Το fish maw, επίσης γνωστό ως fish bladder, είναι το αποξηραμένο προϊόν από διάφορες κολυμβητικές κύστεις ψαριών, γνωστό για την πλούσια περιεκτικότητά του σε κολλαγόνο. Αυτό το συστατικό είναι από καιρό ένα φημισμένο πιάτο σε συμπόσια, με σημαντικές θρεπτικές ιδιότητες και ιατρική αξία. Το Compendium of Materia Medica αναφέρει ότι το fish maw μπορεί να τονώσει τα νεφρά και να εμπλουτίσει την ουσία, θρέφοντας τους τένοντες και τα αγγεία. Πλούσιο σε πρωτεΐνες και κολλαγόνο, θρέφει το yin, βελτιώνει την επιδερμίδα, αναπληρώνει το αίμα, ενισχύει τα νεφρά και ενισχύει τις σωματικές λειτουργίες.Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για όσους υποφέρουν από πόνους στην κάτω πλάτη και τα γόνατα ή γενική σωματική αδυναμία.Εάν εμφανίζονται σκούρες κηλίδες όταν φωτίζεται, αυτό υποδηλώνει ανεπαρκή ξήρανση και κατώτερη ποιότητα. Τι πρέπει λοιπόν να συνδυάσετε με το ψαροκόκαλο για να θρέψετε τα νεφρά;
Τι να συνδυάσετε με το ψαροκόκαλο για θρέψη των νεφρών
1. Σούπα με ψαροκόκαλο, κόκκινες ημερομηνίες και μούρα γκότζι
Συστατικά: 1 ψαροκόκαλο, 5 κόκκινες ημερομηνίες, 10 g μούρα γκότζι,200 g παπάγια, 50 g ζάχαρη βράχου.
Μέθοδος: Βυθίστε το ψαροκόκαλο σε ρύζι μέχρι να μαλακώσει, ξεπλύνετε και κόψτε σε λωρίδες. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό και σιγοβράστε για 2 ώρες. Προσθέστε κόκκινες ημερομηνίες, μούρα γκότζι και παπάγια, συνεχίστε το σιγοβράσιμο για 30 λεπτά. Προσθέστε τη ζάχαρη βράχου και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Οφέλη: Τρέφει το γιν, ενισχύει το συκώτι και τα νεφρά, εμπλουτίζει το αίμα, ενισχύει την ουσία και την όραση και ενισχύει την ουσία των νεφρών.
2. Βολβός Sichuan Fritillary, βερίκοκο νότου και πέρδικα στιφάδο με ψαροκόκαλο
Συστατικά: 1 ψαροκόκαλο, 5 βερίκοκα νότου, 5 g βολβός Sichuan fritillary, 5 g μούρα γκότζι
Οφέλη: Τρέφει το γιν, τονώνει το συκώτι και τα νεφρά, εμπλουτίζει το αίμα, ωφελεί την ουσία, βελτιώνει την όραση και ενισχύει την ουσία των νεφρών.
2. Ψητό ψαροκόκαλο με βολβό Sichuan Fritillary, κουκούτσια βερίκοκου νότου και βορρά και πέρδικα
Συστατικά: 5 g βολβός Sichuan fritillary, 12 g κουκούτσια βερίκοκου νότου, 6 g κουκούτσια βερίκοκου βορρά (διατίθενται σε καταστήματα κινέζικων βοτάνων), 2 πέρδικες, 40 g ψαροκόκαλο, 100 g άπαχο χοιρινό, 3 φέτες τζίντζερ.
Μέθοδος: Βυθίστε τα βότανα για λίγο σε νερό, καθαρίστε και προετοιμάστε τις πέρδικες, πλύνετε το άπαχο χοιρινό κρέας, βυθίστε το ψάρι σε τζίντζερ και ζεστό νερό για 6 ώρες. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα διπλό καζάνι, προσθέστε 1500 ml κρύο βραστό νερό (6 μπολ), καλύψτε και μαγειρέψτε στον ατμό για 3 ώρες. Προσθέστε αλάτι λίγο πριν το σερβίρετε.
Οφέλη: Ο βολβός φριταρίλλας διαλύει το φλέγμα, ανακουφίζει από τον βήχα, καθαρίζει τη ζέστη και διαλύει τους όζους. Η πέρδικα, που είναι γλυκιά και ζεστή, μετατρέπει το φλέγμα και ωφελεί τα πέντε σπλάχνα. Το ψαρομάτσο θρέφει αποτελεσματικά το αίμα, αναπληρώνει το γιν, ενυδατώνει τους πνεύμονες, ενισχύει τον σπλήνα και συμπληρώνει την ουσία των νεφρών. Σε συνδυασμό με σούπα, προσφέρει μια φρέσκια, αναζωογονητική γεύση, ενώ ενυδατώνει τους πνεύμονες, τονώνει τα νεφρά, ενισχύει τον σπλήνα και θρέφει το γιν.
3. Σούπα ψαριού για τόνωση των νεφρών
Συστατικά: 100 γρ. ψαριού, 20 γρ. ψωραλέα (κινέζικο βότανο), αλάτι και MSG για γεύση.
Μέθοδος: Βάλτε το ψάρι και την ψωραλέα σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό. Προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για 1 ώρα, στη συνέχεια προσθέστε MSG για γεύση.
Οφέλη: Τονώνει τα νεφρά και την ουσία, ζεσταίνει το yang και ενισχύει την ουσία.Κατάλληλη για ενούρηση, νυχτερινές εκκρίσεις και συχνή νυχτερινή ούρηση λόγω νεφρικής ανεπάρκειας.
