Arašidi nam niso neznani; pogosto jih kupujemo kot prigrizke. Toda ali poznate njihovo hranilno vrednost? Zakaj starejši namakajo arašide v kis? Kako se pripravijo arašidi, namočeni v kis? Spremljajte nas pri raziskovanju.
Hranilna vrednost arašidov
1.Zniževanje holesterola: Arašidi imajo sladek, nevtralen okus, ki krepi vranico in uravnava želodec, vlaži pljuča in preobraža sluz, povečuje qi in ustavlja krvavitve. Zdravijo pomanjkanje vranice, ki se kaže v izčrpanosti, slabem apetitu in utrujenosti, suhem kašlju z malo sluzjo in nezadostnem laktaciji po porodu. Njihove maščobe olajšujejo razgradnjo holesterola v žolčnih kislinah v jetrih, kar spodbuja izločanje in s tem zmanjšuje raven holesterola v krvi, da se prepreči ateroskleroza.>>>Redno uživanje arašidov dopolnjuje qi, vlaži pljuča in spodbuja izločanje
2. Arašidi ogrevajo želodec: Da bi preprečili bolečine v želodcu, ki so pogoste po sončnem obdobju Frost's Descent, lahko z zavestno izbiro živil, ki ogrevajo želodec, kot so arašidi, buče, sladki krompir, korenje in zelje, dosežemo cilj hranjenja in ogrevanja želodca.
3. Upočasnjujejo staranje: Visoka vsebnost beljakovin in aminokislin v arašidih izboljšuje spomin in upočasnjuje staranje. Vsebnost vitamina E upočasnjuje staranje tkiva in spodbuja razstrupljanje jeter.
4. Močna funkcija krvotvorbe: Arašidi imajo hemostatčne lastnosti in izboljšujejo delovanje trombocitov. Rdeča lupina je 50-krat močnejša od samega jedra, zato je najbolje uživati arašide z nepoškodovano lupino.Prehranski strokovnjaki ugotavljajo, da arašidi prinašajo pomembne koristi za zdravje. Zato je priporočljivo, da jih uživate občasno, vendar zmerno, saj lahko prekomerno uživanje zviša raven holesterola. >>> Kdo naj se izogiba arašidom?
Arašidi so bogati z hranili in cenovno dostopni, zato so lahko dostopna zdrava hrana.Znanstvene raziskave kažejo, da arašidi vsebujejo veliko fitosterolov, ki so koristni za zdravje človeka. Zlasti β-sitosterol pomaga preprečevati raka debelega črevesa, prostate in dojke ter bolezni srca in ožilja. Nadaljnje ameriške študije kažejo, da arašidi vsebujejo tudi resveratrol. Ta spojina ima močno biološko aktivnost, ne le v boju proti raku, ampak tudi pri zaviranju agregacije trombocitov, da prepreči miokardni infarkt in možganski infarkt.Vsakih 100 gramov arašidov vsebuje tudi 8,48 miligrama cinka, ki krepi imunski sistem in upočasnjuje staranje. Zato so arašidi znani kot „plod dolgoživosti“.
Vendar pa so arašidi med pridelki, ki so najbolj dovzetni za onesnaženje z aflatoksini. Raziskave profesorja Li Peiwuja, doktorskega mentorja na Inštitutu za raziskave oljnic Kitajske akademije za kmetijske znanosti, kažejo, da se arašidi lahko okužijo z aflatoksini skozi celoten rastni cikel, tudi ko so še v zemlji.Po žetvi so arašidi zaradi temperature, vlažnosti in pogojev skladiščenja še bolj dovzetni za onesnaženje z aflatoksini. Med reprodukcijo in presnovnimi procesi Aspergillus flavus proizvaja znatne količine toksinov (predvsem aflatoksin B1), ki onesnažujejo arašide in njihove derivate. Ugotovljeno je bilo, da lahko nepravilno skladiščeni arašidi, arašidovo olje, arašidove pijače in arašidovo maslo vsebujejo ta toksin.
Znanstveniki po vsem svetu soglasno priznavajo aflatoksine kot najmočnejše rakotvorne snovi, ki so bile doslej odkrite, zlasti aflatoksin B1, katerega toksičnost je desetkrat večja od toksičnosti kalijevega cianida in oseminšestdesetkrat večja od toksičnosti arzenovega trioksida.Njegove fizikalno-kemijske lastnosti so izjemno stabilne, zaradi česar se v človeškem telesu ne razgradi. Namesto tega se kopičijo v jetrnih celicah. Ko nakopičena raven aflatoksinov preseže prag tolerance telesa, povzroči poškodbe jeter, vnetne spremembe in lahko celo povzroči raka jeter.