Arašídy nám nejsou cizí, často je kupujeme jako svačinu. Ale znáte jejich nutriční hodnotu? Proč starší lidé namáčejí arašídy do octa? Jak se připravují tradiční arašídy namočené v octě? Pojďte se s námi podívat.
Nutriční hodnota arašídů
1.Snižování cholesterolu: Arašídy mají sladkou, neutrální povahu, posilují slezinu a harmonizují žaludek, zvlhčují plíce a transformují hlen, posilují čchi a zastavují krvácení. Léčí nedostatek sleziny spojený s vyhublostí, nechutenstvím a únavou, suchým kašlem s malým množstvím hlenu a nedostatečnou laktaci po porodu. Jejich tuky usnadňují játrům rozklad cholesterolu na žlučové kyseliny, podporují vylučování a tím snižují hladinu cholesterolu v krvi, aby se zabránilo ateroskleróze.>>>Pravidelná konzumace arašídů doplňuje čchi, zvlhčuje plíce a podporuje vylučování
2. Arašídy zahřívají žaludek: Proti bolestem žaludku, které se často vyskytují po slunečním období Frost's Descent, lze dosáhnout cíle výživy a zahřátí žaludku vědomým výběrem potravin zahřívajících žaludek, jako jsou arašídy, dýně, sladké brambory, mrkev a kapusta.
3. Zpomaluje stárnutí: Vysoký obsah bílkovin a aminokyselin v arašídech zlepšuje paměť a zpomaluje stárnutí. Obsah vitamínu E zpomaluje stárnutí tkání a podporuje detoxikaci jater.
4. Silná funkce tvorby krve: Arašídy mají hemostatické vlastnosti a zlepšují funkci krevních destiček. Červená slupka je 50krát účinnější než samotné jádro, proto je nejlepší konzumovat arašídy s neporušenou slupkou.Odborníci na výživu poukazují na to, že arašídy mají významné zdravotní přínosy. Proto je sice doporučena jejich příležitostná konzumace, ale klíčem je umírněnost, protože nadměrný příjem může zvýšit hladinu cholesterolu. >>> Kdo by se měl arašídům vyhýbat?
Arašídy jsou bohatým zdrojem živin, cenově dostupné a snadno dostupné zdravé potraviny.Vědecký výzkum ukazuje, že arašídy obsahují značné množství fytosterolů, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. Zejména β-sitosterol pomáhá předcházet rakovině tlustého střeva, prostaty a prsu, stejně jako kardiovaskulárním onemocněním. Další americké studie odhalily, že arašídy obsahují také resveratrol. Tato sloučenina vykazuje silnou biologickou aktivitu, nejenže bojuje proti rakovině, ale také inhibuje agregaci krevních destiček, čímž předchází infarktu myokardu a mozkové mrtvici.Každých 100 gramů arašídů obsahuje také 8,48 miligramů zinku, který posiluje imunitní systém a zpomaluje stárnutí. Arašídy jsou proto považovány za „plody dlouhověkosti“.
Arašídy však patří mezi plodiny nejvíce náchylné ke kontaminaci aflatoxiny. Výzkum profesora Li Peiwu, vedoucího doktorského studia na Ústavu pro výzkum olejnatých plodin Čínské akademie zemědělských věd, ukazuje, že arašídy mohou být infikovány aflatoxiny během celého svého růstového cyklu, včetně období, kdy jsou ještě v zemi.Po sklizni jsou arašídy ještě náchylnější ke kontaminaci aflatoxiny v důsledku teploty, vlhkosti a skladovacích podmínek. Během reprodukce a metabolických procesů produkuje Aspergillus flavus významné toxiny (především aflatoxin B1), které kontaminují arašídy a jejich deriváty. Bylo prokázáno, že nesprávně skladované arašídy, arašídový olej, arašídové nápoje a arašídové máslo mohou obsahovat tento toxin.
Vědci po celém světě jednomyslně uznávají aflatoxiny jako nejúčinnější karcinogeny objevené dosud, zejména aflatoxin B1, jehož toxicita je desetkrát vyšší než toxicita kyanidu draselného a šedesát osmkrát vyšší než toxicita oxidu arsenitého.Jeho fyzikálně-chemické vlastnosti jsou pozoruhodně stabilní, takže se v lidském těle nerozkládá. Místo toho se hromadí v jaterních buňkách. Když hladina aflatoxinu překročí toleranční prahovou hodnotu těla, způsobuje poškození jater, zánětlivé změny a může dokonce vyvolat hepatocelulární karcinom.