A földimogyoró nem idegen számunkra, gyakran vásároljuk snackként. De ismeri-e táplálkozási értékét? Miért áztatják az idősek a földimogyorót ecetben? Hogyan készül ez a hagyományos ecetben áztatott földimogyoró? Kövesse nyomon, ahogy felfedezzük!
A földimogyoró táplálkozási értéke
1.Koleszterinszint-csökkentés: A földimogyoró édes, semleges természetű, erősíti a lép működését, harmonizálja a gyomrot, nedvesíti a tüdőt és átalakítja a váladékot, fokozza a qi-t és megállítja a vérzést. Kezelésére alkalmas a lép gyengesége, a fogyás, az étvágytalanság és a fáradtság, a száraz köhögés kevés váladékkal, valamint a szülés utáni elégtelen tejtermelés. Zsírtartalma elősegíti a májban a koleszterin epesavvá történő lebontását, elősegíti a kiválasztást, és ezáltal csökkenti a vér koleszterinszintjét, megelőzve az érelmeszesedést.>>>A földimogyoró rendszeres fogyasztása feltölti a qi-t, nedvesíti a tüdőt és elősegíti a kiválasztást
2. A földimogyoró melegíti a gyomrot: A Frost's Descent napszak után gyakori gyomorfájdalmak ellensúlyozására a gyomrot melegítő ételek, például földimogyoró, sütőtök, édesburgonya, sárgarépa és káposzta tudatos kiválasztásával elérhető a gyomor táplálása és melegítése.
3. Lassítja az öregedést: A földimogyoró magas fehérje- és aminosavtartalma javítja a memóriát és késlelteti az öregedést. E-vitamin-tartalma lassítja a szövetek öregedését és fokozza a máj méregtelenítő működését.
4. Erős vérképző funkció: A földimogyoró vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkezik és javítja a vérlemezkék működését. A vörös héj 50-szer erősebb, mint maga a mag, ezért a legjobb, ha a földimogyorót héjával együtt fogyasztjuk.A táplálkozási szakértők szerint a földimogyoró jelentős egészségügyi előnyökkel jár. Ezért alkalmankénti fogyasztása ajánlatos, de a mértékletesség fontos, mivel a túlzott fogyasztás emelheti a koleszterinszintet. >>> Kiknek nem ajánlott a földimogyoró fogyasztása?
A tápanyagokban gazdag és megfizethető földimogyoró egy könnyen hozzáférhető egészséges élelmiszer.Tudományos kutatások szerint a földimogyoró jelentős mennyiségű, az emberi egészségre jótékony hatással bíró fitoszterolt tartalmaz. Különösen a β-szitoszterol segít megelőzni a vastagbél-, prosztata- és emlőrákot, valamint a szív- és érrendszeri betegségeket. További amerikai tanulmányok kimutatták, hogy a földimogyoró resveratrolt is tartalmaz. Ez a vegyület erős biológiai hatással rendelkezik, nemcsak a rák ellen küzd, hanem gátolja a vérlemezkék összecsapzódását is, megelőzve ezzel a szívinfarktust és az agyi infarktust.100 gramm földimogyoró 8,48 milligramm cinket is tartalmaz, amely erősíti az immunrendszert és késlelteti az öregedést. Ezért a földimogyorót „a hosszú élet gyümölcsének” tartják. A földimogyoró azonban az aflatoxin-fertőzésre leginkább hajlamos növények közé tartozik. Li Peiwu professzor, a Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémia Olajos Növények Kutatóintézetének PhD-témavezetője kutatásai szerint a földimogyoró teljes növekedési ciklusa alatt, még a talajban is, aflatoxinnal fertőződhet.A betakarítás után a földimogyoró a hőmérséklet, a páratartalom és a tárolási körülmények miatt még inkább ki van téve az aflatoxin-fertőzésnek. Szaporodási és anyagcsere-folyamata során az Aspergillus flavus jelentős mennyiségű toxint (elsősorban aflatoxin B1-et) termel, amely megfertőzi a földimogyorót és annak származékait. Megállapítást nyert, hogy a nem megfelelően tárolt földimogyoró, földimogyoróolaj, földimogyoróitalok és földimogyoróvaj mind tartalmazhatnak ilyen toxint.
A tudósok világszerte egyhangúlag elismerik az aflatoxinokat a mai napig felfedezett legerősebb rákkeltő anyagoknak, különösen az aflatoxin B1-et, amelynek toxicitása tízszerese a kálium-cianidénak és hatvannyolcszorosa az arzén-trioxidénak.Fizikai-kémiai tulajdonságai rendkívül stabilak, ezért az emberi szervezetben nem bomlik le. Ehelyett a májsejtekben halmozódik fel. Amikor az aflatoxinok felhalmozódott szintje meghaladja a szervezet tolerancia küszöbértékét, májkárosodást, gyulladásos változásokat okoz, és akár májrákot is kiválthat.