Erdnüsse sind bekannt für ihre nahrhaften Eigenschaften und ihre lebensverlängernden Wirkungen, weshalb sie im Volksmund auch als „Unsterblichkeitsnüsse” bezeichnet werden. Wie Sojabohnen werden sie als „pflanzliches Fleisch” und „Fleischersatz für Vegetarier” gefeiert. Ihr Nährwert übertrifft den von Getreide und kann sich mit tierischen Lebensmitteln wie Eiern, Milch und Fleisch messen. Sie sind reich an Proteinen und Fetten – insbesondere ungesättigten Fettsäuren – und eignen sich ideal für die Herstellung vielfältiger nahrhafter Lebensmittel.
Nährwert von Erdnusskernen
Pro 100 Gramm Erdnusskerne: Eiweiß 21,9–25,0 Gramm, Fett 44,3–48,0 Gramm, Ballaststoffe 13,0–21,2 Gramm.Carotin: 30–60 Mikrogramm; Riboflavin: 5–10 Mikrogramm; Thiamin: 0,12–0,72 Milligramm; Niacin: 17,9–18,9 Milligramm; Vitamin E: 12,94–18,09 Milligramm; Kalium: 563–674 Milligramm; Kalzium: 39–47 Milligramm;Magnesium 176–178 mg, Phosphor 315–326 mg, Zink 2,03–2,82 mg, Selen 3,90–7,10 μg. Erdnussprotein gilt als vollständiges Protein. Bei der Hydrolyse liefern 100 Gramm Erdnusskerne insgesamt 6.818 mg der acht essentiellen Aminosäuren.Die Fettzusammensetzung von Erdnüssen besteht überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren, wobei Ölsäure 38,4 % und Linolsäure 37,7 % ausmachen.
Somit besitzen Erdnüsse einen beträchtlichen Nährwert. Sie decken den Bedarf des Menschen an essentiellen Aminosäuren und Fettsäuren, liefern reichlich Kalium, Magnesium, Phosphor, Zink, Selen und andere Mineralstoffe und enthalten erhebliche Mengen an Vitaminen.
Diätetische Heilmittel auf Erdnussbasis:
1. Bei Thrombozytopenie: Erdnüsse (mit Schale) anbraten und dreimal täglich 60 g pro Portion über einen Zeitraum von sieben Tagen verzehren.
2. Bei Bluthochdruck: Erdnüsse sieben Tage lang in Essig einweichen, dann morgens und abends zehn Kerne verzehren.
3. Bei Lungentuberkulose: 4-5 Mal täglich rohe Erdnüsse essen, 10-20 Kerne pro Portion. Bei Bluthusten mit intakter Schale verzehren.
4. Bei chronischem Husten: 4-5 Mal täglich rohe Erdnüsse essen, 10-20 Kerne pro Portion.
3. Bei Lungentuberkulose: Verzehren Sie 4-5 Mal täglich rohe Erdnüsse, 10-20 Kerne pro Portion. Bei Bluthusten sollten Sie die Erdnüsse mit Schale essen.
4. Bei anhaltendem Husten: Entfernen Sie die Spitze der Erdnuss und kochen Sie sie leicht, um einen Sud zur oralen Einnahme herzustellen.
5. Bei unzureichender Milchbildung: Kochen Sie 90 g Erdnüsse mit einem Schweinefuß und trinken Sie die Brühe.
6. Bei Übersäuerung: Nehmen Sie dreimal täglich 20–30 rohe Erdnüsse zu sich. Eine zwei- bis dreiwöchige Kur reduziert die Magensäuresekretion erheblich.
7. Nährende Erdnusspaste: Mahlen Sie je 15 g Erdnüsse, süße Mandeln und Sojabohnen zu einer Paste. Seihen Sie diese ab und nehmen Sie sie mit gekochtem Reis in der Morgendämmerung oder zum Frühstück/Abendessen zu sich.Alternativ können Sie die drei Zutaten zu einem feinen Pulver zermahlen, Wasser hinzufügen und vor dem Verzehr aufkochen.
Abgeleitet von „Künstliche Milch” in „Aufzeichnungen medizinischer Fragmente”. Diese Rezeptur ist reich an Proteinen, Aminosäuren, Fetten, Vitaminen, Eisen usw., nährt Milz und Magen und gleicht Mangelerscheinungen aus. Erdnüsse und süße Mandeln befeuchten außerdem die Lunge und lösen Schleim.Ihr Nährwert ist mit dem von Kuhmilch vergleichbar, während sie gleichzeitig medizinische Eigenschaften besitzt. Sie wird bei Lungentuberkulose oder chronischem trockenem Husten, Milz-Magen-Schwäche, Verdauungsstörungen, Auszehrung und Müdigkeit eingesetzt. Besonders geeignet für den Verzehr nach einer Krankheit. 8. Erdnuss- und Süßmandelpaste: 100 g Erdnüsse, 50 g Süßmandeln. Zusammen zu einer Paste zerstoßen. Nehmen Sie jeweils 20 g mit einer angemessenen Menge Honig, aufgelöst in kochendem Wasser.
In Bezug auf Erdnüsse heißt es im Kompendium der Materia Medica: „Roh und gemahlen vertreiben sie Schleim ... Geeignet bei trockenem Husten, zur Bekämpfung von Trockenheit und zur Befeuchtung von Hitze.“ (Ergänzungen zum Kompendium der Materia Medica) Diese Rezeptur kombiniert Erdnüsse mit süßen Mandeln und Honig, um die befeuchtende Wirkung auf die Lunge und die hustenlindernde Wirkung zu verstärken. Sie wirkt bei chronischem Husten mit Atemnot und trockenem Husten mit wenig Schleim.
9. Erdnüsse und Adzukibohnen: Je 60 g Erdnüsse, Adzukibohnen und Jujuben. In Wasser köcheln lassen, um eine Brühe herzustellen.
Abgeleitet aus Modern Practical Chinese Medicinal Herbs. Dieses Trio ist reich an Vitamin B1, gleicht Mangelerscheinungen im Körper aus und stärkt Milz und Magen. Wird bei Beriberi, Milzschwäche mit Ödemen, Appetitlosigkeit und Müdigkeit, weichem Stuhl oder Durchfall und geistiger Lethargie angewendet.
10. Eintopf aus Erdnüssen und Schweinefüßen: Zwei Schweinefüße, von Hufen und Haaren befreit, sauber gewaschen; 150 g frische Yamswurzel. Mit ausreichend Wasser köcheln lassen, bis sie weich sind, vor dem Servieren mit Schmalz und Salz würzen.
Quelle: Lu Chuan Materia Medica. Diese Kombination stärkt die Milz, nährt das Blut und fördert die Milchbildung. Wird bei Milchmangel nach der Geburt angewendet.
11. Erdnuss- und rote Datteln-Abkochung: 120 g Erdnüsse, 30 g rote Datteln. In Wasser köcheln lassen und verzehren. Alternativ können Sie die Erdnüsse kauen und mit der roten Datteln-Abkochung schlucken.
Die Kombination von Erdnüssen und roten Datteln stärkt die Milz, reichert das Blut an und stoppt Blutungen. Wird bei Milzschwäche mit Blutmangel, Anämie, thrombozytopenischer Purpura, Hämophilie und anderen hämorrhagischen Erkrankungen angewendet.