Maapähklid on tuntud oma toitvate omaduste ja pikaealisust suurendavate omaduste poolest, mis on neile toonud rahvapärase nimetuse „surematuse pähklid”. Nagu sojaoad, on ka maapähklid tuntud kui „taimne liha” ja „taimetoitlaste liha asendaja”. Nende toiteväärtus ületab teraviljade oma ja võistleb loomsete toodetega, nagu munad, piim ja liha. Maapähklid on rikkad valkude ja rasvade, eriti küllastumata rasvhapete poolest, mistõttu sobivad ideaalselt mitmesuguste toitvate toitude valmistamiseks.
Maapähkli tuuma toiteväärtus
100 grammi maapähkli tuuma kohta: valku 21,9–25,0 grammi, rasva 44,3–48,0 grammi, toidukiudaineid 13,0–21,2 grammi.Karoteen: 30–60 mikrogrammi; riboflaviin: 5–10 mikrogrammi; tiamiin: 0,12–0,72 milligrammi; niatsiin: 17,9–18,9 milligrammi; E-vitamiin: 12,94–18,09 milligrammi; kaalium: 563–674 milligrammi; kaltsium: 39–47 milligrammi;Magneesium 176–178 mg, fosfor 315–326 mg, tsink 2,03–2,82 mg, seleen 3,90–7,10 μg.
Maapähkli valk on täisväärtuslik valk; hüdrolüüsi järel ulatub kaheksa asendamatu aminohappe kogusisaldus 100 grammis maapähkli tuumas 6818 mg-ni.Maapähkli rasvkoostis on peamiselt küllastumata rasvhapped, millest oleiinhape moodustab 38,4% ja linoolhape 37,7%.
Seega on maapähklil märkimisväärne toiteväärtus. Need rahuldavad inimese vajadust asendamatute aminohapete ja rasvhapete järele, pakuvad rohkesti kaaliumi, magneesiumi, fosforit, tsinki, seleeni ja muid mineraalaineid ning sisaldavad märkimisväärses koguses vitamiine.
Pähklipõhised toiduravimid:
1. Trombotsütopeenia puhul: prae pähkleid (koorega) ja tarbi kolm korda päevas 60 g portsjoni kohta seitsmepäevase kuuri jooksul.
2. Hüpertensiooni puhul: leota pähkleid äädikas seitsme päeva jooksul, seejärel tarbi kümme pähklit hommikul ja õhtul.
3. Kopsutuberkuloosi puhul: söö tooreid pähkleid 4–5 korda päevas, 10–20 pähklit portsjoni kohta. Kui esineb veriköha, tarbi neid koorega.
4. Kroonilise köha puhul: tarbi tooreid pähkleid 4–5 korda päevas, 10–20 pähklit portsjoni kohta.
3. Kopsutuberkuloosi puhul: sööge toorest maapähklit 4–5 korda päevas, 10–20 tera portsjoni kohta. Veriköha all kannatavad inimesed peaksid sööma maapähkleid koos koorega.
4. Püsiva köha puhul: eemaldage maapähkli ots ja keetke seda õrnalt, et saada suukaudseks manustamiseks mõeldud keedus.
5. Ebapiisava laktatsiooni puhul: keetke 90 g maapähkleid koos ühe seajalaga ja jooge keedus.
6. Hüperatsiidsuse puhul: tarbige 20–30 maapähklit kolm korda päevas. Kahe-kolme nädala pikkune ravikuur vähendab oluliselt maohappe sekretsiooni.
7. Maapähkli toitev pasta: jahvatage 15 g maapähkleid, magusaid mandleid ja sojaube pastaks. Sõeluge ja tarbige koos keedetud riisiga hommikul või hommiku- või õhtusöögil.Alternatiivina jahvatage kõik kolm koostisosa peeneks pulbriks, lisage vesi ja keetke enne tarbimist.
Pärit raamatust „Artificial Milk in Medical Fragments of Gold”. See valem on rikas valkude, aminohapete, rasvade, vitamiinide, raua jms poolest, toidab põrna ja mao ning toniseerib puudujääke. Maapähklid ja magusad mandlid niisutavad lisaks kopsusid ja lahustavad röga.Selle toiteväärtus võistleb lehmapiimaga, samas omades ravitoimeid. Seda kasutatakse kopsutuberkuloosi või kroonilise kuiva köha, põrna ja mao puudujäägi, seedehäirete, kõhnumise ja väsimuse puhul. See sobib eriti hästi tarbimiseks pärast haigust. 8. Maapähkli- ja magusa mandlipasta: 100 g maapähkleid, 50 g magusaid mandleid. Jahvatage koos pastaks. Võtke iga kord 20 g koos sobiva koguse meega, lahustatuna keevas vees.
Maapähklite kohta on Materia Medica kompendiumis öeldud: „Toored ja jahvatatud maapähklid eemaldavad röga... Sobivad kuiva köha, kuivuse ja niisutava kuumuse raviks.” (Materia Medica kompendiumi lisa) Selles retseptis on maapähklid kombineeritud magusa mandli ja meega, et tugevdada kopsude niisutavat ja köha leevendavat toimet. Kasutatakse kroonilise köha ja hingelduse ning kuiva köha ja vähese röga puhul.
9. Maapähklid ja adzuki oad: 60 g maapähkleid, adzuki ube ja jujubeid. Keetke vees, et saada puljong.
Pärit raamatust Modern Practical Chinese Medicinal Herbs. See kolmik on rikas B1-vitamiini poolest, mis täiendab organismi puudujääke ja toniseerib põrna ja mao. Näidustatud beriberi, põrna puudulikkuse ja ödeemi, halva söögiisu ja väsimuse, vedela väljaheite või kõhulahtisuse ja vaimse letargia korral.
10. Maapähkli ja seajalade hautis: kaks seajalga, millelt on eemaldatud kabjad ja karvad, pestud puhtaks; 150 g värsket jamssi. Hautage piisavas koguses vees, kuni see on pehme, maitsestage enne serveerimist seapekiga ja soolaga.
Allikas: Lu Chuan Materia Medica. See kombinatsioon tugevdab põrna, toidab verd ja soodustab imetamist. Kasutatakse sünnitusjärgse piimapuuduse korral.
11. Maapähkli ja punase datli keetmine: 120 g maapähkleid, 30 g punaseid datleid. Hauta vees ja tarbi. Alternatiivina võid maapähkleid närida ja neelata koos punaste datlite keedusega.
Maapähkli ja punaste datlite kombinatsioon tugevdab põrna, rikastab verd ja peatab verejooksu. Kasutatakse põrna puudulikkuse ja verepuudulikkuse, aneemia, trombotsütopeenilise purpura, hemofiilia ja muude hemorraagiliste seisundite puhul.