땅콩은 우리에게 낯설지 않은 식품으로, 간식으로 자주 구입해 먹습니다. 땅콩을 자주 드시는 분이라면 그 영양가에 대해 알고 계신가요? 노인들이 흔히 식초에 땅콩을 담그는 이유는 무엇일까요? 오래된 식초에 땅콩을 담그는 방법은 무엇일까요? 함께 알아보시죠.
땅콩의 영양가
1.콜레스테롤 저하: 땅콩은 단맛이 나고 성질이 평온하여 비장을 튼튼하게 하고 위를 편안하게 하며, 폐를 촉촉하게 하고 가래를 없애며 기를 보하고 지혈하는 효과가 있습니다. 비장 허약으로 인한 체중 감소, 식욕 부진과 무기력, 마른 기침과 적은 가래, 산후 유즙 부족 등에 사용됩니다. 땅콩의 지방은 간 내 콜레스테롤을 담즙산으로 분해하여 배설을 촉진함으로써 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추어 동맥경화 예방에 도움을 줍니다.>>>땅콩의 영양가: 자주 섭취하면 기 보충, 폐 보습, 배설 촉진 효과
2. 땅콩은 위를 따뜻하게 함: 땅콩은 서리가 내린 후 자주 발생하는 위통에 효과적이며, 땅콩, 호박, 고구마, 당근, 양배추 등 위를 따뜻하게 하는 음식을 의식적으로 선택하면 위를 보양하고 따뜻하게 하는 효과를 얻을 수 있습니다.
3. 노화 지연: 땅콩에 풍부한 단백질과 아미노산은 기억력을 향상시키고 노화를 늦춥니다. 함유된 비타민 E는 조직 노화를 지연시키고 간 해독 기능을 강화합니다.
4. 혈액 생성 기능 강화: 땅콩은 지혈 및 혈소판 수치 상승 효과가 있으며, 특히 땅콩 껍질의 효능은 땅콩 알맹이보다 50배 강합니다. 따라서 땅콩은 껍질째 먹는 것이 좋습니다.
영양학자는 설명합니다: 땅콩의 건강 효능은 매우 큽니다! 따라서 가끔 땅콩을 섭취하는 것은 좋지만, 과도하게 먹으면 콜레스테롤 수치가 상승할 수 있으니 주의해야 합니다!>>>땅콩 섭취가 적합하지 않은 대상
땅콩은 영양이 풍부하고 저렴하며 쉽게 구할 수 있는 건강 식품입니다.과학자들의 연구에 따르면 땅콩에는 다량의 식물 스테롤이 함유되어 있어 인체 건강에 매우 유익합니다. 특히 β-카토스테롤은 대장암, 전립선암, 유방암 및 심혈관 질환 예방 효과가 있습니다. 미국 과학자들의 추가 연구 결과, 땅콩에는 '레스베라트롤'도 함유되어 있습니다. 이 물질은 강력한 생물학적 활성을 지니며 암을 억제할 뿐만 아니라 혈소판 응집을 억제하여 심근경색과 뇌경색을 예방합니다.100g당 땅콩에는 아연 8.48mg이 함유되어 있어 면역 기능을 강화하고 노화를 지연시킵니다. 따라서 땅콩은 '장생과(長生果)'라 불립니다.
그러나 땅콩은 아플라톡신에 가장 취약한 농작물입니다. 중국농업과학원유류연구소 박사과정 지도교수 리페이우(李培武) 교수의 연구에 따르면, 땅콩은 생장 전 과정(밭에서 자라는 기간 포함)에 걸쳐 아플라톡신에 감염될 가능성이 있습니다.땅콩 수확 후 기온, 습도 및 저장 조건의 영향을 받아 아플라톡신 감염이 더욱 쉽게 발생합니다. 아플라톡신은 번식 및 신진대사 과정에서 다량의 독소(주로 아플라톡신 B1)를 생성하여 땅콩 및 그 가공품을 오염시킵니다. 현재까지 부적절하게 보관된 땅콩과 땅콩기름, 땅콩음료, 땅콩버터에서 이 독소가 존재할 수 있음이 확인되었습니다.
세계 각국 과학자들은 아플라톡신이 지금까지 발견된 가장 강력한 발암물질임을 공인하고 있으며, 특히 아플라톡신 B1의 독성은 시안화칼륨의 10배, 비소의 68배에 달한다.그 물리화학적 성질은 매우 안정적이어서 인체 내에서 분해되지 않고 간세포에 축적됩니다. 아플라톡신 축적량이 인체의 내성 한계를 초과하면 간 손상, 염증 변화를 일으키며 심지어 간암을 유발할 수 있습니다.