Orzeszki ziemne są znane ze swoich właściwości odżywczych i przedłużających życie, dzięki czemu zyskały ludową nazwę „orzechy nieśmiertelności”. Podobnie jak soja, są one cenione jako „mięso roślinne” i „wegetariański zamiennik mięsa”. Ich wartość odżywcza przewyższa wartość zbóż i dorównuje produktom pochodzenia zwierzęcego, takim jak jaja, mleko i mięso. Bogate w białko i tłuszcze, zwłaszcza nienasycone kwasy tłuszczowe, idealnie nadają się do przygotowywania różnorodnych, odżywczych potraw.
Wartość odżywcza orzechów ziemnych
Na 100 gramów orzechów ziemnych: białko 21,9–25,0 gramów, tłuszcz 44,3–48,0 gramów, błonnik pokarmowy 13,0–21,2 gramów.Karoten: 30–60 μg; ryboflawina: 5–10 μg; tiamina: 0,12–0,72 mg; niacyna: 17,9–18,9 mg; witamina E: 12,94–18,09 mg; potas: 563–674 mg; wapń: 39–47 mg;Magnez 176–178 mg, fosfor 315–326 mg, cynk 2,03–2,82 mg, selen 3,90–7,10 μg.
Białko orzechów ziemnych jest białkiem kompletnym; po hydrolizie całkowita zawartość ośmiu niezbędnych aminokwasów w 100 gramach orzechów ziemnych osiąga 6818 mg.Skład tłuszczu orzeszków ziemnych to głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, z których 38,4% stanowi kwas oleinowy, a 37,7% kwas linolowy. Dzięki temu orzeszki ziemne mają znaczną wartość odżywczą. Zaspokajają zapotrzebowanie organizmu na niezbędne aminokwasy i kwasy tłuszczowe, dostarczają duże ilości potasu, magnezu, fosforu, cynku, selenu i innych pierwiastków mineralnych oraz zawierają znaczne ilości witamin.
Środki lecznicze na bazie orzeszków ziemnych:
1. W przypadku małopłytkowości: Orzeszki ziemne (w łupinach) podsmażyć i spożywać trzy razy dziennie, po 60 g na porcję, przez siedem dni.
2. W przypadku nadciśnienia: Orzeszki ziemne namoczyć w occie przez siedem dni, a następnie spożywać po dziesięć ziaren rano i wieczorem.
3. W przypadku gruźlicy płuc: Spożywać surowe orzeszki ziemne 4-5 razy dziennie, po 10-20 ziaren na porcję. W przypadku krwioplucia spożywać je w łupinach.
4. W przypadku przewlekłego kaszlu: Spożywać surowe orzeszki ziemne 4-5 razy dziennie, po 10-20 ziaren na porcję.
3. W przypadku gruźlicy płuc: spożywaj surowe orzeszki ziemne 4-5 razy dziennie, po 10-20 sztuk na porcję. Osoby cierpiące na krwioplucie powinny jeść je w łupinach.
4. W przypadku uporczywego kaszlu: usuń końcówkę orzeszka ziemnego, gotuj na wolnym ogniu, aby uzyskać wywar, i pij.
5. W przypadku niewystarczającej laktacji: gotuj 90 g orzeszków ziemnych z jedną świńską łapką i spożywaj bulion.
6. W przypadku nadkwaśności: spożywaj 20-30 surowych orzeszków ziemnych trzy razy dziennie. Kuracja trwająca dwa do trzech tygodni znacznie zmniejsza wydzielanie kwasu żołądkowego.
7. Odżywcza pasta z orzeszków ziemnych: zmiel 15 g orzeszków ziemnych, słodkich migdałów i soi na pastę. Odcedź i spożywaj z gotowanym ryżem o świcie lub podczas posiłków rano/wieczorem.Alternatywnie, zmiel wszystkie trzy składniki na drobny proszek, dodaj wodę i zagotuj przed spożyciem.
Pochodzi z „Sztucznego mleka” w „Zapiskach fragmentów medycznych”. Ta formuła jest bogata w białko, aminokwasy, tłuszcze, witaminy, żelazo itp., odżywiając śledzionę i żołądek, jednocześnie uzupełniając niedobory. Orzeszki ziemne i słodkie migdały dodatkowo nawilżają płuca i rozrzedzają flegmę.Jego wartość odżywcza dorównuje mleku krowiemu, a jednocześnie posiada właściwości lecznicze. Stosuje się go w przypadku gruźlicy płuc lub przewlekłego suchego kaszlu, niedoborów śledziony i żołądka, niestrawności, wychudzenia i zmęczenia. Szczególnie nadaje się do spożycia po chorobie. 8. Pasta z orzeszków ziemnych i słodkich migdałów: 100 g orzeszków ziemnych, 50 g słodkich migdałów. Zmielić razem na pastę. Zażywać 20 g za każdym razem z odpowiednią ilością miodu, rozpuszczonego we wrzącej wodzie.
W odniesieniu do orzeszków ziemnych, Kompendium Materia Medica stwierdza: „Surowe i zmielone, usuwają flegmę... Odpowiednie w przypadku suchego kaszlu, odżywiają suchość i nawilżają ciepło”. (Suplementy do Kompendium Materia Medica) Ta formuła łączy orzeszki ziemne ze słodkimi migdałami i miodem, aby wzmocnić działanie nawilżające płuca i łagodzące kaszel. Działa na przewlekły kaszel z dusznością i suchy kaszel z niewielką ilością flegmy.
9. Orzeszki ziemne i fasola adzuki: po 60 g orzeszków ziemnych, fasoli adzuki i jujuby. Gotować na wolnym ogniu w wodzie, aby uzyskać bulion.
Pochodzi z „Modern Practical Chinese Medicinal Herbs”. Ta trójka jest bogata w witaminę B1, uzupełniającą niedobory w organizmie; wzmacnia również śledzionę i żołądek. Stosowana w przypadku beri-beri, niedoboru śledziony z obrzękiem, słabego apetytu i zmęczenia, luźnych stolców i biegunki oraz letargu umysłowego.
10. Gulasz z orzeszków ziemnych i świńskich nóżek: Dwie świńskie nóżki, oczyszczone z kopyt i włosów, umyte; 150 g orzeszków ziemnych. Dodać odpowiednią ilość wody, dusić na małym ogniu do miękkości, przed podaniem doprawić smalcem i solą.
Źródło: Lu Chuan Materia Medica. Ta kombinacja wzmacnia śledzionę, odżywia krew i wspomaga laktację. Stosowana w przypadku niedoboru mleka po porodzie.
11. Wywar z orzeszków ziemnych i czerwonych daktyli: 120 g orzeszków ziemnych, 30 g czerwonych daktyli. Gotować na wolnym ogniu w wodzie i spożywać. Alternatywnie, żuć orzeszki ziemne i popijać wywarem z czerwonych daktyli.
Połączenie orzeszków ziemnych i czerwonych daktyli wzmacnia śledzionę, wzbogaca krew i zatrzymuje krwawienie. Stosowane w przypadku niedoboru śledziony z niedoborem krwi, anemii, plamicy małopłytkowej, hemofilii i innych stanów krwotocznych.