Fıstıklar bize yabancı değildir; sık sık atıştırmalık olarak satın alırız. Peki, besin değerlerini biliyor musunuz? Yaşlılar neden fıstıkları sirkeye batırır? Bu geleneksel sirkeye batırılmış fıstık hazırlığı nasıl yapılır? Keşfetmeye devam edin.
Fıstığın Besin Değeri
1.Kolesterolü düşürür: Yer fıstığı, dalağı güçlendiren ve mideyi dengeleyen, akciğerleri nemlendiren ve balgamı dönüştüren, qi'yi artıran ve kanamayı durduran tatlı, nötr bir yapıya sahiptir. Zayıflama, iştahsızlık ve yorgunluk gibi dalak yetmezliği sorunlarını, az balgamlı kuru öksürüğü ve doğum sonrası süt yetersizliğini giderir. İçerdiği yağlar, karaciğerin kolesterolü safra asitlerine parçalamasını kolaylaştırarak atılımını teşvik eder ve böylece kan kolesterol düzeylerini düşürerek aterosklerozu önler.>>>Fıstığın düzenli tüketimi qi'yi yeniler, akciğerleri nemlendirir ve atılımını destekler
2. Fıstık mideyi ısıtır: Frost's Descent güneş terimi sonrasında sık görülen mide ağrılarını gidermek için, fıstık, kabak, tatlı patates, havuç ve lahana gibi mideyi ısıtan yiyecekleri bilinçli olarak seçmek, mideyi besleme ve ısıtma hedefine ulaşılmasını sağlar.
3. Yaşlanmayı yavaşlatır: Fıstığın yüksek protein ve amino asit içeriği hafızayı güçlendirir ve yaşlanmayı geciktirir. İçerdiği E vitamini doku yaşlanmasını yavaşlatır ve karaciğerin detoksifikasyonunu artırır.
4. Güçlü kan yapıcı işlev: Fıstık kan durdurucu özelliklere sahiptir ve trombosit işlevini güçlendirir. Kırmızı kabuğu, çekirdeğin kendisinden 50 kat daha etkilidir, bu nedenle fıstığı kabuğu ile birlikte tüketmek en iyisidir.Beslenme uzmanları, fıstığın önemli sağlık yararları sağladığını belirtmektedir. Bu nedenle, ara sıra tüketilmesi tavsiye edilse de, aşırı tüketim kolesterol seviyelerini yükseltebileceğinden ölçülü olmak önemlidir. >>> Kimler fıstık tüketmekten kaçınmalıdır?
Besin açısından zengin ve uygun fiyatlı fıstık, ulaşılabilir bir sağlık gıdasıdır.Bilimsel araştırmalar, fıstığın insan sağlığına faydalı önemli miktarda fitosterol içerdiğini göstermektedir. Özellikle β-sitosterol, kolorektal, prostat ve meme kanserlerinin yanı sıra kardiyovasküler hastalıkların önlenmesine yardımcı olur. Amerikan araştırmaları, fıstığın resveratrol de içerdiğini ortaya koymaktadır. Bu bileşik, kanserle mücadele etmekle kalmayıp, miyokard enfarktüsü ve serebral enfarktüsü önlemek için trombosit agregasyonunu inhibe ederek güçlü biyoaktivite sergiler.Her 100 gram fıstık ayrıca bağışıklık fonksiyonunu güçlendiren ve yaşlanmayı geciktiren 8,48 miligram çinko içerir. Bu nedenle fıstık, "uzun ömür meyvesi" olarak bilinir. Ancak fıstık, aflatoksin kontaminasyonuna en duyarlı mahsuller arasındadır. Çin Tarım Bilimleri Akademisi Yağlı Bitkiler Araştırma Enstitüsü'nde doktora danışmanı olan Profesör Li Peiwu'nun araştırmaları, fıstığın tüm büyüme döngüsü boyunca, toprağın içindeyken bile aflatoksinlerle enfekte olabileceğini göstermektedir.Hasattan sonra, fıstık sıcaklık, nem ve depolama koşulları nedeniyle aflatoksin kontaminasyonuna daha da duyarlı hale gelir. Aspergillus flavus, üreme ve metabolik süreçleri sırasında önemli miktarda toksin (başlıca aflatoksin B1) üretir ve fıstık ve türevlerini kontamine eder. Uygun şekilde depolanmayan fıstık, fıstık yağı, fıstık içecekleri ve fıstık ezmesinin bu toksini barındırabileceği tespit edilmiştir.
Dünya çapındaki bilim adamları, aflatoksinleri, özellikle de toksisitesi potasyum siyanürün on katı ve arsenik trioksitin altmış sekiz katı olan aflatoksin B1'i, bugüne kadar keşfedilen en güçlü kanserojenler olarak oybirliğiyle kabul etmektedir.Fizikokimyasal özellikleri oldukça stabildir, bu da onu insan vücudunda parçalanamaz hale getirir. Bunun yerine, karaciğer hücrelerinde birikir. Biriken aflatoksin seviyesi vücudun tolerans eşiğini aştığında, karaciğer hasarına, iltihabi değişikliklere ve hatta karaciğer kanserine neden olabilir.