Arašídy jsou známé pro své výživné vlastnosti a přínos pro dlouhověkost, díky čemuž si vysloužily lidové označení „ořechy nesmrtelnosti“. Stejně jako sójové boby jsou oslavovány jako „rostlinné maso“ a „vegetariánská náhražka masa“. Jejich nutriční hodnota převyšuje hodnotu obilovin a konkuruje živočišným produktům, jako jsou vejce, mléko a maso. Jsou bohaté na bílkoviny a tuky, zejména nenasycené mastné kyseliny, a jsou ideální pro výrobu různých výživných potravin.
Nutriční hodnota arašídových jader
Na 100 gramů arašídových jader: bílkoviny 21,9–25,0 gramů, tuky 44,3–48,0 gramů, vláknina 13,0–21,2 gramů.Karoten: 30–60 mikrogramů; riboflavin: 5–10 mikrogramů; thiamin: 0,12–0,72 miligramů; niacin: 17,9–18,9 miligramů; vitamin E: 12,94–18,09 miligramů; draslík: 563–674 miligramů; vápník: 39–47 miligramů;Hořčík 176–178 mg, fosfor 315–326 mg, zinek 2,03–2,82 mg, selen 3,90–7,10 μg.
Bílkoviny z arašídů jsou kompletní bílkoviny; po hydrolýze dosahuje celkový obsah osmi esenciálních aminokyselin ve 100 gramech arašídových jader 6 818 mg.Tukové složení arašídů tvoří převážně nenasycené mastné kyseliny, z nichž 38,4 % tvoří kyselina olejová a 37,7 % kyselina linolová.
Arašídy mají tedy značnou nutriční hodnotu. Uspokojují lidské potřeby esenciálních aminokyselin a mastných kyselin, poskytují dostatek draslíku, hořčíku, fosforu, zinku, selenu a dalších minerálních prvků a obsahují významné množství vitamínů.
Dietní léky na bázi arašídů:
1. Pro trombocytopenii: Arašídy (se slupkami) osmažte a konzumujte třikrát denně, 60 g na porci, po dobu sedmi dnů.
2. Pro hypertenzi: Arašídy namočte na sedm dní do octa, poté konzumujte deset jader ráno a večer.
3. Pro plicní tuberkulózu: Jezte syrové arašídy 4-5krát denně, 10-20 jader na porci. Pokud trpíte hemoptýzou, konzumujte je se slupkami.
4. Pro chronický kašel: Konzumujte syrové arašídy 4-5krát denně, 10-20 jader na porci.
3. Na plicní tuberkulózu: Konzumujte syrové arašídy 4–5krát denně, 10–20 jader na porci. Osoby trpící hemoptýzou by je měly jíst ve slupce.
4. Na přetrvávající kašel: Odstraňte špičku arašídu a jemně povařte, abyste získali odvar pro perorální užití.
5. Na nedostatečnou laktaci: Povařte 90 g arašídů s jednou vepřovou nožičkou a konzumujte vývar.
6. Pro hyperaciditu: Konzumujte 20-30 syrových arašídů třikrát denně. Dvou- až třítýdenní kúra významně snižuje sekreci žaludeční kyseliny.
7. Výživná arašídová pasta: Rozmělněte 15 g arašídů, sladkých mandlí a sójových bobů na pastu. Přeceďte a konzumujte s vařenou rýží při svítání nebo při ranním/večerním jídle.Alternativně můžete všechny tři ingredience rozemlít na jemný prášek, přidat vodu a před konzumací povařit.
Receptura pochází z knihy „Záznamy lékařských fragmentů“ (Records of Medical Fragments). Tato receptura je bohatá na bílkoviny, aminokyseliny, tuky, vitamíny, železo atd., vyživuje slezinu a žaludek a doplňuje nedostatky. Arašídy a sladké mandle navíc zvlhčují plíce a rozpouštějí hlen.Jeho nutriční hodnota se vyrovná kravskému mléku a navíc má léčivé vlastnosti. Používá se při plicní tuberkulóze nebo chronickém suchém kašli, při nedostatku sleziny a žaludku, při poruchách trávení, při vyhublosti a únavě. Je zvláště vhodný ke konzumaci po nemoci. 8. Arašídová a mandlová pasta: 100 g arašídů, 50 g mandlí. Rozmačkejte dohromady na pastu. Užívejte 20 g s přiměřeným množstvím medu, rozpuštěného ve vroucí vodě.
O arašídech se v Kompendiu Materia Medica uvádí: „Syrové a mleté vylučují hlen... Vhodné pro suchý kašel, vyživují suchost a zvlhčují horko.“ (Doplňky ke Kompendiu Materia Medica) Tato receptura kombinuje arašídy se sladkými mandlemi a medem, aby se zvýšil zvlhčující účinek na plíce a zmírnil kašel. Pomáhá při chronickém kašli s dušností a suchém kašli s malým množstvím hlenu.
9. Arašídy a fazole adzuki: 60 g arašídů, fazolí adzuki a jujub. Vařte ve vodě, aby vznikl vývar.
Odvozeno z Modern Practical Chinese Medicinal Herbs. Tato trojice je bohatá na vitamín B1, který doplňuje jeho nedostatek v těle; také posiluje slezinu a žaludek. Používá se při beriberi, nedostatečné funkci sleziny s otoky, špatné chuti k jídlu a únavě, řídkých stolicích nebo průjmech a duševní letargii.
10. Dušené arašídy a vepřové nožičky: Dvě vepřové nožičky, očištěné od kopyt a chlupů, umyté; 150 g arašídů. Přidejte dostatek vody, dušte na mírném ohni do měkka, před podáváním dochuťte sádlem a solí.
Zdroj: Lu Chuan Materia Medica. Tato kombinace posiluje slezinu, vyživuje krev a podporuje laktaci. Používá se při nedostatku mléka po porodu.
11. Odvar z arašídů a červených datlí: 120 g arašídů, 30 g červených datlí. Vařte ve vodě a konzumujte. Alternativně můžete arašídy žvýkat a zapíjet odvarem z červených datlí.
Kombinace arašídů a červených datlí posiluje slezinu, obohacuje krev a zastavuje krvácení. Používá se při nedostatku sleziny s nedostatkem krve, anémii, trombocytopenické purpře, hemofilii a dalších poruchách krvácení.