Zoznam ingrediencií do hotpotu I
Komplexný zoznam ingrediencií do domáceho hotpotu
Mäso: kuracie krídelká, rebierka, klobásy, šunkové klobásy, hovädzie mäso, jahňacie mäso, bravčová panenka, rôzne rybie a mäsové guľôčky, kuracie žalúdky, žltá kambala, saury,karas, kalamáre, malé sépie, krevety atď.
Zelenina: kukurica, čínska pažítka, huby, baklažán, zemiaky, uhorka, plátky lotosového koreňa, zelená paprika, karfiol, sušené tofu, fermentované tofu, malé knedle, ryžové koláče, plátky chleba, marshmallows, šalát (na balenie mäsa) atď.
Ovocie:banány, papáje, jablká, hrušky, ananásy, melóny cantaloupe atď. Nápoje: minerálna voda, kola (na odstránenie mastnoty), bylinný čaj (na zníženie vnútorného tepla), pomarančový džús, pivo atď.
Zoznam ingrediencií a korenín pre domáci hotpot
Zmes olejov, soľ, barbecue omáčka (alebo marináda), chilli prášok (Lao Gan Ma), kmeň, päťkorenie, med, paradajková omáčka, mrkvová omáčka, sladká fazuľová omáčka, korenie na morské plody, cesnak, zázvor, jarní cibuľka
Zoznam ingrediencií pre hotpot II
1.Mäso: jahňacie, hovädzie, bravčové, šunka, luncheon meat, údené bravčové mäso, klobásy, bravčové klobásy, bravčové, hovädzie a jahňacie obličky, pečeň a srdce, pečeňové šľachy, hovädzí penis, bravčové črevá, bravčový mozog a bravčová miecha.
2. Hydina: kuracie mäso, kačacie mäso, husacie mäso, kuracie krídla, kuracia krv, kačacie krv, črevá, žalúdky, pečeň, kuracie nožičky, kačacie nožičky.
3. Vodné produkty: kapor, amur, kapor obyčajný, úhor, mihule, riečny krab, riečna kreveta, morský krab, morská kreveta, rehydratovaná morský uhorku, rehydratovaná sépia, rehydratovaná kalamáre, rehydratovaná rybia papuľa, rybie pery, žraločia plutva, čerstvé mušle, vlasovec a rehydratovaná chaluha.
4. Zelenina: čínska kapusta, špenát, výhonky hrachu, šalát, kapusta, zemiaky, koreň lotosu,výhonky vodného bambusu, výhonky zimného bambusu, výhonky jarného bambusu, biela reďkev, mrkva, uhorka, zimná melóna, luffa, čerstvý hrach, fazuľky, karfiol, púčiky denivky, huby, huby shiitake, hliva ustricová, huby enoki, sójové klíčky, klíčky fazule mungo, tofu, sušené tofu, koriander, cesnak, jarná cibuľa, vodný špenát a vodné gaštany.
5. Sušené výrobky a ovocie: sušené denivky, sušené bambusové výhonky, vermicelli, červené datle, konjac, ušatá huba, biela huba, huby shiitake, šampiňóny a bambusová huba.
6. Zverina (chovaná): bažant, divá kačica, prepelica, psie mäso, psí penis, hadie mäso, žaba, slimák, volská žaba a korytnačie mäso.
Okrem toho spracované ingrediencie, ako sú rybie guľky, mäsové guľky, stočené tyčinky z cesta, vyprážané tyčinky z cesta, vyprážané stočené tyčinky z cesta, chrumkavé bravčové mäso a pšeničný glutén.
Postup prípravy hotpotu
I. Príprava vývaru: Dve libry bravčových rebier, umytých a rozdrvených. Jedna stará kačica, očistená a vypitvaná. Vložte do hrnca, zalejte studenou vodou (pridajte dostatočné množstvo studenej vody naraz; vyhnite sa pridávaniu studenej vody v priebehu varenia).
(i) Pre červený vývar: Pridajte primerané množstvo nakrájanej jarnej cibule, zázvoru (jemne rozdrveného) a cesnaku. Varte na miernom ohni 2-3 hodiny, kým sa uvoľnia oleje a rozvinú sa chute, čím vznikne číry, aromatický vývar. Preceďte pevné častice. Vložte základnú pastu na hotpot zo S'-čchuanu (hotpot z Čchung-čchingu) do nádoby na hotpot, pridajte pripravený vývar, dochuťte soľou a kuracím bujónom v prášku. Varte, kým sa pasta nerozpustí, potom je vývar pripravený na namáčanie ingrediencií.
(2) Pre číry vývar: Pridajte primerané množstvo jarnej cibule, zázvoru a cesnaku. Varte na vysokom ohni, kým vývar nezíska mliečnu bielu farbu, bohatú chuť a vôňu. Preceďte pevné častice, dochuťte soľou a kuracím bujónom v prášku, aby ste dokončili biely vývar.
III. Pripravte omáčky na namáčanie: Zvyčajne obsahujú sezamový olej, drvený cesnak, omáčku Kawasaki, sójovú omáčku, ocot atď., aby si každý mohol prispôsobiť chuť podľa vlastnej preferencie.
IV. Priveďte vývar do varu. Zíďte sa okolo hrnca a začnite jesť, zvyčajne najskôr mäso a potom zeleninu.
Pokyny pre zdravú konzumáciu hotpotu
1. Dodržiavajte hygienu: Naši odborníci na recepty zdôrazňujú mimoriadny význam čistých riadov. Bežné medené nádoby na hotpot vytvárajú tenkú vrstvu zelenej patiny, keď sa nepoužívajú. K tomu dochádza, keď meď reaguje so zvyškovou vodou, vlhkosťou, zvyškami octu z omáčok alebo atmosférickým oxidom uhličitým a vytvára toxický uhličitan meďnatý alebo acetát meďnatý.Dôkladné čistenie je nevyhnutné na prevenciu otravy meďou, ktorá môže spôsobiť nevoľnosť a zvracanie. Navyše, keďže hotpot zahŕňa predovšetkým blanšírovanie surovín, všetky vybrané produkty musia byť čerstvé, čisté a musia sa s nimi zaobchádzať hygienicky, aby sa predišlo otravám jedlom.Prísady varené príliš dlho strácajú živiny a chuť. Konzumácia potravín pred ich úplným uvarením predstavuje riziko požitia nezničených baktérií alebo vajíčok parazitov, čo môže spôsobiť gastrointestinálne problémy.