Maapähkinät ovat meille tuttuja; ostamme niitä usein välipaloiksi. Mutta tiedätkö niiden ravintoarvon? Miksi vanhukset liottavat maapähkinöitä etikassa? Miten tämä perinteinen etikkaan liotettu maapähkinävalmiste valmistetaan? Seuraa mukana, kun tutkimme asiaa.
Maapähkinöiden ravintoarvo
1.Kolesterolin alentaminen: Maapähkinät ovat makeita ja neutraaleja, ja ne vahvistavat pernaa, harmonisoivat vatsaa, kosteuttavat keuhkoja, muuttavat limaa, lisäävät qi:tä ja pysäyttävät verenvuodon. Ne hoitavat pernan vajaatoimintaa, johon liittyy laihtuminen, huono ruokahalu ja väsymys, kuiva yskä ja vähäinen limaneritys sekä riittämätön imetys. Niiden rasvat helpottavat maksan kolesterolin hajottamista sappihapoiksi, mikä edistää erittymistä ja alentaa siten veren kolesterolitasoa estäen ateroskleroosia.>>>Maapähkinöiden säännöllinen kulutus täydentää qi:tä, kosteuttaa keuhkoja ja edistää erittymistä
2. Maapähkinät lämmittävät vatsaa: Frost's Descent -aurinkokauden jälkeen yleisten vatsakipujen torjumiseksi voidaan valita tietoisesti vatsaa lämmittäviä ruokia, kuten maapähkinöitä, kurpitsaa, bataattia, porkkanaa ja kaalia, joilla saavutetaan vatsan ravitseminen ja lämmittäminen.
3. Hidastaa ikääntymistä: Maapähkinöiden korkea proteiini- ja aminohappopitoisuus parantaa muistia ja hidastaa ikääntymistä. Niiden E-vitamiinipitoisuus hidastaa kudosten ikääntymistä ja tehostaa maksan detoksifikaatiota.
4. Vahva verta rakentava vaikutus: Maapähkinöillä on verenvuotoa estäviä ominaisuuksia ja ne parantavat verihiutaleiden toimintaa. Punainen kuori on 50 kertaa tehokkaampi kuin itse ydin, joten maapähkinöitä on parasta syödä kuorineen.Ravitsemusterapeutit huomauttavat: Maapähkinät tarjoavat merkittäviä terveyshyötyjä! Siksi voimme syödä niitä satunnaisesti, mutta kohtuullisuus on avainasia – liiallinen kulutus voi nostaa kolesterolitasoa. >>> Kenen tulisi välttää maapähkinöitä?
Ravintorikkaat ja edulliset maapähkinät ovat helposti saatavilla oleva terveysruoka.Tieteelliset tutkimukset osoittavat, että maapähkinät sisältävät runsaasti ihmisen terveydelle hyödyllisiä fytosteroleja. Erityisesti β-sitosteroli auttaa ehkäisemään paksusuolen, eturauhasen ja rintasyöpää sekä sydän- ja verisuonitauteja. Amerikkalaiset tutkimukset ovat lisäksi paljastaneet, että maapähkinät sisältävät myös resveratrolia. Tämä yhdiste on voimakkaasti bioaktiivinen, ja se ei ainoastaan torju syöpää, vaan myös estää verihiutaleiden aggregaatiota ehkäisten sydäninfarktia ja aivoinfarktia.Jokaista 100 grammaa maapähkinöitä kohti on myös 8,48 milligrammaa sinkkiä, joka parantaa immuunijärjestelmän toimintaa ja hidastaa ikääntymistä. Siksi maapähkinät tunnetaan myös nimellä "pitkäikäisyyden hedelmä".
Maapähkinät kuuluvat kuitenkin viljelykasveihin, jotka ovat alttiimpia aflatoksiinikontaminaatiolle. Kiinan maataloustieteiden akatemian öljykasvien tutkimuslaitoksen professori Li Peiwun tutkimukset osoittavat, että maapähkinät voivat saada aflatoksiinikontaminaation koko kasvukauden aikana, myös maassa ollessaan.Sadonkorjuun jälkeen maapähkinät ovat vielä alttiimpia aflatoksiinikontaminaatiolle lämpötilan, kosteuden ja varastointiolosuhteiden vuoksi. Lisääntymis- ja aineenvaihduntaprosessien aikana Aspergillus flavus tuottaa merkittäviä toksiineja (pääasiassa aflatoksiini B1), jotka saastuttavat maapähkinät ja niiden johdannaiset. On todettu, että väärin varastoidut maapähkinät, maapähkinäöljy, maapähkinäjuomat ja maapähkinävoi voivat kaikki sisältää tätä toksiinia.
Tutkijat ympäri maailmaa tunnustavat yksimielisesti aflatoksiinit tähän mennessä löydetyiksi voimakkaimmiksi karsinogeeneiksi, erityisesti aflatoksiini B1:n, jonka myrkyllisyys on kymmenkertainen kaliumsyanidiin ja 68-kertainen arseenitrioksidiin verrattuna.Sen fysikaalis-kemialliset ominaisuudet ovat erittäin stabiilit, minkä vuoksi se ei hajoa ihmiskehossa. Sen sijaan se kertyy maksasoluihin. Kun aflatoksiinipitoisuus ylittää kehon sietokyvyn rajan, se aiheuttaa maksavaurioita, tulehduksellisia muutoksia ja voi jopa aiheuttaa maksasyöpää.