Фъстъците са известни със своите подхранващи свойства и ползи за дълголетие, което им е спечелило народното име „ядки на безсмъртието“. Подобно на соята, те са известни като „растително месо“ и „вегетариански заместител на месото“. Тяхната хранителна стойност надвишава тази на зърнените култури и се конкурира с животински продукти като яйца, мляко и месо. Богати на протеини и мазнини, особено ненаситени мастни киселини, те са идеални за приготвяне на разнообразни хранителни продукти.
Хранителна стойност на фъстъчените ядки
На 100 грама фъстъчени ядки: протеини 21,9–25,0 грама, мазнини 44,3–48,0 грама, диетични фибри 13,0–21,2 грама.Каротин: 30–60 микрограма; Рибофлавин: 5–10 микрограма; Тиамин: 0,12–0,72 милиграма; Ниацин: 17,9–18,9 милиграма; Витамин Е: 12,94–18,09 милиграма; Калий: 563–674 милиграма; Калций: 39–47 милиграма;Магнезий 176–178 мг, фосфор 315–326 мг, цинк 2,03–2,82 мг, селен 3,90–7,10 мкг.
Фъстъченото протеин се квалифицира като пълен протеин. При хидролиза 100 грама фъстъчени ядки дават общо 6818 мг от осемте незаменими аминокиселини.Мастният състав на фъстъците е предимно ненаситени мастни киселини, като олеиновата киселина съставлява 38,4%, а линолевата киселина – 37,7%.
По този начин фъстъците притежават значителна хранителна стойност. Те задоволяват човешките нужди от незаменими аминокиселини и мастни киселини, осигуряват достатъчно калий, магнезий, фосфор, цинк, селен и други минерални елементи и съдържат значителни количества витамини.
Диетични средства на базата на фъстъци:
1. При тромбоцитопения: Запържете фъстъци (с кожички) и консумирайте три пъти дневно, по 60 г на порция, в продължение на седем дни.
2. При хипертония: Накиснете фъстъци в оцет за седем дни, след което консумирайте по десет зърна сутрин и вечер.
3. При белодробна туберкулоза: Яжте сурови фъстъци 4-5 пъти дневно, по 10-20 зърна на порция. При хемоптиза ги консумирайте с кожичките.
4. При хронична кашлица: Консумирайте сурови фъстъци 4-5 пъти дневно, по 10-20 зърна на порция.
3. При белодробна туберкулоза: Консумирайте сурови фъстъци 4-5 пъти дневно, по 10-20 зърна на порция. Хората, страдащи от хемоптиза, трябва да ги ядат с кожицата.
4. При упорит кашлица: Отстранете върха на фъстъците и ги сварете на слаб огън, за да получите отвара за перорален прием.
5. При недостатъчно кърмене: Сварете 90 г фъстъци с един свински крак и консумирайте бульона.
6. При повишена киселинност: Консумирайте 20-30 сурови фъстъци три пъти дневно. Дву- до триседмичен курс значително намалява секрецията на стомашната киселина.
7. Подхранваща паста от фъстъци: Смелете по 15 г фъстъци, сладки бадеми и соя на паста. Прецедете и консумирайте с варен ориз на разсъмване или сутрин/вечер.Алтернативно, смелете трите съставки на фин прах; добавете вода и сварете преди консумация.
Произведено от изкуствено мляко в „Записки на медицински фрагменти“. Тази формула е богата на протеини, аминокиселини, мазнини, витамини, желязо и др., подхранва далака и стомаха, като същевременно попълва дефицитите. Фъстъците и сладките бадеми също овлажняват белите дробове и разтварят храчките.Хранителната му стойност се равнява на тази на кравето мляко, като притежава и лечебни свойства. Използва се при белодробна туберкулоза или хронична суха кашлица; недостиг на далака и стомаха, лошо храносмилане, изтощение и умора. Особено подходящ е за консумация след болест. 8. Паста от фъстъци и сладки бадеми: 100 г фъстъци, 50 г сладки бадеми. Смелете заедно до получаване на паста. Приемайте по 20 г на всеки път с подходящо количество мед, разтворен в кипяща вода.
По отношение на фъстъците, в „Компендиум на лекарствените средства“ се посочва: „Сурови и смлени, те изхвърлят храчки... Подходящи са при суха кашлица, подхранват сухота и овлажняват топлина.“ (Допълнения към „Компендиум на лекарствените средства“) Тази формула комбинира фъстъци със сладки бадеми и мед, за да подобри овлажняването на белите дробове и облекчаването на кашлицата. Тя се използва при хронична кашлица с недостиг на въздух и суха кашлица с малко храчки.
9. Фъстъци и боб адзуки: по 60 г фъстъци, боб адзуки и ююба. Сварете на слаб огън във вода, за да получите бульон.
Взето от „Съвременни практични китайски лечебни билки“. Тази комбинация е богата на витамин В1, който допълва дефицитите в организма; тя също така укрепва далака и стомаха. Използва се при бери-бери, дефицит на далака с оток, лош апетит и умора, рядко изхождане или диария и умствена летаргия.
10. Яхния от фъстъци и свински крака: Два свински крака, почистени от копита и косми, измити; 150 г пресен ямс. Задушете с достатъчно вода, докато омекнат, подправете със свинска мас и сол преди сервиране.
Източник: Lu Chuan Materia Medica. Тази комбинация укрепва далака, подхранва кръвта и стимулира лактацията. Използва се при недостиг на мляко след раждане.
11. Отвара от фъстъци и червени фурми: 120 г фъстъци, 30 г червени фурми. Сварете във вода и изпийте течността. Като алтернатива, дъвчете фъстъците и ги преглъщайте с отварата от червени фурми.
Комбинацията от фъстъци и червени фурми укрепва далака, обогатява кръвта и спира кървенето. Използва се при недостатъчност на далака с кръвна недостатъчност, анемия, тромбоцитопенична пурпура, хемофилия и други кръвоизливни нарушения.