땅콩은 영양 보충과 장수에 도움을 주어 민간에서 '장생과(長生果)'라 불리며, 콩과 마찬가지로 '식물성 고기', '채소 중의 고기'라 칭송받습니다. 땅콩의 영양가는 곡물류보다 높으며, 달걀, 우유, 육류 등 동물성 식품과도 견줄 수 있습니다. 풍부한 단백질과 지방, 특히 불포화 지방산 함량이 높아 각종 영양 식품 제조에 매우 적합합니다.
땅콩 알맹이의 영양가
땅콩 알맹이 100g당 단백질 21.9-25.0g, 지방 44.3-48.0g, 식이섬유 13.0-21.2g이 함유되어 있습니다.카로틴 30-60 마이크로그램, 리보플라빈 5-10 마이크로그램, 티아민 0.12-0.72 밀리그램, 니코틴산 17.9-18.9 밀리그램, 비타민 E 12.94-18.09 밀리그램, 칼륨 563-674 밀리그램, 칼슘 39-47 밀리그램,마그네슘 176-178밀리그램, 인 315-326밀리그램, 아연 2.03-2.82밀리그램, 셀레늄 3.90-7.10마이크로그램.
땅콩의 단백질은 완전 단백질에 속하며, 100그램 땅콩 알맹이에서 가수분해 후 8가지 필수 아미노산의 총 함량은 6818밀리그램에 달합니다.땅콩의 지방 구성에서도 불포화 지방산이 주를 이루며, 올레산 함량 38.4%, 리놀레산 함량 37.7%이다.
이로 미루어 땅콩의 영양 가치는 상당히 높다고 할 수 있다. 필수 아미노산과 필수 지방산에 대한 인간의 요구를 충족시킬 수 있으며, 충분한 칼륨, 마그네슘, 인, 아연, 셀레늄 등의 무기질 원소를 공급할 뿐만 아니라 다량의 비타민도 함유하고 있다.
땅콩의 식이요법:
1. 혈소판 감소증 치료: 땅콩(껍질째)을 볶아 먹는다. 하루 3회, 매회 60g씩, 7일을 한 과정으로 한다.
2. 고혈압 치료: 땅콩을 식초에 담가 7일 후 먹는다. 매일 아침저녁으로 10알씩 섭취한다.
3. 폐결핵 치료: 생땅콩을 하루 4~5회, 매회 10~20알씩 생으로 먹는다. 객혈이 있을 경우 껍질째 먹는다.
4. 만성 기침 치료: 땅콩 끝을 잘라 약한 불로 달여 복용한다.
5. 모유 부족 치료: 땅콩 90g과 돼지 앞발 1개를 함께 끓여 먹는다.
6. 위산 과다 치료: 땅콩을 하루 3회, 매회 20-30알씩 섭취한다. 2-3주를 한 치료 과정으로 하여 위산 분비를 현저히 감소시킬 수 있다.
7. 땅콩 보양액: 땅콩, 달콤한 아몬드, 콩 각 15g을 물과 함께 갈아 즙을 내고, 아침이나 아침/저녁 밥에 넣어 먹는다.또는 세 가지를 가루로 곱게 간 후, 먹을 때 물을 넣어 끓여 먹어도 된다.
『의학쇄금록』의 인공유유법에서 유래. 본 처방은 단백질, 아미노산, 지방, 비타민, 철분 등을 풍부히 함유하여 비위(脾胃)를 보하고 허약함을 보양한다. 땅콩과 달콤한 아몬드는 폐를 윤하고 가래를 풀어준다.영양 가치는 우유와 같으면서도 치료 효과가 있다. 폐결핵이나 오래된 기침으로 인한 폐 건조증; 비위 허약, 소화불량, 소모성 피로 등에 사용한다. 병후에 마시는 것이 특히 좋다.
8. 땅콩 달콤한 아몬드 퓌레: 땅콩 100g, 달콤한 아몬드 50g. 함께 으깨어 퓌레 상태로 만든다. 매번 20g, 꿀 적당량을 넣고 뜨거운 물에 타서 복용한다.
땅콩에 대해 《약성고》에는 "생으로 갈아 사용하면 가래를 내린다... 마른 기침이 있는 자는 식사 후 먹으면 좋으며, 건조함을 보충하고 열을 진정시킨다."(《본초강목 시의》)라고 기록되어 있다. 본 처방은 땅콩과 달콤한 아몬드, 꿀을 배합하여 폐를 촉촉하게 하고 기침을 멈추는 효과를 강화한다. 오래된 기침과 숨가쁨, 마른 기침과 가래가 적은 증상에 사용한다.
9. 땅콩 적두: 땅콩, 적두, 대추 각 60g. 물을 넣어 국물이 될 때까지 끓인다.
《현대실용중약》에서 유래. 본 처방의 세 가지 재료는 풍부한 비타민 B1을 함유하여 인체의 비타민 B1 등 결핍을 보충할 수 있으며, 또한 비위(脾胃)를 보강하는 작용이 있다. 각기병, 비허(脾虛) 부종, 식욕부진 무력감, 변이 묽고 설사, 정신 피로 등에 사용한다.
10. 땅콩 돼지발 조림: 돼지발 2개, 발톱과 털을 제거한 후 깨끗이 씻는다; 약생 150g. 적당량의 물을 넣고 중불로 익힌 후 돼지기름과 소금으로 간하여 먹는다.
『육천본초』에서 유래. 두 재료를 함께 사용하면 비를 보하고 혈을 보하며, 유즙 분비를 촉진하고 유즙을 증가시킨다. 산후 유즙 부족에 사용한다.
11. 땅콩 대추탕: 땅콩 120g, 대추 30g. 물을 넣고 달여 복용한다. 땅콩을 씹어 먹고 대추로 달인 물로 삼켜도 된다.
땅콩과 대추를 함께 사용하면 비를 보하고 피를 보충하며 지혈 효과가 있다. 비허혈소증, 빈혈; 혈소판 감소성 자반증, 혈우병 등의 출혈에 사용한다.