Peanøtter er kjent for sine næringsrike egenskaper og fordelene de gir for lang levetid, noe som har gitt dem folkenavnet «udødelighetsnøtter». I likhet med soyabønner blir de hyllet som «vegetabilsk kjøtt» og «vegetarianernes kjøtterstatning». Deres næringsverdi overgår kornets, og kan måle seg med animalske produkter som egg, melk og kjøtt. De er rike på proteiner og fett – spesielt umettede fettsyrer – og er ideelle for å lage varierte næringsrike matvarer.
Næringsverdi av peanøttkjerner
Per 100 gram peanøttkjerner: Protein 21,9–25,0 gram, fett 44,3–48,0 gram, kostfiber 13,0–21,2 gram.Karoten: 30–60 mikrogram; Riboflavin: 5–10 mikrogram; Tiamin: 0,12–0,72 milligram; Niacin: 17,9–18,9 milligram; Vitamin E: 12,94–18,09 milligram; Kalium: 563–674 milligram; Kalsium: 39–47 milligram;Magnesium 176–178 mg, fosfor 315–326 mg, sink 2,03–2,82 mg, selen 3,90–7,10 μg.
Peanøttprotein regnes som et komplett protein. Ved hydrolyse gir 100 gram peanøttkjerner totalt 6818 mg av de åtte essensielle aminosyrene.Fettsammensetningen i peanøtter består hovedsakelig av umettede fettsyrer, hvor oljesyre utgjør 38,4 % og linolsyre 37,7 %. Peanøtter har dermed en betydelig næringsverdi. De tilfredsstiller menneskets behov for essensielle aminosyrer og fettsyrer, gir rikelig med kalium, magnesium, fosfor, sink, selen og andre mineraler, og inneholder betydelige mengder vitaminer.
Diettmidler basert på peanøtter:
1. For trombocytopeni: Stek peanøtter (med skall) og spis tre ganger daglig, 60 g per porsjon, i syv dager.
2. For hypertensjon: Legg peanøtter i bløt i eddik i syv dager, og spis deretter ti kjerner om morgenen og om kvelden.
3. For lungetuberkulose: Spis rå peanøtter 4-5 ganger daglig, 10-20 kjerner per porsjon. Hvis du opplever hemoptyse, spis dem med skallet intakt.
4. For kronisk hoste: Spis rå peanøtter 4-5 ganger daglig, 10-20 kjerner per porsjon.
3. For lungetuberkulose: Spis rå peanøtter 4-5 ganger daglig, 10-20 kerner per porsjon. De som opplever blodspytting, bør spise dem med skallet på.
4. For vedvarende hoste: Fjern tuppen av peanøtten og kok den forsiktig for å lage et avkok for oral inntak.
5. For utilstrekkelig amming: Kok 90 g peanøtter med en grisebein og drikk buljongen.
6. For hyperaciditet: Spis 20-30 rå peanøtter tre ganger daglig. En to til tre ukers kur reduserer magesyresekresjonen betydelig.
7. Næringsrik peanøttpasta: Mal 15 g peanøtter, søte mandler og soyabønner til en pasta. Sil og spis med kokt ris ved daggry eller til morgen- og kveldsmåltider.Alternativt kan du male alle tre ingrediensene til et fint pulver, tilsette vann og koke det før inntak.
Hentet fra Artificial Milk in Medical Fragments of Gold. Denne formelen er rik på protein, aminosyrer, fett, vitaminer, jern osv., og nærer milten og magen samtidig som den fyller på mangler. Peanøtter og søte mandler fukter i tillegg lungene og løser opp slim.Næringsverdien kan måle seg med kumelk, samtidig som den har medisinske egenskaper. Den brukes mot lungetuberkulose eller kronisk tørr hoste, milt- og magesvikt, fordøyelsesbesvær, avmagring og utmattelse. Den er spesielt egnet for inntak etter sykdom. 8. Peanøtt- og søt mandelpasta: 100 g peanøtter, 50 g søte mandler. Mal sammen til en pasta. Ta 20 g hver gang med en passende mengde honning, oppløst i kokende vann.
Om peanøtter står det i Compendium of Materia Medica: «Rå og malt, driver de ut slim... Egnet for tørr hoste, nærer tørrhet og fukter varme.» (Supplements to the Compendium of Materia Medica) Denne formelen kombinerer peanøtter med søte mandler og honning for å forbedre lungefuktende og hostelindrende effekter. Den behandler kronisk hoste med kortpustethet og tørr hoste med lite slim.
9. Peanøtter og adzukibønner: 60 g hver av peanøtter, adzukibønner og jujubebær. Kok opp i vann for å lage en buljong.
Hentet fra Modern Practical Chinese Medicinal Herbs. Denne trioen er rik på vitamin B1, som supplerer mangler i kroppen; den styrker også milten og magen. Brukes mot beriberi, miltdefekt med ødem, dårlig appetitt og tretthet, løs avføring og diaré, og mental slapphet.
10. Peanøtt- og grisebein-gryte: To grisebein, renset for hover og hår, vasket rene; 150 g fersk yam. Kok opp med tilstrekkelig vann til det er mørt, smak til med smult og salt før servering.
Kilde: Lu Chuan Materia Medica. Denne kombinasjonen styrker milten, gir næring til blodet og fremmer amming. Brukes mot melkemangel etter fødsel.
11. Avkok av peanøtter og røde dadler: 120 g peanøtter, 30 g røde dadler. Kok opp i vann og drikk. Alternativt kan du tygge peanøtter og svelge dem sammen med avkoket av røde dadler.
Kombinasjonen av peanøtter og røde dadler styrker milten, beriker blodet og stopper blødninger. Brukes ved miltdefekt med blodmangel, anemi, trombocytopenisk purpura, hemofili og andre blødningssykdommer.