Arašidy nám nie sú cudzie, často ich kupujeme ako snack. Ale viete, akú majú výživovú hodnotu? Prečo starší ľudia namáčajú arašidy do octu? Ako sa pripravujú tradičné arašidy namočené v octe? Poďte sa s nami pozrieť.
Výživová hodnota arašidov
1.Znižovanie cholesterolu: Arašidy majú sladkú, neutrálnu povahu, ktorá posilňuje slezinu a harmonizuje žalúdok, zvlhčuje pľúca a transformuje hlien, posilňuje čchi a zastavuje krvácanie. Liečia nedostatok sleziny spojený s vychudnutosťou, zlým apetítom a únavou, suchým kašľom s malým množstvom hlienu a nedostatočnou laktáciou po pôrode. Ich tuky uľahčujú pečeňu pri rozklade cholesterolu na žlčové kyseliny, podporujú vylučovanie a tým znižujú hladinu cholesterolu v krvi, čím zabraňujú ateroskleróze.>>>Pravidelná konzumácia arašidov dopĺňa čchi, zvlhčuje pľúca a podporuje vylučovanie
2. Arašidy zahrievajú žalúdok: Na zmiernenie bolesti žalúdka, ktorá sa často vyskytuje po slnečnom období Frost's Descent, môžete vedome vyberať potraviny, ktoré zahrievajú žalúdok, ako sú arašidy, tekvica, sladké zemiaky, mrkva a kapusta, čím dosiahnete cieľ vyživovať a zahrievať žalúdok.
3. Spomaľuje starnutie: Vysoký obsah bielkovín a aminokyselín v arašidoch zlepšuje pamäť a spomaľuje starnutie. Ich obsah vitamínu E spomaľuje starnutie tkanív a podporuje detoxikáciu pečene.
4. Silná funkcia budovania krvi: Arašidy majú hemostatické vlastnosti a zlepšujú funkciu krvných doštičiek. Červená šupka je 50-krát silnejšia ako samotné jadro, preto je najlepšie konzumovať arašidy s neporušenou šupkou.Odborníci na výživu poukazujú na to, že arašidy majú významné zdravotné prínosy. Preto je vhodné ich konzumovať príležitostne, avšak s mierou, pretože nadmerný príjem môže zvýšiť hladinu cholesterolu. >>> Kto by sa mal arašidom vyhýbať?
Arašidy sú výživné, cenovo dostupné a ľahko dostupné zdravé potraviny.Vedecké výskumy ukazujú, že arašidy obsahujú významné množstvo fytosterolov, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Najmä β-sitosterol pomáha predchádzať rakovine hrubého čreva, prostaty a prsníka, ako aj kardiovaskulárnym ochoreniam. Ďalšie americké štúdie odhalili, že arašidy obsahujú aj resveratrol. Táto zlúčenina vykazuje silnú biologickú aktivitu, nielen v boji proti rakovine, ale aj v inhibícii agregácie krvných doštičiek, čím predchádza infarktu myokardu a mozgovej príhode.Každých 100 gramov arašidov obsahuje aj 8,48 miligramov zinku, ktorý posilňuje imunitný systém a spomaľuje starnutie. Arašidy sú preto považované za „plody dlhovekosti“.
Arašidy však patria medzi plodiny, ktoré sú najviac náchylné na kontamináciu aflatoxínmi. Výskum profesora Li Peiwu, vedúceho doktorandského štúdia na Inštitúte pre výskum olejnatých plodín Čínskej akadémie poľnohospodárskych vied, ukazuje, že arašidy sa môžu nakaziť aflatoxínmi počas celého svojho rastového cyklu, vrátane obdobia, keď sú ešte v zemi.Po zbere sú arašidy ešte náchylnejšie na kontamináciu aflatoxínmi v dôsledku teploty, vlhkosti a podmienok skladovania. Počas svojho rozmnožovania a metabolických procesov produkuje Aspergillus flavus významné toxíny (predovšetkým aflatoxín B1), ktoré kontaminujú arašidy a ich deriváty. Bolo zistené, že nesprávne skladované arašidy, arašidový olej, arašidové nápoje a arašidové maslo môžu obsahovať tento toxín.
Vedci na celom svete jednohlasne uznávajú aflatoxíny za najsilnejšie karcinogény objavené doteraz, najmä aflatoxín B1, ktorého toxicita je desaťkrát vyššia ako toxicita kyanidu draselného a šesťdesiatosemkrát vyššia ako toxicita oxidu arzenitého.Jeho fyzikálno-chemické vlastnosti sú mimoriadne stabilné, vďaka čomu sa v ľudskom tele nerozkladá. Namiesto toho sa hromadí v pečeňových bunkách. Keď hladina aflatoxínu prekročí tolerančný prah organizmu, spôsobuje poškodenie pečene, zápalové zmeny a môže dokonca vyvolať hepatocelulárny karcinóm.