Le arachidi sono rinomate per le loro proprietà nutritive e i benefici che apportano alla longevità, tanto da guadagnarsi il nome popolare di "noci dell'immortalità". Come i semi di soia, sono celebrate come "carne vegetale" e "sostituto della carne per i vegetariani". Il loro valore nutrizionale supera quello dei cereali, rivaleggiando con prodotti di origine animale come uova, latte e carne. Ricche di proteine e grassi, in particolare acidi grassi insaturi, sono ideali per la preparazione di alimenti nutrienti e diversificati.
Valore nutrizionale dei semi di arachidi
Per 100 grammi di semi di arachidi: proteine 21,9-25,0 grammi, grassi 44,3-48,0 grammi, fibre alimentari 13,0-21,2 grammi.Carotene: 30-60 microgrammi; Riboflavina: 5-10 microgrammi; Tiamina: 0,12-0,72 milligrammi; Niacina: 17,9-18,9 milligrammi; Vitamina E: 12,94-18,09 milligrammi; Potassio: 563-674 milligrammi; Calcio: 39-47 milligrammi;Magnesio 176-178 mg, fosforo 315-326 mg, zinco 2,03-2,82 mg, selenio 3,90-7,10 μg. Le proteine delle arachidi sono proteine complete; dopo l'idrolisi, il contenuto totale di otto aminoacidi essenziali in 100 grammi di noccioli di arachidi raggiunge i 6.818 mg.La composizione dei grassi delle arachidi è prevalentemente costituita da acidi grassi insaturi, con l'acido oleico che rappresenta il 38,4% e l'acido linoleico il 37,7%.
Pertanto, le arachidi possiedono un notevole valore nutrizionale. Soddisfano il fabbisogno umano di aminoacidi e acidi grassi essenziali, forniscono abbondante potassio, magnesio, fosforo, zinco, selenio e altri elementi minerali e contengono quantità significative di vitamine.
Rimedi alimentari a base di arachidi:
1. Per la trombocitopenia: saltare in padella le arachidi (con la buccia) e consumarne 60 g tre volte al giorno per sette giorni.
2. Per l'ipertensione: immergere le arachidi nell'aceto per sette giorni, quindi consumarne dieci al mattino e alla sera.
3. Per la tubercolosi polmonare: mangiare arachidi crude 4-5 volte al giorno, 10-20 per porzione. In caso di emottisi, consumarle con la buccia.
4. Per la tosse cronica: consumare arachidi crude 4-5 volte al giorno, 10-20 per porzione.
3. Per la tubercolosi polmonare: consumare arachidi crude 4-5 volte al giorno, 10-20 semi per porzione. Chi soffre di emottisi dovrebbe mangiarle con la buccia.
4. Per la tosse persistente: rimuovere la punta dell'arachide e cuocere a fuoco lento per ottenere un decotto da assumere per via orale.
5. Per l'insufficiente lattazione: cuocere a fuoco lento 90 g di arachidi con uno zampetto di maiale e consumare il brodo.
6. Per l'iperacidità: consumare 20-30 arachidi crude tre volte al giorno. Un ciclo di due o tre settimane riduce significativamente la secrezione di acido gastrico.
7. Pasta nutriente alle arachidi: macinare 15 g di arachidi, mandorle dolci e soia fino a ottenere una pasta. Filtrare e consumare con riso cotto all'alba o durante i pasti del mattino/sera.In alternativa, macinare tutti e tre gli ingredienti fino a ottenere una polvere fine; aggiungere acqua e far bollire prima del consumo.
Derivato dal Latte artificiale in Records of Medical Fragments. Questa formula è ricca di proteine, aminoacidi, grassi, vitamine, ferro, ecc., nutre la milza e lo stomaco e reintegra le carenze. Le arachidi e le mandorle dolci inoltre idratano i polmoni e sciolgono il catarro.Il suo valore nutrizionale rivaleggia con quello del latte vaccino, pur possedendo proprietà medicinali. È usato per la tubercolosi polmonare o la tosse secca cronica, la carenza di milza e stomaco, l'indigestione, l'emaciazione e l'affaticamento. Particolarmente adatto al consumo dopo una malattia. 8. Pasta di arachidi e mandorle dolci: 100 g di arachidi, 50 g di mandorle dolci. Pestare insieme fino a ottenere una pasta. Assumere 20 g alla volta con una quantità appropriata di miele, sciolto in acqua bollente.
Riguardo alle arachidi, il Compendio di Materia Medica afferma: "Crude e macinate, espellono il catarro... Adatte per la tosse secca, nutrono la secchezza e idratano il calore." (Supplementi al Compendio di Materia Medica) Questa formula combina le arachidi con le mandorle dolci e il miele per potenziare gli effetti di idratazione dei polmoni e di sollievo dalla tosse. È indicata per la tosse cronica con respiro affannoso e la tosse secca con catarro scarso.
9. Arachidi e fagioli adzuki: 60 g ciascuno di arachidi, fagioli adzuki e giuggiole. Cuocere a fuoco lento in acqua per formare un brodo.
Derivato da Modern Practical Chinese Medicinal Herbs. Questo trio è ricco di vitamina B1, che integra le carenze dell'organismo e tonifica la milza e lo stomaco. Indicato per il beriberi, la carenza di milza con edema, l'inappetenza con affaticamento, le feci molli o la diarrea e la letargia mentale.
10. Stufato di arachidi e zampe di maiale: due zampe di maiale, private degli zoccoli e dei peli, lavate accuratamente; 150 g di igname fresco. Cuocere a fuoco lento con acqua a sufficienza fino a quando non saranno tenere, condire con strutto e sale prima di servire.
Fonte: Lu Chuan Materia Medica. Questa combinazione rafforza la milza, nutre il sangue e favorisce l'allattamento. Utilizzata per la carenza di latte dopo il parto.
11. Decotto di arachidi e datteri rossi: 120 g di arachidi, 30 g di datteri rossi. Cuocere a fuoco lento in acqua e consumare. In alternativa, masticare le arachidi e ingerirle con il decotto di datteri rossi.
La combinazione di arachidi e datteri rossi fortifica la milza, arricchisce il sangue e arresta il sanguinamento. Utilizzato per la carenza di milza con carenza di sangue, anemia, porpora trombocitopenica, emofilia e altri disturbi emorragici.