Фъстъците не са ни непознати; често ги купуваме като закуски. Но знаете ли тяхната хранителна стойност? Защо възрастните хора накисват фъстъците в оцет? Как се приготвя този традиционен оцет с накиснати фъстъци? Прочетете, за да разберете.Понижаване на холестерола: Фъстъците притежават сладък, неутрален характер, който укрепва далака и хармонизира стомаха, овлажнява белите дробове и преобразува храчките, стимулира чи и спира кървенето. Те лекуват недостатъчност на далака, изтощение, слаб апетит и умора, сух кашлица с малко храчки и недостатъчно кърмене след раждането. Мазнините в тях улесняват разграждането на холестерола в жлъчните киселини от черния дроб, като по този начин стимулират изхвърлянето му и понижават нивата на холестерола в кръвта, за да предотвратят атеросклерозата.>>>Редовната консумация на фъстъци възстановява чи, овлажнява белите дробове и спомага за изхвърлянето им
2. Фъстъците затоплят стомаха: За да се противодейства на стомашните болки, които често се появяват след слънчевия термин „Студът слиза“, съзнателният избор на храни, които затоплят стомаха, като фъстъци, тиква, сладки картофи, моркови и зеле, може да постигне целта да се подхрани и затопли стомахът.
3. Забавя стареенето: Високото съдържание на протеини и аминокиселини в фъстъците подобрява паметта и забавя стареенето. Съдържанието на витамин Е забавя стареенето на тъканите и стимулира детоксикацията на черния дроб.
4. Силна функция за изграждане на кръв: Фъстъците притежават хемостатични свойства и подобряват функцията на тромбоцитите. Червената кора е 50 пъти по-мощна от самото ядро, затова е най-добре да консумирате фъстъци с непокътната кора.Диетолозите отбелязват, че фъстъците предлагат значителни ползи за здравето. Затова е препоръчително да се консумират от време на време, но умерено, тъй като прекомерният прием може да повиши нивата на холестерола. >>> Кой трябва да избягва фъстъците?
Богати на хранителни вещества и достъпни, фъстъците са здравословна храна.Научни изследвания показват, че фъстъците съдържат значителни количества фитостероли, които са полезни за човешкото здраве. По-специално, β-ситостеролът помага за предотвратяване на рак на дебелото черво, простатата и гърдата, както и на сърдечно-съдови заболявания. Допълнителни американски проучвания разкриват, че фъстъците съдържат и ресвератрол. Това съединение проявява силна биологична активност, като не само се бори с рака, но и инхибира агрегацията на тромбоцитите, за да предотврати миокарден инфаркт и мозъчен инфаркт.Всяка 100 грама фъстъци съдържат също 8,48 милиграма цинк, който укрепва имунната система и забавя стареенето. Поради това фъстъците са известни като „плодът на дълголетието”.
Фъстъците обаче са сред културите, които са най-податливи на замърсяване с афлатоксин. Изследвания на професор Ли Пейу, научен ръководител в Института за изследване на маслодайни култури към Китайската академия за селскостопански науки, показват, че фъстъците могат да бъдат заразени с афлатоксини през целия си цикъл на растеж, включително докато са още в земята.След жътвата фъстъците стават още по-податливи на замърсяване с афлатоксин поради температурата, влажността и условията на съхранение. По време на репродукцията и метаболитните процеси Aspergillus flavus произвежда значителни токсини (предимно афлатоксин B1), които замърсяват фъстъците и техните производни. Установено е, че неправилно съхраняваните фъстъци, фъстъчено масло, фъстъчени напитки и фъстъчено масло могат да съдържат този токсин.
Учените по целия свят единодушно признават афлатоксините за най-мощните канцерогени, открити досега, особено афлатоксин В1, чиято токсичност е десет пъти по-висока от тази на калиев цианид и шестдесет и осем пъти по-висока от тази на арсенов триоксид.Неговите физикохимични свойства са изключително стабилни, което го прави неразградим в човешкото тяло. Вместо това, той се натрупва в чернодробните клетки. Когато нивата на афлатоксин надвишат прага на толерантност на организма, това води до увреждане на черния дроб, възпалителни промени и може дори да предизвика хепатоцелуларен карцином.