Los cacahuetes son conocidos por sus propiedades nutritivas y sus beneficios para la longevidad, lo que les ha valido el nombre popular de «nueces de la inmortalidad». Al igual que la soja, se consideran «carne vegetal» y «proteína vegetariana». Su valor nutricional supera al de los cereales y rivaliza con el de alimentos de origen animal como los huevos, la leche y la carne. Son ricos en proteínas y grasas, especialmente en ácidos grasos insaturados, por lo que son ideales para elaborar diversos productos nutricionales.
Valor nutricional de los cacahuetes
Por cada 100 gramos de cacahuetes: Proteínas 21,9-25,0 gramos, Grasas 44,3-48,0 gramos, Fibra dietética 13,0-21,2 gramos.Caroteno: 30-60 μg; riboflavina: 5-10 μg; tiamina: 0,12-0,72 mg; niacina: 17,9-18,9 mg; vitamina E: 12,94-18,09 mg; potasio: 563-674 mg; calcio: 39-47 mg;Magnesio 176-178 mg, fósforo 315-326 mg, zinc 2,03-2,82 mg, selenio 3,90-7,10 μg. La proteína del cacahuete es una proteína completa; tras la hidrólisis, el contenido total de ocho aminoácidos esenciales en 100 gramos de cacahuetes alcanza los 6818 mg.La composición grasa del cacahuete es predominantemente ácidos grasos insaturados, con un 38,4 % de ácido oleico y un 37,7 % de ácido linoleico. Por lo tanto, el cacahuete posee un considerable valor nutricional. Satisface las necesidades humanas de aminoácidos y ácidos grasos esenciales, proporciona potasio, magnesio, fósforo, zinc, selenio y otros elementos minerales en abundancia, y contiene cantidades significativas de vitaminas.Remedios dietéticos a base de cacahuetes: 1. Para la trombocitopenia: saltear cacahuetes (con piel) y consumir tres veces al día, 60 g por ración, durante siete días. 2. Para la hipertensión: remojar cacahuetes en vinagre durante siete días y consumir diez granos por la mañana y por la noche. 3. Para la tuberculosis pulmonar: comer cacahuetes crudos 4-5 veces al día, 10-20 granos por ración. Si se experimenta hemoptisis, consumirlos con la piel intacta. 4. Para la tos crónica: consumir cacahuetes crudos 4-5 veces al día, 10-20 granos por ración.
3. Para la tuberculosis pulmonar: consumir cacahuetes crudos 4-5 veces al día, 10-20 granos por ración. Las personas que sufren hemoptisis deben comerlos con piel.
4. Para la tos persistente: quitar la punta del cacahuete y hervirlo a fuego lento para hacer una decocción para tomar por vía oral.
5. Para la lactancia insuficiente: hervir a fuego lento 90 g de cacahuetes con una pata de cerdo y consumir el caldo.
6. Para la hiperacidez: consuma entre 20 y 30 cacahuetes crudos tres veces al día. Un tratamiento de dos a tres semanas reduce significativamente la secreción de ácido gástrico.
7. Pasta nutritiva de cacahuete: triture 15 g de cacahuetes, almendras dulces y soja hasta obtener una pasta. Cuele y consuma con arroz cocido al amanecer o en las comidas de la mañana y la noche.También se pueden moler los tres ingredientes hasta obtener un polvo fino, añadir agua y hervir antes de consumir.
Derivado de la leche artificial en los Registros de fragmentos médicos. Esta fórmula es rica en proteínas, aminoácidos, grasas, vitaminas, hierro, etc., nutre el bazo y el estómago y repone las deficiencias. Los cacahuetes y las almendras dulces además humedecen los pulmones y eliminan la flema.Su valor nutricional rivaliza con el de la leche de vaca, además de poseer propiedades medicinales. Se utiliza para la tuberculosis pulmonar o la tos seca crónica; la deficiencia del bazo y el estómago, la indigestión, la emaciación y la fatiga. Es especialmente adecuado para su consumo después de una enfermedad. 8. Pasta de cacahuete y almendra dulce: 100 g de cacahuetes, 50 g de almendras dulces. Machacar juntos hasta obtener una pasta. Tomar 20 g cada vez con una cantidad adecuada de miel, disuelta en agua hirviendo.
En cuanto a los cacahuetes, el Compendio de Materia Médica afirma: «Crudos y molidos, expulsan la flema... Adecuados para la tos seca, nutren la sequedad y humedecen el calor». (Suplementos al Compendio de Materia Médica) Esta fórmula combina cacahuetes con almendras dulces y miel para potenciar los efectos de humectación pulmonar y alivio de la tos. Trata la tos crónica con dificultad para respirar y la tos seca con poca flema.
9. Cacahuetes y alubias adzuki: 60 g de cacahuetes, alubias adzuki y azufaifos. Cocer a fuego lento en agua para hacer un caldo.
Derivado de Modern Practical Chinese Medicinal Herbs. Este trío es rico en vitamina B1, que complementa las deficiencias del organismo; también fortalece el bazo y el estómago. Se utiliza para el beriberi, la deficiencia del bazo con edema, la falta de apetito y la fatiga, las heces blandas y la diarrea, y el letargo mental.
10. Estofado de cacahuetes y manitas de cerdo: Dos manitas de cerdo, sin pezuñas ni pelo, bien lavadas; 150 g de ñame fresco. Cocer a fuego lento con agua suficiente hasta que estén tiernas, sazonar con manteca y sal antes de servir.
Fuente: Lu Chuan Materia Medica. Esta combinación fortalece el bazo, nutre la sangre y favorece la lactancia. Se utiliza para la deficiencia de leche después del parto.
11. Decocción de cacahuetes y dátiles rojos: 120 g de cacahuetes, 30 g de dátiles rojos. Cocer a fuego lento en agua y consumir. También se pueden masticar los cacahuetes y tragarlos con la decocción de dátiles rojos.
La combinación de cacahuetes y dátiles rojos fortalece el bazo, enriquece la sangre y detiene el sangrado. Se utiliza para la deficiencia del bazo con deficiencia de sangre, anemia, púrpura trombocitopénica, hemofilia y otras afecciones hemorrágicas.