Арахис славится своими питательными свойствами и способностью продлевать жизнь, за что получил народное название «орех бессмертия». Как и соевые бобы, он считается «растительным мясом» и «вегетарианским заменителем мяса». Его питательная ценность превосходит ценность зерновых культур и сопоставима с ценностью таких продуктов животного происхождения, как яйца, молоко и мясо. Богатый белками и жирами, особенно ненасыщенными жирными кислотами, арахис идеально подходит для приготовления разнообразных питательных блюд.
Пищевая ценность арахисовых ядер
На 100 граммов арахисовых ядер: белок 21,9–25,0 граммов, жир 44,3–48,0 граммов, пищевые волокна 13,0–21,2 граммов.Каротин: 30–60 микрограммов; Рибофлавин: 5–10 микрограммов; Тиамин: 0,12–0,72 миллиграмма; Ниацин: 17,9–18,9 миллиграмма; Витамин E: 12,94–18,09 миллиграмма; Калий: 563–674 миллиграмма; Кальций: 39–47 миллиграмма;Магний 176–178 мг, фосфор 315–326 мг, цинк 2,03–2,82 мг, селен 3,90–7,10 мкг. Белок арахиса является полноценным белком; после гидролиза общее содержание восьми незаменимых аминокислот в 100 граммах ядер арахиса достигает 6818 мг.Жирный состав арахиса преимущественно состоит из ненасыщенных жирных кислот, причем олеиновая кислота составляет 38,4%, а линолевая — 37,7%.
Таким образом, арахис обладает значительной питательной ценностью. Он удовлетворяет потребности человека в незаменимых аминокислотах и жирных кислотах, обеспечивает достаточное количество калия, магния, фосфора, цинка, селена и других минеральных элементов, а также содержит значительное количество витаминов.
Лечебные средства на основе арахиса:
1. При тромбоцитопении: обжарьте арахис (с кожурой) и употребляйте три раза в день по 60 г в течение семи дней.
2. При гипертонии: замочите арахис в уксусе на семь дней, затем употребляйте по десять ядер утром и вечером.
3. При туберкулезе легких: ешьте сырой арахис 4-5 раз в день по 10-20 ядер за раз. При кровохарканье употребляйте его с кожурой.
4. При хроническом кашле: употребляйте сырой арахис 4-5 раз в день по 10-20 ядер за раз.
3. При туберкулезе легких: употребляйте сырой арахис 4-5 раз в день по 10-20 ядер за раз. Лицам, страдающим кровохарканьем, следует употреблять арахис в кожуре.
4. При постоянном кашле: удалите верхушку арахиса и варите на медленном огне, чтобы получить отвар для перорального приема.
5. При недостаточной лактации: варите 90 г арахиса с одной свиной ножкой и употребляйте бульон.
6. При повышенной кислотности: употребляйте 20-30 сырых арахисов три раза в день. Двух-трехнедельный курс может значительно снизить секрецию желудочной кислоты.
7. Питательная паста из арахиса: измельчите по 15 г арахиса, сладкого миндаля и соевых бобов в пасту. Процедите и употребляйте с вареным рисом утром или во время завтрака/ужина.В качестве альтернативы измельчите три ингредиента в мелкий порошок, добавьте воду и прокипятите перед употреблением.
Извлечено из «Искусственного молока» в «Записках о медицине». Эта формула богата белками, аминокислотами, жирами, витаминами, железом и т. д., питает селезенку и желудок, восполняя дефицит. Арахис и сладкий миндаль также увлажняют легкие и растворяют мокроту.Ее питательная ценность сопоставима с коровьим молоком, при этом она обладает лечебными свойствами. Используется при туберкулезе легких или хроническом сухом кашле; недостаточности селезенки и желудка, расстройстве пищеварения, истощении и усталости. Особенно подходит для употребления после болезни. 8. Паста из арахиса и сладкого миндаля: 100 г арахиса, 50 г сладкого миндаля. Разотрите вместе в пасту. Принимайте по 20 г каждый раз с соответствующим количеством меда, растворенного в кипящей воде.
В отношении арахиса в «Сборнике лекарственных средств» говорится: «В сыром и измельченном виде он выводит мокроту... Подходит при сухом кашле, питает сухость и увлажняет жар» (Дополнения к «Сборнику лекарственных средств»). В этой рецептуре арахис сочетается со сладким миндалем и медом, что усиливает увлажняющее действие на легкие и облегчает кашель. Она помогает при хроническом кашле с одышкой и сухом кашле с небольшим количеством мокроты.
9. Арахис и фасоль адзуки: по 60 г арахиса, фасоли адзуки и мармелада. Варить на медленном огне в воде, чтобы получился бульон.
Извлечено из «Современных практических китайских лекарственных трав». Эта тройка богата витамином B1, восполняющим его дефицит в организме; она также укрепляет селезенку и желудок. Используется при бери-бери, недостаточности селезенки с отеками, плохом аппетите и усталости, жидком стуле и диарее, а также умственной вялости.
10. Рагу из арахиса и свиных ножек: две свиные ножки, очищенные от копыт и шерсти, вымытые; 150 г свежего ямса. Варить на медленном огне с достаточным количеством воды до мягкости, перед подачей приправить салом и солью.
Источник: Lu Chuan Materia Medica. Эта комбинация укрепляет селезенку, питает кровь и способствует лактации. Используется при послеродовом недостатке молока.
11. Отвар из арахиса и красных фиников: 120 г арахиса, 30 г красных фиников. Варить на медленном огне в воде и употреблять. В качестве альтернативы можно жевать арахис и запивать отваром из красных фиников.
Сочетание арахиса и красных фиников укрепляет селезенку, обогащает кровь и останавливает кровотечение. Используется при недостаточности селезенки с недостаточностью крови, анемии, тромбоцитопенической пурпуре, гемофилии и других геморрагических состояниях.