Hotpot Malzemeleri Listesi I
Kapsamlı Ev Hotpot Malzemeleri Kontrol Listesi
Et: Tavuk kanadı, domuz kaburga, sosis, jambon sosis, sığır eti, kuzu eti, domuz göbeği, çeşitli balık köftesi ve köfte, tavuk midesi, sarı çipura, saury,kırmızı sazan, kalamar, bebek mürekkep balığı, karides vb.
Sebzeler: tatlı mısır, Çin soğanı, mantar, patlıcan, patates, salatalık, lotus kökü dilimleri, yeşil biber, karnabahar, kurutulmuş tofu, fermente tofu, küçük köfte, pirinç kekleri, ekmek dilimleri, marshmallow, marul (eti sarmak için) vb.
Meyveler:muz, papaya, elma, armut, ananas, kavun vb.
İçecekler: maden suyu, kola (yağları kesmek için), bitki çayı (iç ısıyı azaltmak için), portakal suyu, bira vb.
Evde Hotpot Malzemeleri Kontrol Listesi ve Baharat Özeti
Karışık yağ, tuz, barbekü sosu (veya marine sosu), biber tozu (Lao Gan Ma), kimyon, beş baharat tozu, bal, domates sosu, havuç sosu, tatlı fasulye sosu, deniz ürünleri baharatı, sarımsak, zencefil, taze soğan
Hotpot Kontrol Listesi II
1.Et: Kuzu eti, sığır eti, domuz eti, jambon, luncheon meat, kurutulmuş domuz eti, sosis, domuz sosisi, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti böbrekleri, ciğer ve kalp, ciğer tendonları, sığır penisi, domuz bağırsağı, domuz beyni ve domuz omuriliği.
2. Kümes hayvanları: Tavuk, ördek, kaz, tavuk kanadı, tavuk kanı, ördek kanı, bağırsak, taşlık, ciğer, tavuk ayağı, ördek ayağı.
3. Su ürünleri: havuz balığı, çim balığı, sazan, yılan balığı, çoprabalığı, nehir yengeci, nehir karidesi, deniz yengeci, deniz karidesi, rehidre edilmiş deniz hıyarı, rehidre edilmiş mürekkep balığı, rehidre edilmiş kalamar, rehidre edilmiş balık midesini, balık dudakları, köpek balığı yüzgeci, taze deniz tarağı, saç kuyruğu ve rehidre edilmiş yosun.
4. Sebzeler: Çin lahanası, ıspanak, bezelye filizi, marul, lahana, patates, lotus kökü,su bambu filizleri, kış bambu filizleri, bahar bambu filizleri, beyaz turp, havuç, salatalık, kış kabağı, lif kabağı, taze bezelye, çalı fasulyesi, karnabahar, gündüz zambağı tomurcukları, mantarlar, shiitake mantarları, istiridye mantarları, enoki mantarları, soya fasulyesi filizleri, maş fasulyesi filizleri, tofu, kurutulmuş tofu, kişniş, sarımsak, taze soğan, su ıspanağı ve su kestanesi.
5. Kurutulmuş ürünler ve meyveler: kurutulmuş gündüz zambakları, kurutulmuş bambu filizleri, kurutulmuş bambu filizleri, erişte, kırmızı hurma, konjak, kulağı mantarı, beyaz mantar, shiitake mantarı, düğme mantarı ve bambu mantarı.
6. Av hayvanları (çiftlikte yetiştirilen): Sülün, yaban ördeği, bıldırcın, köpek eti, köpek penisi, yılan eti, kurbağa, salyangoz, boğa kurbağası ve kaplumbağa eti.
Ayrıca, balık köftesi, köfte, bükülmüş hamur çubukları, kızarmış hamur çubukları, kızarmış hamur bükümleri, çıtır domuz eti ve buğday glüteni gibi işlenmiş malzemeler.
Hotpot Hazırlama Sırası
I. Et Suyu Hazırlama: İki pound domuz kaburga, yıkanmış ve ezilmiş. Bir yaşlı ördek, temizlenmiş ve iç organları çıkarılmış. Bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün (yeterli miktarda soğuk suyu bir kerede ekleyin; yarıda soğuk su eklemekten kaçının).
(i) Kırmızı et suyu için: Uygun miktarda taze soğan dilimleri, zencefil (hafifçe ezilmiş) ve sarımsak ekleyin. Yağlar eriyene ve aromalar ortaya çıkana kadar 2-3 saat hafifçe kaynatın, böylece berrak ve aromatik bir et suyu elde edersiniz. Katı maddeleri süzün. Sichuan hotpot (Chongqing hotpot) bazlı macunu hotpot kabına koyun, hazırladığınız et suyunu ekleyin, tuz ve tavuk bulyon tozu ile tatlandırın. Macun eriyene kadar kaynatın, ardından et suyu malzemeleri daldırmak için hazır hale gelir.
(2) Berrak et suyu için: Uygun miktarda taze soğan, zencefil ve sarımsak ekleyin. Et suyu süt beyazı, zengin ve lezzetli hale gelene kadar yüksek ateşte pişirin. Katı maddeleri süzün, tuz ve tavuk bulyon tozu ile tatlandırarak beyaz et suyunu tamamlayın.
III. Sosları hazırlayın: Genellikle susam yağı, ezilmiş sarımsak, Kawasaki sosu, soya sosu, sirke vb. içerir ve kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
IV. Suyu kaynatın. Tencerenin etrafında toplanın ve genellikle etle başlayıp sebzelere geçerek yemeğe başlayın.
Sağlıklı Hotpot Tüketimi için Yönergeler
1. Hijyeni Koruyun: Tarif uzmanlarımız, temiz mutfak eşyalarının büyük önem taşıdığını vurgulamaktadır. Sıradan bakır hotpot kapları kullanılmadığında ince bir yeşil patina tabakası oluşturur. Bu, bakırın artık su, nem, soslardan kalan sirke kalıntıları veya atmosferik karbondioksit ile reaksiyona girerek toksik bakır karbonat veya bakır asetat oluşturmasıyla meydana gelir.Mide bulantısı ve kusmaya neden olabilecek bakır zehirlenmesini önlemek için iyice temizlik yapmak çok önemlidir. Ayrıca, tencerede pişirme işlemi esas olarak malzemelerin haşlanmasını içerdiğinden, gıda zehirlenmesini önlemek için seçilen tüm ürünler taze, temiz ve hijyenik olarak işlenmelidir.Çok uzun süre pişirilen malzemeler besin değerlerini ve lezzetlerini kaybeder. Tamamen pişmeden tüketilen malzemeler, yok edilmemiş bakteri veya parazit yumurtalarının vücuda girmesine neden olarak gastrointestinal sorunlara yol açabilir.