Арахіс відомий своїми поживними властивостями та корисними для довголіття властивостями, завдяки чому він отримав народну назву «горіхи безсмертя». Як і соя, арахіс вважається «рослинним м'ясом» та «замінником м'яса для вегетаріанців». Його поживна цінність перевищує поживну цінність зернових культур і не поступається тваринним продуктам, таким як яйця, молоко та м'ясо. Багатий на білки та жири, особливо ненасичені жирні кислоти, арахіс ідеально підходить для приготування різноманітних поживних страв.
Харчова цінність арахісових ядер
На 100 грамів арахісових ядер: білок 21,9–25,0 грамів, жир 44,3–48,0 грамів, харчові волокна 13,0–21,2 грамів.Каротин: 30–60 мікрограмів; Рибофлавін: 5–10 мікрограмів; Тіамін: 0,12–0,72 міліграма; Ніацин: 17,9–18,9 міліграма; Вітамін Е: 12,94–18,09 міліграма; Калій: 563–674 міліграма; Кальцій: 39–47 міліграмів;Магній 176–178 мг, фосфор 315–326 мг, цинк 2,03–2,82 мг, селен 3,90–7,10 мкг.
Білок арахісу вважається повноцінним білком. Після гідролізу 100 грамів арахісових ядер дають в цілому 6818 мг восьми незамінних амінокислот.Жировий склад арахісу переважно складають ненасичені жирні кислоти, з яких олеїнова кислота становить 38,4%, а лінолева кислота — 37,7%.
Таким чином, арахіс має значну харчову цінність. Він задовольняє потреби людини в незамінних амінокислотах і жирних кислотах, забезпечує достатню кількість калію, магнію, фосфору, цинку, селену та інших мінеральних елементів, а також містить значну кількість вітамінів.
Дієтичні засоби на основі арахісу:
1. При тромбоцитопенії: обсмажте арахіс (з шкіркою) і вживайте тричі на день по 60 г протягом семи днів.
2. При гіпертонії: замочіть арахіс в оцті на сім днів, потім вживайте по десять горіхів вранці та ввечері.
3. При туберкульозі легенів: вживайте сирий арахіс 4-5 разів на день по 10-20 горіхів. При кровохарканні вживайте арахіс з шкіркою.
4. При хронічному кашлі: вживайте сирий арахіс 4-5 разів на день по 10-20 горіхів.
3. При туберкульозі легенів: вживайте сирий арахіс 4-5 разів на день, по 10-20 горішків за один прийом. Тим, хто страждає на кровохаркання, слід вживати арахіс разом зі шкіркою.
4. При постійному кашлі: зріжте кінчики арахісу і варіть на повільному вогні, щоб отримати відвар для внутрішнього застосування.
5. При недостатньому лактації: варіть 90 г арахісу з однією свинячою ножкою і вживайте бульйон.
6. При підвищеній кислотності: вживайте 20-30 сирих арахісів тричі на день. Дво-тритижневий курс може значно зменшити секрецію шлункової кислоти.
7. Поживна паста з арахісу: подрібніть по 15 г арахісу, солодкого мигдалю та соєвих бобів до стану пасти. Процідіть і вживайте з вареним рисом вранці або під час сніданку/вечері.Як варіант, подрібніть всі три інгредієнти до стану дрібного порошку, додайте воду і прокип'ятіть перед вживанням.
Походить з «Штучного молока» в «Медичних фрагментах золота». Ця формула багата на білки, амінокислоти, жири, вітаміни, залізо тощо, живить селезінку і шлунок, поповнюючи дефіцит. Арахіс і солодкий мигдаль додатково зволожують легені і розріджують мокроту.Її поживна цінність не поступається коров'ячому молоку, а також вона має лікувальні властивості. Використовується при туберкульозі легенів або хронічному сухому кашлі; нестачі селезінки і шлунка, нетравленні, виснаженні і втомі. Особливо підходить для вживання після хвороби. 8. Паста з арахісу і солодкого мигдалю: 100 г арахісу, 50 г солодкого мигдалю. Подрібніть разом до стану пасти. Приймайте по 20 г за раз з відповідною кількістю меду, розчиненого в окропі.
Щодо арахісу, у «Компендіумі матерії медичної» зазначено: «Сирий та подрібнений, він виводить мокроту... Підходить для сухого кашлю, живить сухість та зволожує тепло». (Доповнення до «Компендіуму матерії медичної») Ця формула поєднує арахіс із солодким мигдалем та медом для посилення зволожувального ефекту на легені та полегшення кашлю. Вона допомагає при хронічному кашлі з задишкою та сухому кашлі з невеликою кількістю мокроти.
9. Арахіс і квасоля адзукі: по 60 г арахісу, квасолі адзукі та жужубу. Варити на повільному вогні у воді, щоб отримати відвар.
За матеріалами «Сучасних практичних китайських лікарських трав». Ця трійця багата на вітамін В1, що заповнює його дефіцит в організмі; вона також зміцнює селезінку і шлунок. Використовується при авітамінозі, недостатності селезінки з набряками, поганому апетиті і втомі, рідкому стільці або діареї, а також при психічній млявості.
10. Рагу з арахісу та свинячих ніжок: дві свинячі ніжки, очищені від копит і шерсті, ретельно вимиті; 150 г свіжого ямсу. Варити на повільному вогні з достатньою кількістю води до м'якості, перед подачею приправити салом і сіллю.
Джерело: «Матерія медика Лу Чуань». Ця комбінація зміцнює селезінку, живить кров і сприяє лактації. Застосовується при післяпологовому дефіциті молока.
11. Відвар з арахісу та червоних фініків: 120 г арахісу, 30 г червоних фініків. Варити у воді та вживати. Як варіант, жувати арахіс і запивати відваром з червоних фініків.
Поєднання арахісу та червоних фініків зміцнює селезінку, збагачує кров та зупиняє кровотечу. Використовується при недостатності селезінки з дефіцитом крові, анемії; тромбоцитопенічній пурпурі, гемофілії та інших порушеннях кровотечі.