Jordnötter är kända för sina näringsrika egenskaper och livslängdsförlängande fördelar, vilket har gett dem smeknamnet ”odödlighetsnötter”. Liksom sojabönor hyllas de som ”vegetabiliskt kött” och ”vegetarianers köttersättning”. Deras näringsvärde överträffar det hos spannmål och kan mäta sig med animaliska produkter som ägg, mjölk och kött. De är rika på protein och fetter – särskilt omättade fettsyror – och är därför idealiska för tillverkning av olika näringsrika livsmedel.
Näringsvärde för jordnötsmjölk
Per 100 gram jordnötsmjölk: Protein 21,9–25,0 gram, fett 44,3–48,0 gram, kostfiber 13,0–21,2 gram.Karoten: 30–60 mikrogram; Riboflavin: 5–10 mikrogram; Tiamin: 0,12–0,72 milligram; Niacin: 17,9–18,9 milligram; Vitamin E: 12,94–18,09 milligram; Kalium: 563–674 milligram; Kalcium: 39–47 milligram;Magnesium 176–178 mg, fosfor 315–326 mg, zink 2,03–2,82 mg, selen 3,90–7,10 μg. Jordnötsprotein klassificeras som ett komplett protein. Vid hydrolys ger 100 gram jordnötsmjölk totalt 6 818 mg av de åtta essentiella aminosyrorna.Fettkompositionen i jordnötter består huvudsakligen av omättade fettsyror, där oljesyra står för 38,4 % och linolsyra för 37,7 %.
Jordnötter har alltså ett betydande näringsvärde. De tillgodoser människans behov av essentiella aminosyror och fettsyror, ger rikligt med kalium, magnesium, fosfor, zink, selen och andra mineralämnen och innehåller betydande mängder vitaminer.
Matbaserade botemedel med jordnötter:
1. Vid trombocytopeni: Stek jordnötter (med skal) och ät tre gånger om dagen, 60 g per portion, under sju dagar.
2. Vid högt blodtryck: Blötlägg jordnötter i vinäger i sju dagar och ät sedan tio kärnor morgon och kväll.
3. Vid lungtuberkulos: Ät råa jordnötter 4–5 gånger om dagen, 10–20 kärnor per portion. Om du har blodupphostningar, ät dem med skalet kvar.
4. Vid kronisk hosta: Ät råa jordnötter 4–5 gånger om dagen, 10–20 kärnor per portion.
3. Vid lungtuberkulos: Ät råa jordnötter 4–5 gånger om dagen, 10–20 kärnor per portion. De som lider av blodspottning bör äta dem med skalet kvar.
4. Vid ihållande hosta: Ta bort jordnötternas spetsar och koka dem försiktigt för att göra ett avkok som kan drickas.
5. Vid otillräcklig mjölkproduktion: Koka 90 g jordnötter med en grisklo och drick buljongen.
6. Vid hyperaciditet: Ät 20–30 råa jordnötter tre gånger dagligen. En två till tre veckor lång kur minskar magsyrasekretionen avsevärt.
7. Näringsrik jordnötspasta: Mal 15 g jordnötter, 15 g söta mandlar och 15 g sojabönor till en pasta. Sila och ät med kokt ris vid gryningen eller till frukost/middag.Alternativt kan du mala de tre ingredienserna till ett fint pulver, tillsätta vatten och koka innan du äter det.
Hämtat från Artificial Milk i Records of Medical Fragments. Denna recept är rik på protein, aminosyror, fetter, vitaminer, järn etc. och ger näring åt mjälten och magen samtidigt som den stärker brister. Jordnötter och söta mandlar fuktar dessutom lungorna och löser upp slem.Dess näringsvärde kan mäta sig med komjölk samtidigt som den har medicinska egenskaper. Den används vid lungtuberkulos eller kronisk torrhosta, brist på mjälte och mage, matsmältningsbesvär, utmärgling och trötthet. Den är särskilt lämplig att konsumera efter sjukdom. 8. Jordnöts- och sötmandelspasta: 100 g jordnötter, 50 g sötmandlar. Mal tillsammans till en pasta. Ta 20 g varje gång med en lämplig mängd honung, upplöst i kokande vatten.
Om jordnötter står det i Compendium of Materia Medica: "Råa och malda driver de ut slem... Lämpliga vid torr hosta, närande torrhet och fuktande värme." (Supplements to the Compendium of Materia Medica) Denna recept kombinerar jordnötter med söta mandlar och honung för att förstärka lungfuktande och hostlindrande effekter. Den behandlar kronisk hosta med andnöd och torr hosta med lite slem.
9. Jordnötter och adzukibönor: 60 g jordnötter, adzukibönor och jujubebär. Koka i vatten för att göra en buljong.
Hämtat från Modern Practical Chinese Medicinal Herbs. Denna trio är rik på vitamin B1, som kompletterar brister i kroppen, och stärker mjälten och magen. Används vid beriberi, mjältesvaghet med ödem, dålig aptit och trötthet, lös avföring och diarré samt mental slöhet.
10. Gryta med jordnötter och grisklovar: Två grisklovar, rensade från hovar och hår, tvättade rena; 150 g färsk yam. Koka med tillräckligt med vatten tills de är mjuka, krydda med ister och salt före servering.
Källa: Lu Chuan Materia Medica. Denna kombination stärker mjälten, ger näring åt blodet och främjar amning. Används vid brist på mjölk efter förlossningen.
11. Dekokt av jordnötter och röda dadlar: 120 g jordnötter, 30 g röda dadlar. Låt sjuda i vatten och drick. Alternativt kan du tugga jordnötter och svälja dem med dekokt av röda dadlar.
Kombinationen av jordnötter och röda dadlar stärker mjälten, berikar blodet och stoppar blödningar. Används vid mjältesvaghet med blodbrist, anemi, trombocytopenisk purpura, hemofili och andra blödningssjukdomar.