يشتهر الفول السوداني بخصائصه المغذية وفوائده في إطالة العمر، مما أكسبه الاسم الشعبي "جوز الخلود". مثل فول الصويا، يُعرف الفول السوداني بـ "اللحم النباتي" و "بديل اللحم للنباتيين". تتفوق قيمته الغذائية على الحبوب، وتنافس المنتجات الحيوانية مثل البيض والحليب واللحوم. غني بالبروتين والدهون - خاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة - وهو مثالي لصنع أطعمة غذائية متنوعة.
القيمة الغذائية لحبوب الفول السوداني
لكل 100 جرام من حبوب الفول السوداني: بروتين 21.9-25.0 جرام، دهون 44.3-48.0 جرام، ألياف غذائية 13.0-21.2 جرام.كاروتين: 30-60 ميكروغرام؛ ريبوفلافين: 5-10 ميكروغرام؛ ثيامين: 0.12-0.72 ملليغرام؛ نياسين: 17.9-18.9 ملليغرام؛ فيتامين E: 12.94-18.09 ملليغرام؛ بوتاسيوم: 563-674 ملليغرام؛ كالسيوم: 39-47 ملليغرام؛المغنيسيوم 176-178 ملليغرام، الفوسفور 315-326 ملليغرام، الزنك 2.03-2.82 ملليغرام، السيلينيوم 3.90-7.10 ميكروغرام. يعتبر بروتين الفول السوداني بروتينًا كاملًا. عند التحلل المائي، تنتج 100 جرام من حبات الفول السوداني ما مجموعه 6818 ملليغرام من الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية.تتكون الدهون في الفول السوداني في الغالب من أحماض دهنية غير مشبعة، حيث يمثل حمض الأوليك 38.4٪ وحمض اللينوليك 37.7٪.
وبالتالي، فإن الفول السوداني له قيمة غذائية كبيرة. فهو يلبي احتياجات الإنسان من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية الأساسية، ويوفر كميات وفيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك والسيلينيوم والعناصر المعدنية الأخرى، ويحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات.
العلاجات الغذائية القائمة على الفول السوداني:
1. لعلاج نقص الصفيحات: اقلي الفول السوداني (مع قشرته) وتناوله ثلاث مرات يوميًا، 60 جرامًا لكل وجبة، لمدة سبعة أيام.
2. لعلاج ارتفاع ضغط الدم: انقع الفول السوداني في الخل لمدة سبعة أيام، ثم تناول عشرة حبات صباحًا ومساءً.
3. لعلاج السل الرئوي: تناول الفول السوداني النيء 4-5 مرات يوميًا، 10-20 حبة لكل وجبة. في حالة حدوث نزيف دموي، تناوله مع قشرته.
4. لعلاج السعال المزمن: تناول الفول السوداني النيء 4-5 مرات يوميًا، 10-20 حبة لكل وجبة.
3. لعلاج السل الرئوي: تناول الفول السوداني النيء 4-5 مرات يوميًا، بواقع 10-20 حبة في كل وجبة. يجب على من يعانون من نفث الدم تناوله بقشرته.
4. لعلاج السعال المستمر: قم بإزالة طرف الفول السوداني وقم بغليه برفق لعمل مغلي لتناوله عن طريق الفم.
5. لعلاج نقص الإرضاع: قم بغلي 90 جرامًا من الفول السوداني مع قدم خنزير واحد وتناول المرق.
6. لفرط الحموضة: تناول 20-30 حبة فول سوداني نيء ثلاث مرات يوميًا. قد يؤدي تناول هذا العلاج لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع إلى تقليل إفراز حمض المعدة بشكل كبير.
7. معجون الفول السوداني المغذي: اطحن 15 جرامًا من الفول السوداني واللوز الحلو وفول الصويا إلى معجون. صفيه وتناوله مع الأرز المطبوخ في الصباح أو على الإفطار/العشاء.أو يمكن طحن المكونات الثلاثة إلى مسحوق ناعم، وإضافة الماء وغليه قبل تناوله.
مستمد من الحليب الصناعي في سجلات الأجزاء الطبية. هذه الوصفة غنية بالبروتين والأحماض الأمينية والدهون والفيتامينات والحديد وغيرها، وتغذي الطحال والمعدة وتكمل النقص. كما أن الفول السوداني واللوز الحلو يرطبان الرئتين ويزيلان البلغم.تنافس قيمتها الغذائية حليب البقر مع امتلاكها خصائص طبية. تستخدم لعلاج السل الرئوي أو السعال الجاف المزمن؛ ونقص الطحال والمعدة، وعسر الهضم، والهزال، والتعب. وهي مناسبة بشكل خاص للاستهلاك بعد المرض. 8. معجون الفول السوداني واللوز الحلو: 100 جرام من الفول السوداني، 50 جرام من اللوز الحلو. اطحنهما معًا حتى يصبحا معجونًا. تناول 20 جرامًا في كل مرة مع كمية مناسبة من العسل، مذابة في الماء المغلي.
فيما يتعلق بالفول السوداني، يذكر كتاب "موجز المواد الطبية" ما يلي: "يُطرد البلغم عند تناوله نيئًا ومطحونًا... مناسب للسعال الجاف، ويغذي الجفاف ويرطب الحرارة." (ملحق كتاب "موجز المواد الطبية") تجمع هذه الوصفة بين الفول السوداني واللوز الحلو والعسل لتعزيز تأثيرات ترطيب الرئة وتخفيف السعال. تعالج السعال المزمن المصحوب بضيق التنفس والسعال الجاف مع قلة البلغم.
9. الفول السوداني والفاصوليا الحمراء: 60 جرامًا من كل من الفول السوداني والفاصوليا الحمراء والعناب. يُطهى على نار خفيفة في الماء لعمل مرق.
مستمد من الأعشاب الطبية الصينية العملية الحديثة. هذا الثلاثي غني بفيتامين B1، الذي يعوض النقص في الجسم؛ كما أنه يقوي الطحال والمعدة. يستخدم لعلاج البري بري، ونقص الطحال مع الوذمة، وضعف الشهية والتعب، والبراز الرخو أو الإسهال، والخمول العقلي.
10. يخنة الفول السوداني وأقدام الخنزير: اثنان من أقدام الخنزير، منزوعة الحوافر والشعر، مغسولة جيدًا؛ 150 جرام من اليام الطازج. يُطهى على نار خفيفة مع كمية كافية من الماء حتى يصبح طريًا، ويُتبل بالشحم والملح قبل التقديم.
المصدر: Lu Chuan Materia Medica. هذا المزيج يقوي الطحال، ويغذي الدم، ويعزز الإرضاع. يُستخدم لعلاج نقص الحليب بعد الولادة.
11. مغلي الفول السوداني والتمر الأحمر: 120 جرام من الفول السوداني، 30 جرام من التمر الأحمر. يُطهى على نار خفيفة في الماء ويُشرب السائل. أو يمكن مضغ الفول السوداني وابتلاعه مع مغلي التمر الأحمر.
مزيج الفول السوداني والتمر الأحمر يقوي الطحال ويغذي الدم ويوقف النزيف. يُستخدم لعلاج نقص الطحال مع نقص الدم وفقر الدم؛ فرفرية نقص الصفيحات، والهيموفيليا، واضطرابات النزيف الأخرى.