Maapähkinät ovat tunnettuja ravintoarvoistaan ja pitkäikäisyyttä edistävistä ominaisuuksistaan, minkä vuoksi ne ovat saaneet kansan keskuudessa nimen "kuolemattomuuspähkinät". Soijapapujen tavoin niitä pidetään "kasvislihana" ja "kasvissyöjien lihan korvikkeena". Niiden ravintoarvo ylittää viljan ravintoarvon ja kilpailee eläintuotteiden, kuten munien, maidon ja lihan, kanssa. Ne ovat runsaasti proteiineja ja rasvoja, erityisesti tyydyttymättömiä rasvahappoja, sisältäviä ja sopivat erinomaisesti monipuolisten ravintorikkaiden ruokien valmistukseen.
Maapähkinöiden ravintoarvo
100 grammassa maapähkinöitä: proteiinia 21,9–25,0 grammaa, rasvaa 44,3–48,0 grammaa, ravintokuitua 13,0–21,2 grammaa.Karoteeni: 30–60 mikrogrammaa; Riboflaviini: 5–10 mikrogrammaa; Tiamiini: 0,12–0,72 milligrammaa; Niasiini: 17,9–18,9 milligrammaa; E-vitamiini: 12,94–18,09 milligrammaa; Kalium: 563–674 milligrammaa; Kalsium: 39–47 milligrammaa;Magnesiumia 176–178 mg, fosforia 315–326 mg, sinkkiä 2,03–2,82 mg, seleeniä 3,90–7,10 μg.
Maapähkinäproteiini on täydellinen proteiini. Hydrolyysin jälkeen 100 grammaa maapähkinänsiemeniä tuottaa yhteensä 6 818 mg kahdeksaa välttämätöntä aminohappoa.Maapähkinöiden rasvakoostumus on pääasiassa tyydyttymättömiä rasvahappoja, joista öljyhappo muodostaa 38,4 % ja linolihappo 37,7 %.
Maapähkinöillä on siis huomattava ravintoarvo. Ne tyydyttävät ihmisen välttämättömien aminohappojen ja rasvahappojen tarpeen, tarjoavat runsaasti kaliumia, magnesiumia, fosforia, sinkkiä, seleeniä ja muita mineraaleja sekä sisältävät merkittäviä määriä vitamiineja.
Maapähkinäpohjaiset ruokavalion korjaustoimenpiteet:
1. Trombosytopenian hoitoon: Paista maapähkinät (kuorineen) ja syö niitä kolme kertaa päivässä, 60 g annosta kohti, seitsemän päivän ajan.
2. Verenpainetaudin hoitoon: Liota maapähkinöitä etikassa seitsemän päivän ajan ja syö sitten kymmenen pähkinää aamulla ja illalla.
3. Keuhkotuberkuloosin hoitoon: Syö raakoja maapähkinöitä 4–5 kertaa päivässä, 10–20 pähkinää annosta kohti. Jos sinulla on verisyöksyjä, syö maapähkinät kuorineen.
4. Kroonisen yskän hoitoon: Syö raakoja maapähkinöitä 4–5 kertaa päivässä, 10–20 pähkinää annosta kohti.
3. Keuhkotuberkuloosi: Syö raakoja maapähkinöitä 4–5 kertaa päivässä, 10–20 pähkinää annosta kohti. Verisyöksyistä kärsivät henkilöt tulisi syödä maapähkinät kuorineen.
4. Pitkäaikainen yskä: Poista maapähkinän kärki ja keitä maapähkinöitä hiljalleen, jotta saat suun kautta otettavan keiton.
5. Riittämätön maidontuotanto: Keitä 90 g maapähkinöitä yhdessä sianpotkan kanssa ja juo keitto.
6. Mahahapon liikatuotantoon: Syö 20–30 raakaa maapähkinää kolme kertaa päivässä. Kahden tai kolmen viikon kuuri vähentää merkittävästi mahahapon eritystä.
