Maapähklid on meile tuttavad, ostame neid sageli suupistete jaoks. Aga kas teate nende toiteväärtust? Miks vanurid leotavad maapähkleid äädikas? Kuidas valmistatakse seda traditsioonilist äädikasleotud maapähkli rooga? Jälgige meie uurimist.
Maapähklite toiteväärtus
1.Kolesteroolitaseme alandamine: maapähklid on magusa ja neutraalse iseloomuga, tugevdavad põrna ja harmoniseerivad mao tööd, niisutavad kopsusid ja muudavad röga, suurendavad qi'd ja peatavad verejooksu. Nad aitavad põrna puudulikkuse puhul, mis väljendub kõhnumises, halvas söögiisus ja väsimuses, kuivas köhas vähese röga ja ebapiisava imetamisega pärast sünnitust. Nende rasvad aitavad maksal kolesterooli lagundada sapphapeteks, soodustades selle eritumist ja vähendades seeläbi vere kolesteroolitaset, et ennetada ateroskleroosi.>>>Pähklite regulaarne tarbimine täiendab qi'd, niisutab kopsusid ja soodustab eritumist
2. Pähklid soojendavad magu: Frost's Descent päikesetähise järel tavaliste magavalu vastu aitab teadlikult valitud magu soojendav toit, nagu pähklid, kõrvits, bataat, porgand ja kapsas, saavutada magu toitmise ja soojendamise eesmärki.
3. Aeglustab vananemist: maapähklite kõrge valgu- ja aminohappesisaldus parandab mälu ja aeglustab vananemist. Nende E-vitamiini sisaldus aeglustab kudede vananemist ja soodustab maksa detoksikatsiooni.
4. Tugev vere moodustamise funktsioon: maapähklitel on hemostaatilised omadused ja need parandavad trombotsüütide funktsiooni. Punane koor on 50 korda tugevam kui tuum ise, seega on parim tarbida maapähkleid koos koorega.Toitumisspetsialistid märgivad, et maapähklid pakuvad märkimisväärset kasu tervisele. Seetõttu on soovitatav neid tarbida mõõdukalt, kuna liigne tarbimine võib tõsta kolesteroolitaset. >>> Kes peaks maapähkleid vältima?
Toitaineterikkad ja taskukohased maapähklid on kättesaadav tervislik toit.Teaduslikud uuringud näitavad, et maapähklid sisaldavad inimese tervisele kasulikke fütosteroole. Eelkõige aitab β-sitosterool ennetada kolorektaal-, eesnäärme- ja rinnavähki ning südame-veresoonkonna haigusi. Ameerika uuringud on näidanud, et maapähklid sisaldavad ka resveratrooli. See ühend on tugeva bioaktiivsusega, mis mitte ainult võitleb vähiga, vaid pärsib ka trombotsüütide agregatsiooni, ennetades südamelihase infarkti ja ajuinfarkti.Iga 100 grammi maapähkleid sisaldab ka 8,48 milligrammi tsinki, mis tugevdab immuunsüsteemi ja aeglustab vananemist. Seetõttu peetakse maapähkleid „pikaealisuse puuviljaks”.
Kuid maapähklid kuuluvad põllukultuuride hulka, mis on kõige vastuvõtlikumad aflatoksiiniga saastumisele. Hiina Põllumajandusteaduste Akadeemia õli- ja rasvataimede uurimisinstituudi doktorantide juhendaja professor Li Peiwu uuringud näitavad, et maapähklid võivad aflatoksiinidega nakatuda kogu oma kasvutsükli jooksul, sealhulgas ka veel maapinnas olles.Pärast saagikoristust muutuvad maapähklid temperatuuri, niiskuse ja ladustamistingimuste tõttu veelgi vastuvõtlikumaks aflatoksiiniga saastumisele. Aspergillus flavus toodab paljunemise ja ainevahetuse käigus märkimisväärseid toksiine (peamiselt aflatoksiini B1), mis saastavad maapähkleid ja nende derivaate. On kindlaks tehtud, et ebaõigesti ladustatud maapähklid, maapähkliõli, maapähklijookid ja maapähklivõi võivad kõik sisaldada seda toksiini.
Teadlased kogu maailmas tunnistavad ühehäälselt aflatoksiine seni avastatud kõige tugevamate kantserogeenidena, eriti aflatoksiini B1, mille mürgisus on kümme korda suurem kui kaaliumtsüaniidi ja 68 korda suurem kui arseentrioksiidi mürgisus.Selle füüsikalis-keemilised omadused on märkimisväärselt stabiilsed, mistõttu see ei lagune inimkehas. Selle asemel koguneb see maksarakkudesse. Kui aflatoksiini tase ületab keha taluvuse piiri, põhjustab see maksakahjustusi, põletikulisi muutusi ja võib isegi esile kutsuda maksavähi.