O amendoim é conhecido pelas suas propriedades nutritivas e benefícios para aumentar a longevidade, o que lhe valeu o nome popular de «noz da imortalidade». Tal como a soja, é celebrado como «carne vegetal» e «substituto da carne para vegetarianos». O seu valor nutricional ultrapassa o dos cereais, rivalizando com produtos de origem animal, como ovos, leite e carne. Rico em proteínas e gorduras — particularmente ácidos gordos insaturados —, é ideal para a confeção de diversos alimentos nutritivos.
Valor nutricional dos grãos de amendoim
Por 100 gramas de grãos de amendoim: Proteínas 21,9–25,0 gramas, Gorduras 44,3–48,0 gramas, Fibras alimentares 13,0–21,2 gramas.Caroteno: 30–60 microgramas; Riboflavina: 5–10 microgramas; Tiamina: 0,12–0,72 miligramas; Niacina: 17,9–18,9 miligramas; Vitamina E: 12,94–18,09 miligramas; Potássio: 563–674 miligramas; Cálcio: 39–47 miligramas;Magnésio 176–178 mg, fósforo 315–326 mg, zinco 2,03–2,82 mg, selénio 3,90–7,10 μg. A proteína do amendoim é considerada uma proteína completa. Após hidrólise, 100 gramas de amendoins rendem um total de 6.818 mg dos oito aminoácidos essenciais.A composição gordurosa do amendoim é predominantemente de ácidos gordos insaturados, com o ácido oleico representando 38,4% e o ácido linoleico 37,7%.
Assim, o amendoim possui um valor nutricional considerável. Satisfaz as necessidades humanas de aminoácidos e ácidos gordos essenciais, fornece potássio, magnésio, fósforo, zinco, selénio e outros elementos minerais em abundância e contém quantidades significativas de vitaminas.Remédios alimentares à base de amendoim: 1. Para trombocitopenia: frite amendoins (com casca) e consuma três vezes ao dia, 60 g por porção, durante um período de sete dias. 2. Para hipertensão: mergulhe amendoins em vinagre durante sete dias e, em seguida, consuma dez grãos de manhã e à noite. 3. Para tuberculose pulmonar: coma amendoins crus 4-5 vezes ao dia, 10-20 grãos por porção. Se tiver hemoptise, consuma-os com a casca intacta. 4. Para tosse crónica: consuma amendoins crus 4-5 vezes ao dia, 10-20 grãos por porção.
3. Para tuberculose pulmonar: consuma amendoins crus 4-5 vezes ao dia, 10-20 grãos por porção. Quem tiver hemoptise deve comê-los com casca.
4. Para tosse persistente: remova a ponta do amendoim e cozinhe em lume brando para fazer uma decocção para ingestão oral.
5. Para lactação insuficiente: cozinhe 90 g de amendoins com uma pata de porco e consuma o caldo.
6. Para hiperacidez: consuma 20-30 amendoins crus três vezes ao dia. Um tratamento de duas a três semanas pode reduzir significativamente a secreção de ácido gástrico.
7. Pasta nutritiva de amendoim: triture 15 g de amendoim, amêndoas doces e soja até formar uma pasta. Coe e consuma com arroz cozido pela manhã ou no pequeno-almoço/jantar.Em alternativa, triture os três ingredientes até obter um pó fino; adicione água e ferva antes de consumir.
Derivado do Leite Artificial em Fragmentos Médicos de Ouro. Esta fórmula é rica em proteínas, aminoácidos, gorduras, vitaminas e ferro, nutrindo o baço e o estômago enquanto tonifica as deficiências. O amendoim e as amêndoas doces hidratam adicionalmente os pulmões e resolvem a fleuma.O seu valor nutricional rivaliza com o leite de vaca, ao mesmo tempo que possui propriedades medicinais. É usado para tuberculose pulmonar ou tosse seca crónica; deficiência do baço-estômago, indigestão, emaciação e fadiga. Particularmente adequado para consumo após doença. 8. Pasta de amendoim e amêndoa doce: 100 g de amendoim, 50 g de amêndoas doces. Moa juntos até formar uma pasta. Tome 20 g de cada vez com uma quantidade adequada de mel, dissolvido em água a ferver.
Em relação ao amendoim, o Compêndio de Matéria Médica afirma: «Cru e moído, expele a fleuma... Adequado para tosses secas, nutrindo a secura e umedecendo o calor.» (Suplemento ao Compêndio de Matéria Médica) Esta fórmula combina amendoim com amêndoas doces e mel para aumentar os efeitos de umedecimento dos pulmões e alívio da tosse. Trata a tosse crónica com falta de ar e a tosse seca com pouca fleuma.
9. Amendoins e feijões adzuki: 60 g de amendoins, feijões adzuki e jujubas. Cozinhe em água para fazer um caldo.
Derivado de Ervas Medicinais Chinesas Práticas Modernas. Este trio é rico em vitamina B1, suplementando as deficiências do corpo; também fortalece o baço e o estômago. Usado para beribéri, deficiência do baço com edema, falta de apetite e fadiga, fezes moles e diarreia, e letargia mental.
10. Ensopado de amendoim e pés de porco: Dois pés de porco, sem cascos e pelos, lavados; 150 g de inhame fresco. Cozinhe em água suficiente até ficar macio, tempere com banha e sal antes de servir.
Fonte: Lu Chuan Materia Medica. Esta combinação fortalece o baço, nutre o sangue e promove a lactação. Utilizada para a deficiência de leite pós-parto.
11. Decocção de amendoim e tâmaras vermelhas: 120 g de amendoim, 30 g de tâmaras vermelhas. Cozinhe em água e consuma. Em alternativa, mastigue o amendoim e engula com a decocção de tâmaras vermelhas.
A combinação de amendoim e tâmaras vermelhas fortalece o baço, enriquece o sangue e estanca o sangramento. Utilizado para deficiência do baço com deficiência sanguínea, anemia; púrpura trombocitopénica, hemofilia e outras condições hemorrágicas.