La vescica di pesce, nota anche come vescica natatoria, è il prodotto essiccato delle vesciche natatorie di vari pesci, rinomato per il suo ricco contenuto di collagene. Questo ingrediente è da tempo un piatto celebrato nei banchetti, in quanto possiede notevoli proprietà nutritive e valore medicinale. Il Compendio di Materia Medica riporta che la vescica di pesce può tonificare i reni e arricchire l'essenza, nutrendo tendini e vasi sanguigni. Ricca di proteine e collagene, nutre lo yin, migliora la carnagione, reintegra il sangue, rafforza i reni e fortifica le funzioni corporee.È particolarmente indicato per chi soffre di dolori alla parte bassa della schiena e alle ginocchia o di debolezza fisica generale.Se alla luce compaiono macchie scure, significa che non è stato essiccato a sufficienza e che è di qualità inferiore. Quindi, con cosa si dovrebbe abbinare il pesce per nutrire i reni?
Cosa abbinare al pesce per nutrire i reni
1. Zuppa di pesce, datteri rossi e bacche di goji
Ingredienti: 1 pesce, 5 datteri rossi, 10 g di bacche di goji,200 g di papaya, 50 g di zucchero di canna.
Preparazione: immergere la vescica natatoria nel vino di riso fino a quando non si ammorbidisce, sciacquarla e tagliarla a strisce. Metterla in una pentola con acqua a sufficienza e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Aggiungere i datteri rossi, le bacche di goji e la papaya, continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungere lo zucchero di canna e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Benefici: nutre lo yin, rafforza il fegato e i reni, arricchisce il sangue, migliora l'essenza e la vista e fortifica l'essenza dei reni.
2. Bulbo di fritillaria del Sichuan, albicocca del sud e pernice stufati con vescica natatoria
Ingredienti: 1 pezzo di vescica natatoria, 10 g di noccioli di albicocca del sud, 10 g di bacche di goji, 100 g di bulbo di fritillaria del Sichuan, 100 g di papaya, 50 g di zucchero di canna
Benefici: nutre lo yin, tonifica il fegato e i reni, arricchisce il sangue, apporta benefici all'essenza, migliora la vista e fortifica l'essenza dei reni.
2. Vescica natatoria di pesce stufata con bulbo di fritillaria, noccioli di albicocca del sud e del nord e pernice
Ingredienti: 5 g di bulbo di fritillaria, 12 g di noccioli di albicocca del sud, 6 g di noccioli di albicocca del nord (disponibili nei negozi di erbe cinesi), 2 pernici, 40 g di vescica natatoria di pesce, 100 g di carne magra di maiale, 3 fette di zenzero.
Preparazione: immergere brevemente le erbe; pulire e preparare le pernici; lavare la carne magra di maiale; immergere la vescica natatoria in acqua calda e zenzero per 6 ore. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola a doppia camera, aggiungere 1500 ml di acqua bollita fredda (6 ciotole), coprire e cuocere a vapore per 3 ore. Condire con sale appena prima di servire.
Benefici: il bulbo di fritillaria scioglie il catarro, allevia la tosse, elimina il calore e dissolve i noduli. La pernice, dolce e calda, trasforma il catarro e fa bene ai cinque visceri. La vescica natatoria nutre efficacemente il sangue, reintegra lo yin, idrata i polmoni, fortifica la milza e integra l'essenza dei reni. Combinata in una zuppa, offre un sapore fresco e rinfrescante mentre idrata i polmoni, tonifica i reni, rafforza la milza e nutre lo yin.
3. Zuppa di pesce e rognone tonificante per i reni
Ingredienti: 100 g di pesce, 20 g di psoralea (erba cinese), sale e glutammato monosodico q.b.
Preparazione: mettere il pesce e la psoralea in una pentola con acqua a sufficienza. Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento per 1 ora, quindi condire con il glutammato monosodico.