7. Maapähkinäravintopasta: Jauha 15 g maapähkinöitä, makeita manteleita ja soijapapuja pastaksi. Siivilöi ja syö keitetyn riisin kanssa aamulla tai aamu- ja ilta-aterioilla.Vaihtoehtoisesti jauhaa kolme ainesosaa hienoksi jauheeksi, lisää vettä ja keitä ennen nauttimista.
Peräisin teoksesta Artificial Milk in Records of Medical Fragments. Tämä resepti on runsaasti proteiinia, aminohappoja, rasvoja, vitamiineja, rautaa jne., jotka ravitsevat pernaa ja vatsaa ja korvaavat puutteet. Maapähkinät ja makeat mantelit myös kostuttavat keuhkoja ja poistavat limaa.Sen ravintoarvo on verrattavissa lehmänmaitoon, ja sillä on lisäksi lääkinnällisiä ominaisuuksia. Sitä käytetään keuhkotuberkuloosin tai kroonisen kuivan yskän hoitoon, pernan ja vatsan vajaatoimintaan, ruoansulatushäiriöihin, laihtumiseen ja väsymykseen. Sopii erityisen hyvin nautittavaksi sairauden jälkeen. 8. Maapähkinä- ja mantelipasta: 100 g maapähkinöitä, 50 g manteleita. Jauhaa ne yhdessä pastaksi. Ota 20 g kerrallaan sopivan määrän hunajan kanssa, liuotettuna kiehuvaan veteen.
Maapähkinöistä Materia Medica -teoksessa todetaan: "Raakana ja jauhettuna ne poistavat limaa... Sopivat kuivaan yskään, ravitsevat kuivuutta ja kosteuttavat kuumuutta." (Materia Medica -teoksen lisäosat) Tässä reseptissä maapähkinät yhdistetään makeisiin manteleihin ja hunajaan, mikä tehostaa keuhkojen kosteuttavaa ja yskää lievittävää vaikutusta. Se auttaa krooniseen yskään, johon liittyy hengenahdistusta, ja kuivaan yskään, jossa on vähän limaa.
9. Maapähkinät ja adzuki-pavut: 60 g maapähkinöitä, adzuki-papuja ja jujubeja. Hauduta vedessä liemeksi.
Perustuu teokseen Modern Practical Chinese Medicinal Herbs. Tämä kolmikko on runsaasti B1-vitamiinia, joka täydentää kehon puutoksia; se myös vahvistaa pernaa ja vatsaa. Käytetään beriberiin, pernan vajaatoimintaan, johon liittyy turvotusta, huonoa ruokahalua ja väsymystä, löysää ulostetta ja ripulia sekä henkistä letargiaa.
10. Maapähkinä- ja sianpotkagrytti: Kaksi sianpotkaa, joista on poistettu kaviot ja karvat, pestään puhtaiksi; 150 g maapähkinöitä. Lisätään riittävästi vettä, haudutetaan miedolla lämmöllä, kunnes potkat ovat pehmeitä, maustetaan laardilla ja suolalla ennen tarjoilua.
Lähde: Lu Chuan Materia Medica. Tämä yhdistelmä vahvistaa pernaa, ravitsee verta ja edistää imetystä. Käytetään synnytyksen jälkeiseen maidonpuutteeseen.
11. Maapähkinä- ja punaisen taatelin keitto: 120 g maapähkinöitä, 30 g punaisia taateleita. Hauduta vedessä ja nauti. Vaihtoehtoisesti voit pureskella maapähkinöitä ja niellä ne punaisen taatelin keiton kanssa.
Maapähkinöiden ja punaisen taatelin yhdistelmä vahvistaa pernaa, rikastuttaa verta ja pysäyttää verenvuodon. Käytetään pernan vajaatoimintaan, johon liittyy verenpuute, anemia, trombosytopeeninen purppura, hemofilia ja muut verenvuototilat.