4. Σούπα κοτόπουλου με κορδιτσέψ και ψαροκόκαλο
Συστατικά: 3 ουγγιές ψαροκόκαλο, 25 g κορδιτσέψ σινένσις, μισή γριά κότα, 50 g ζαμπόν, μια πρέζα αλάτι.
Μέθοδος: Ξεπλύνετε το ψαροκόκαλο, μουλιάστε το σε νερό για μία ώρα και στραγγίστε το. Ξεπλύνετε το κορδιτσέψ.Ξεπλύνετε ολόκληρο το κοτόπουλο, ζεματίστε το σε βραστό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν οσμές, στη συνέχεια στραγγίστε το και αφήστε το στην άκρη. Γεμίστε ένα μπεν μαρί με αρκετό νερό, προσθέστε το ψαροκόκαλο, την παλιά κότα, το ζαμπόν και το Cordyceps sinensis. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Αφαιρέστε το καπάκι, αλατίστε και σερβίρετε.
Οφέλη: Το ψαρομάουρο θρέφει το γιν, ενισχύει τα νεφρά, θρέφει το συκώτι, ενυδατώνει το δέρμα και φωτίζει την επιδερμίδα, μειώνοντας τις ρυτίδες. Το Cordyceps sinensis ενισχύει τους πνεύμονες και τα νεφρά και προστατεύει και θρέφει το συκώτι. Η τακτική κατανάλωση αυτής της σούπας κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και του χειμώνα όχι μόνο θρέφει το σώμα, αλλά και ενυδατώνει το δέρμα και μειώνει τις ρυτίδες, προσφέροντας ένα ομορφανό αποτέλεσμα.
5. Στιφάδο θαλάσσιου αλόγου με αποξηραμένα χτένια και ψαροκόκαλο
Συστατικά: 20 γρ. αποξηραμένα χτένια, 10 γρ. αποξηραμένο ψαροκόκαλο, 3 θαλάσσια άλογα, 100 γρ. άπαχο χοιρινό κρέας, 2 φέτες τζίντζερ.
Μέθοδος: Βυθίστε τα αποξηραμένα χτένια σε ζεστό νερό και ξεπλύνετε τα. Πλύνετε το ψαροκόκαλο, βυθίστε το και κόψτε το σε κομμάτια. Ξεπλύνετε τα θαλάσσια άλογα ξεχωριστά σε ζεστό νερό και βυθίστε τα για λίγο.Κόψτε το άπαχο χοιρινό σε μεγάλα κομμάτια και ζεματίστε το. Προσθέστε 1200 ml νερό σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα ιππόκαμποι, τα αποξηραμένα χτένια, το χοιρινό και το τζίντζερ μέσα. Αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1 ώρα. Προσθέστε το ψαροκόκαλο, αυξήστε τη φωτιά σε δυνατή και σιγοβράστε για άλλα 30 λεπτά πριν προσθέσετε τα καρυκεύματα και σερβίρετε.
Οφέλη: Αυτή η σούπα που συνδυάζει αποξηραμένα χτένια, ιππόκαμπους και ψαροκόκαλο θρέφει τα νεφρά, ενισχύει την ενέργεια yang και δυναμώνει το σώμα, ενώ παράλληλα ομορφαίνει την επιδερμίδα και ενυδατώνει το δέρμα. Κατάλληλη για ενήλικες άνδρες και γυναίκες.
6. Ψαροκόκαλο στιφάδο με ζελατίνη από δέρμα γαϊδάρου και αμερικανικό τζίνσενγκ
Συστατικά: 30 g ψαροκόκαλο, 10 g ζελατίνη από δέρμα γαϊδάρου και αμερικανικό τζίνσενγκ, 1 αυγό, ζάχαρη βράχου κατά προτίμηση.
Μέθοδος: Βυθίστε το ψαρομάουρο σε ζεστό νερό για 2-3 ώρες και στη συνέχεια κόψτε το σε κομμάτια. Πλύνετε το αμερικανικό τζίνσενγκ και συνθλίψτε τη ζελατίνη από δέρμα γαϊδουριού. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά με τη ζάχαρη σε ένα μπεν μαρί. Προσθέστε 350 ml κρύο βραστό νερό (περίπου μιάμιση κούπα). Καλύψτε και μαγειρέψτε στον ατμό για 2 ώρες. Χτυπήστε το αυγό (αφαιρέστε το κέλυφος, το ασπράδι και τον κρόκο μαζί) και σερβίρετε αμέσως.
Οφέλη: Τρέφει το γιν και τονώνει τα νεφρά, εμπλουτίζει το αίμα και ενυδατώνει το δέρμα. Ιδανικό τονωτικό για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου του χειμώνα και κατάλληλο συμπλήρωμα για το φθινόπωρο-χειμώνα για άτομα μέσης και προχωρημένης ηλικίας.
Το φούγκου πρέπει να συνδυάζεται προσεκτικά. Γενικά, τα παιδιά και οι ηλικιωμένοι ωφελούνται από την κατανάλωσή του με ρύζι. Οι νέοι ενήλικες μπορούν να επιλέξουν την απλούστερη παρασκευή φούγκου με ζάχαρη βράχου ή να το συνδυάσουν με φρούτα και φυτικά πρωτεϊνικά ροφήματα. Πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι ο συνδυασμός ανανά με φούγκου ενισχύει την πέψη και την απορρόφηση των πρωτεϊνών.