Zemesrieksti ir pazīstami ar savām barojošajām īpašībām un ilgmūžību veicinošajām priekšrocībām, kas tiem ir pelnījušas tautas nosaukumu „nemirstības rieksti”. Tāpat kā sojas pupas, tie tiek uzskatīti par „augu gaļu” un „vegetāriešu gaļas aizvietotāju”. To uzturvērtība pārsniedz graudu uzturvērtību un konkurē ar tādiem dzīvnieku izcelsmes produktiem kā olas, piens un gaļa. Tie ir bagāti ar olbaltumvielām un taukiem, jo īpaši nepiesātinātajām taukskābēm, un ir ideāli piemēroti dažādu uzturvielu bagātu pārtikas produktu ražošanai.
Zemesriekstu sēklu uzturvērtība
100 gramos zemesriekstu sēklu: olbaltumvielas 21,9–25,0 grami, tauki 44,3–48,0 grami, uzturvielas 13,0–21,2 grami.Karotīns: 30–60 μg; riboflavīns: 5–10 μg; tiamīns: 0,12–0,72 mg; niacīns: 17,9–18,9 mg; E vitamīns: 12,94–18,09 mg; kālijs: 563–674 mg; kalcijs: 39–47 mg;Magnijs 176–178 mg, fosfors 315–326 mg, cinks 2,03–2,82 mg, selēns 3,90–7,10 μg. Zemesriekstu olbaltumvielas ir pilnvērtīgas olbaltumvielas. Hidrolīzes rezultātā 100 gramos zemesriekstu kodolu ir kopā 6818 mg astoņu neaizvietojamo aminoskābju.Zemesriekstu tauku sastāvs galvenokārt ir nepiesātinātās taukskābes, no kurām 38,4 % ir oleīnskābe un 37,7 % — linolskābe. Tādējādi zemesriekstiem ir ievērojama uzturvērtība. Tie apmierina cilvēka vajadzības pēc neaizvietojamajām aminoskābēm un taukskābēm, nodrošina pietiekamu daudzumu kālija, magnija, fosfora, cinka, selēna un citu minerālvielu, kā arī satur ievērojamu daudzumu vitamīnu.
Zemesriekstu diētas līdzekļi:
1. Trombocitopēnijas gadījumā: apcepiet zemesriekstus (ar miziņām) un lietojiet trīs reizes dienā, 60 g porcijā, septiņu dienu kursā.
2. Hipertensijas gadījumā: mērcējiet zemesriekstus etiķī septiņas dienas, pēc tam lietojiet desmit sēklas no rīta un vakarā.
3. Plaušu tuberkulozes gadījumā: ēst neapstrādātus zemesriekstus 4–5 reizes dienā, 10–20 sēklas porcijā. Ja rodas hemoptīze, lietojiet tos ar miziņām.
4. Hroniska klepus gadījumā: lietojiet neapstrādātus zemesriekstus 4–5 reizes dienā, 10–20 sēklas porcijā.
3. Plaušu tuberkulozes gadījumā: 4–5 reizes dienā ēst neapstrādātus zemesriekstus, 10–20 sēklas vienā porcijā. Personām, kurām ir hemoptīze, zemesriekstus jāēd ar miziņu.
4. Pastāvīgas klepas gadījumā: no zemesriekstiem noņemt galotni un vārīt uz lēnas uguns, lai iegūtu novārījumu iekšķīgai lietošanai.
5. Nepietiekamas laktācijas gadījumā: 90 g zemesriekstu vārīt kopā ar vienu cūkas kāju un dzert buljonu.
6. Hiperaciditātes gadījumā: trīs reizes dienā ēst 20–30 neapstrādātus zemesriekstus. Divu līdz trīs nedēļu kurss ievērojami samazina kuņģa skābes sekrēciju.
7. Zemesriekstu barojoša pasta: samaliet 15 g zemesriekstu, saldo mandeļu un sojas pupuļu pastā. Izsūciet un ēst kopā ar vārītiem rīsiem rītausmā vai brokastīs/vakariņās.Alternatīvi, samaliet trīs sastāvdaļas smalkā pulverī, pievienojiet ūdeni un uzvāriet pirms lietošanas.
Iegūts no mākslīgā piena receptes grāmatā „Medicīnas fragmentu uzskaite”. Šī recepte ir bagāta ar olbaltumvielām, aminoskābēm, taukiem, vitamīniem, dzelzi utt., baro liesu un kuņģi, vienlaikus papildinot trūkumus. Zemesrieksti un saldie mandeles arī mitrina plaušas un atbrīvo no krēpām.Tās uzturvērtība ir līdzvērtīga govs pienam, turklāt tai piemīt ārstnieciskas īpašības. To lieto plaušu tuberkulozes vai hroniska sausa klepa gadījumā, liesas un kuņģa deficīta, gremošanas traucējumu, novājēšanas un noguruma gadījumā. Īpaši piemērota lietošanai pēc slimības. 8. Zemesriekstu un saldo mandeļu pasta: 100 g zemesriekstu, 50 g saldo mandeļu. Samaliet kopā, lai iegūtu pastu. Katru reizi lietojiet 20 g ar atbilstošu daudzumu medus, izšķīdinātu verdošā ūdenī.
Attiecībā uz zemesriekstiem Materia Medica kompendijs norāda: "Neapstrādāti un samalti, tie izvada krēpas... Piemēroti sausam klepum, baro sausumu un mitrina karstumu." (Papildinājumi Materia Medica kompendijam) Šī recepte apvieno zemesriekstus ar saldo mandeli un medu, lai pastiprinātu plaušu mitrināšanu un klepu mazināšanu. Tā palīdz hroniskam klepum ar elpas trūkumu un sausam klepum ar nelielu krēpu daudzumu.
9. Zemesrieksti un adzuki pupas: pa 60 g zemesriekstu, adzuki pupu un jujubu. Vāra uz lēnas uguns, lai izveidotu buljonu.
Avots: Modern Practical Chinese Medicinal Herbs. Šis trijnieks ir bagāts ar B1 vitamīnu, kas papildina tā deficītu organismā; tas arī stiprina liesu un kuņģi. Lieto beriberi, liesas deficīta ar tūsku, sliktu apetīti un nogurumu, mīkstu izkārnījumu vai caureju un garīgu letarģiju gadījumos.
10. Zemesriekstu un cūku kāju sautējums: divas cūku kājas, no kurām noņemtas nagas un mati, nomazgātas; 150 g svaigu jamsu. Vāra uz lēnas uguns ar pietiekamu daudzumu ūdens, līdz kļūst mīkstas, pirms pasniegšanas pievieno cūku taukus un sāli.
Avots: Lu Chuan Materia Medica. Šī kombinācija stiprina liesu, baro asinis un veicina laktāciju. Lieto pēcdzemdību piena deficīta gadījumā.
11. Zemesriekstu un sarkano datļu novārījums: 120 g zemesriekstu, 30 g sarkano datļu. Vāriet ūdenī un lietojiet. Alternatīvi, košļājiet zemesriekstus un norijiet kopā ar sarkano datļu novārījumu.
Zemesriekstu un sarkano datļu kombinācija stiprina liesu, bagātina asinis un aptur asiņošanu. Lieto liesas deficīta gadījumā ar asins deficītu, anēmiju, trombocitopēnisko purpuru, hemofiliju un citām asiņošanas traucējumiem.