Os amendoins não são estranhos para nós; frequentemente compramo-los como snacks. Mas conhece o seu valor nutricional? Por que é que os idosos mergulham os amendoins em vinagre? Como é que se faz esta preparação tradicional de amendoins mergulhados em vinagre? Acompanhe-nos enquanto exploramos. Valor nutricional dos amendoins 1.Reduz o colesterol: O amendoim possui uma natureza doce e neutra que fortalece o baço e harmoniza o estômago, hidrata os pulmões e transforma o catarro, aumenta o qi e estanca o sangramento. Trata a deficiência do baço com emagrecimento, falta de apetite e fadiga, tosse seca com pouca expectoração e lactação pós-parto insuficiente. As suas gorduras facilitam a decomposição do colesterol pelo fígado em ácidos biliares, promovendo a excreção e, assim, reduzindo os níveis de colesterol no sangue para prevenir a aterosclerose.>>>O consumo regular de amendoins repõe o qi, hidrata os pulmões e promove a excreção
2. Os amendoins aquecem o estômago: para combater as dores de estômago comuns após o termo solar da Descida da Geada, a seleção consciente de alimentos que aquecem o estômago, como amendoins, abóbora, batata-doce, cenoura e repolho, pode alcançar o objetivo de nutrir e aquecer o estômago.
3. Retarda o envelhecimento: O alto teor de proteínas e aminoácidos do amendoim melhora a memória e retarda o envelhecimento. O seu teor de vitamina E retarda o envelhecimento dos tecidos e estimula a desintoxicação do fígado.
4. Forte função de formação do sangue: O amendoim possui propriedades hemostáticas e eleva a contagem de plaquetas. A casca vermelha é 50 vezes mais potente do que o próprio grão, por isso é aconselhável consumir amendoim com a casca intacta.Os nutricionistas observam que o amendoim oferece benefícios significativos para a saúde. Portanto, embora o consumo ocasional seja aconselhável, a moderação é fundamental, pois a ingestão excessiva pode elevar os níveis de colesterol. >>> Quem deve evitar o amendoim?
Rico em nutrientes e acessível, o amendoim é um alimento saudável e fácil de encontrar.Pesquisas científicas indicam que o amendoim contém fitoesteróis substanciais benéficos para a saúde humana. Particularmente, o β-sitosterol ajuda a prevenir o cancro colorretal, da próstata e da mama, bem como doenças cardiovasculares. Outros estudos americanos revelam que o amendoim também contém resveratrol. Este composto exibe uma bioatividade potente, não só combatendo o cancro, mas também inibindo a agregação plaquetária para prevenir o enfarte do miocárdio e o enfarte cerebral.Cada 100 gramas de amendoim também contêm 8,48 miligramas de zinco, que melhora a função imunológica e retarda o envelhecimento. Consequentemente, o amendoim é aclamado como o «fruto da longevidade». No entanto, o amendoim está entre as culturas mais suscetíveis à contaminação por aflatoxinas. Pesquisas realizadas pelo professor Li Peiwu, supervisor de doutorado do Instituto de Pesquisa de Culturas Oleaginosas da Academia Chinesa de Ciências Agrícolas, indicam que o amendoim pode ser infectado por aflatoxinas durante todo o seu ciclo de crescimento, inclusive enquanto ainda está no solo.Após a colheita, o amendoim torna-se ainda mais suscetível à contaminação por aflatoxinas devido à temperatura, humidade e condições de armazenamento. Durante os seus processos de reprodução e metabolismo, o Aspergillus flavus produz toxinas significativas (principalmente aflatoxina B1), contaminando o amendoim e seus derivados. Está comprovado que amendoim, óleo de amendoim, bebidas de amendoim e manteiga de amendoim armazenados de forma inadequada podem conter essa toxina.
Cientistas de todo o mundo reconhecem unanimemente as aflatoxinas como os carcinógenos mais potentes descobertos até hoje, particularmente a aflatoxina B1, cuja toxicidade é dez vezes maior que a do cianeto de potássio e sessenta e oito vezes maior que a do trióxido de arsénico.As suas propriedades físico-químicas são notavelmente estáveis, tornando-a não degradável no corpo humano. Em vez disso, ela se acumula nas células do fígado. Quando os níveis de aflatoxina excedem o limiar de tolerância do corpo, ela causa danos ao fígado, alterações inflamatórias e pode até induzir carcinoma hepatocelular.