär det magra fläskköttet i stora bitar och blanchera. Häll 1200 ml vatten i en soppgryta och lägg i sjöhästarna, de torkade kammusslorna, fläskköttet och ingefäran. Koka upp på hög värme, sänk sedan till låg värme och låt sjuda i 1 timme. Tillsätt fiskmagen, höj värmen till hög och låt sjuda i ytterligare 30 minuter innan du kryddar och serverar.
Fördelar: Denna soppa med torkade kammusslor, sjöhästar och fiskmage ger näring åt njurarna, stärker yang-energin och stärker kroppen, samtidigt som den gör huden vacker och återfuktad. Passar vuxna män och kvinnor.
6. Fiskmage stuvad med åsneskinnsgelatin och amerikansk ginseng
Ingredienser: 30 g fiskmage, 10 g åsneskinnsgelatin och amerikansk ginseng, 1 ägg, sockerbitar efter smak.
Tillagning: Blötlägg fiskmagen i varmt vatten i 2–3 timmar, skär sedan i bitar. Skölj den amerikanska ginsengen och krossa åsneskinnsgelatinen. Lägg alla ingredienser tillsammans med kolsockret i en dubbelkokare. Tillsätt 350 ml kallt kokt vatten (cirka en och en halv skål). Täck över och ångkoka i 2 timmar. Vispa i ägget (skalet borttaget, vit och gula tillsammans) och servera omedelbart.
Fördelar: Närar yin och tonifierar njurarna, berikar blodet och återfuktar huden. En idealisk vintertonic för kvinnor under torra årstider och ett lämpligt höst-vintertillskott för medelålders och äldre personer.
Fugu bör kombineras med omsorg. Generellt sett mår barn och äldre bra av att äta det tillsammans med congee. Unga vuxna kan välja den enklaste tillagningen av fugu med kolsocker, eller kombinera det med frukt och växtbaserade proteindrycker. Ny forskning visar att kombinationen av ananas och fugu förbättrar proteinets matsmältning och absorption.