Arahidele nu ne sunt străine; le cumpărăm adesea ca gustări. Dar cunoașteți valoarea lor nutritivă? De ce persoanele în vârstă înmoaie arahidele în oțet? Cum se prepară aceste arahide tradiționale înmuiate în oțet? Urmăriți-ne în timp ce explorăm acest subiect. Valoarea nutritivă a arahidelor 1.Scăderea colesterolului: Arahidele au o natură dulce, neutră, care fortifică splina și armonizează stomacul, umezește plămânii și transformă flegma, stimulează qi-ul și oprește sângerarea. Ele tratează deficiența splinei cu emaciere, apetit slab și oboseală, tuse uscată cu flegmă puțină și lactație postpartum insuficientă. Grăsimile lor facilitează descompunerea colesterolului în acizi biliari de către ficat, promovând excreția și reducând astfel nivelul colesterolului din sânge pentru a preveni ateroscleroza.>>>Consumul regulat de arahide reface qi-ul, hidratează plămânii și favorizează excreția
2. Arahidele încălzesc stomacul: Pentru a contracara durerile de stomac frecvente după termenul solar Frost's Descent, alegerea conștientă a alimentelor care încălzesc stomacul, cum ar fi arahidele, dovleacul, cartofii dulci, morcovii și varza, poate atinge obiectivul de a hrăni și încălzi stomacul.
3. Încetinește îmbătrânirea: Conținutul ridicat de proteine și aminoacizi al arahidelor îmbunătățește memoria și întârzie îmbătrânirea. Conținutul lor de vitamina E încetinește îmbătrânirea țesuturilor și stimulează detoxifierea ficatului.
4. Funcție puternică de formare a sângelui: Arahidele au proprietăți hemostatice și îmbunătățesc funcția trombocitelor. Coaja roșie este de 50 de ori mai puternică decât miezul în sine, deci este mai bine să consumați arahide cu coaja intactă.Nutriționiștii observă că arahidele oferă beneficii semnificative pentru sănătate. Prin urmare, deși consumul ocazional este recomandabil, moderația este esențială, deoarece consumul excesiv poate crește nivelul colesterolului. >>> Cine ar trebui să evite arahidele?
Bogate în nutrienți și accesibile, arahidele sunt un aliment sănătos și accesibil.Cercetările științifice indică faptul că arahidele conțin fitosteroli substanțiali, benefici pentru sănătatea umană. În special, β-sitosterolul ajută la prevenirea cancerului colorectal, de prostată și de sân, precum și a bolilor cardiovasculare. Alte studii americane relevă faptul că arahidele conțin și resveratrol. Acest compus prezintă o bioactivitate puternică, nu numai combatând cancerul, ci și inhibând agregarea plachetară pentru a preveni infarctul miocardic și infarctul cerebral.Fiecare 100 de grame de arahide conțin, de asemenea, 8,48 miligrame de zinc, care îmbunătățește funcția imunitară și întârzie îmbătrânirea. În consecință, arahidele sunt recunoscute ca „fructul longevității”.
Cu toate acestea, arahidele se numără printre culturile cele mai susceptibile la contaminarea cu aflatoxine. Cercetările efectuate de profesorul Li Peiwu, coordonator de doctorat la Institutul de Cercetare a Culturilor Oleaginoase al Academiei Chineze de Științe Agricole, indică faptul că arahidele pot fi infectate cu aflatoxine pe parcursul întregului lor ciclu de creștere, inclusiv în timp ce se află încă în pământ.După recoltare, arahidele devin și mai susceptibile la contaminarea cu aflatoxine din cauza temperaturii, umidității și condițiilor de depozitare. În timpul proceselor de reproducere și metabolizare, Aspergillus flavus produce toxine semnificative (în principal aflatoxina B1), contaminând arahidele și derivatele acestora. S-a stabilit că arahidele, uleiul de arahide, băuturile din arahide și untul de arahide depozitate în mod necorespunzător pot conține această toxină.
Oamenii de știință din întreaga lume recunosc în unanimitate aflatoxinele ca fiind cele mai puternice substanțe cancerigene descoperite până în prezent, în special aflatoxina B1, a cărei toxicitate este de zece ori mai mare decât cea a cianurii de potasiu și de șaizeci și opt de ori mai mare decât cea a trioxidului de arsen.Proprietățile sale fizico-chimice sunt remarcabil de stabile, ceea ce o face nedegradabilă în organismul uman. În schimb, se acumulează în celulele hepatice. Când nivelurile de aflatoxină depășesc pragul de toleranță al organismului, aceasta provoacă leziuni hepatice, modificări inflamatorii și poate chiar induce carcinom hepatocelular.