Benefici: tonifica i reni e l'essenza, riscalda lo yang e consolida l'essenza.Adatta per l'enuresi, le emissioni notturne e la minzione notturna frequente dovuta a carenza renale.
4. Zuppa di pollo con cordyceps e ventriglio di pesce
Ingredienti: 85 g di ventriglio di pesce, 25 g di Cordyceps sinensis, mezza gallina vecchia, 50 g di prosciutto, un pizzico di sale.
Preparazione: sciacquare il ventriglio di pesce, metterlo a bagno in acqua per un'ora, scolarlo. Sciacquare il cordyceps.Sciacquare il pollo intero, sbollentarlo in acqua bollente per eliminare eventuali odori, quindi scolarlo e metterlo da parte. Riempire una pentola a bagnomaria con acqua a sufficienza, aggiungere la vescica natatoria, la gallina vecchia, il prosciutto e il Cordyceps sinensis. Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Togliere il coperchio, condire con sale e servire.
Benefici: la vescica natatoria nutre lo yin, fortifica i reni, nutre il fegato, idrata la pelle e illumina l'incarnato riducendo le rughe. Il Cordyceps sinensis fortifica i polmoni e i reni e protegge e nutre il fegato. Il consumo regolare di questa zuppa durante l'autunno e l'inverno non solo nutre il corpo, ma idrata anche la pelle e riduce le rughe, con un effetto abbellente.
5. Stufato di cavallucci marini con capesante essiccate e pesce mao
Ingredienti: 20 g di capesante essiccate, 10 g di pesce mao essiccato, 3 cavallucci marini, 100 g di carne magra di maiale, 2 fette di zenzero.
Preparazione: Immergere le capesante essiccate in acqua tiepida, quindi sciacquarle. Pulire il pesce mao, immergerlo e tagliarlo a pezzi. Sciacquare separatamente i cavallucci marini in acqua tiepida e immergerli brevemente.Tagliare la carne magra di maiale a pezzi grandi e sbollentarla. Aggiungere 1200 ml di acqua in una pentola, quindi aggiungere i cavallucci marini, le capesante essiccate, la carne di maiale e lo zenzero. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 1 ora. Aggiungere la trippa di pesce, aumentare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti prima di condire e servire.
Benefici: questa zuppa combina capesante essiccate, cavallucci marini e vescica natatoria per nutrire i reni, aumentare la vitalità, rafforzare il corpo e promuovere la luminosità della pelle. Adatta per uomini e donne adulti.
6. Gelatina di pelle d'asino e ginseng americano stufati con vescica natatoria
Ingredienti: 30 g di vescica natatoria, 10 g di gelatina di pelle d'asino, 10 g di ginseng americano, 1 uovo, zucchero di canna a piacere.
Preparazione: immergere la vescica natatoria in acqua tiepida per 2-3 ore, quindi tagliarla a pezzi. Lavare il ginseng americano e schiacciare la gelatina di pelle d'asino. Mettere tutti gli ingredienti con lo zucchero di canna in una pentola a bagnomaria. Aggiungere 350 ml di acqua bollita fredda (circa una tazza e mezzo). Coprire e cuocere a vapore per 2 ore. Aggiungere l'uovo sbattuto (senza guscio, albume e tuorlo insieme) e servire immediatamente.
Benefici: nutre lo yin e tonifica i reni, arricchisce il sangue e idrata la pelle. Un tonico invernale ideale per le donne durante le stagioni secche e un integratore autunnale-invernale adatto per le persone di mezza età e gli anziani.
Il fugu deve essere abbinato con attenzione. In generale, i bambini e gli anziani traggono beneficio dal consumarlo con il congee. I giovani adulti possono optare per la preparazione più semplice con zucchero di canna, oppure abbinarlo a frutta e bevande proteiche a base vegetale. Recenti ricerche indicano che l'ananas, se consumato con il fugu, migliora la digestione e l'assorbimento delle proteine.