Список ингредиентов для горячего супа I
Полный список ингредиентов для домашнего горячего супа
Мясо: куриные крылышки, свиные ребрышки, колбасы, ветчина, говядина, баранина, свиная грудинка, ассорти из рыбных и мясных фрикаделек, куриные желудки, желтый кроакер, саury,карась, кальмары, маленькие каракатицы, креветки и т. д.
Овощи: сладкая кукуруза, китайский чеснок, грибы, баклажаны, картофель, огурцы, ломтики корня лотоса, зеленый перец, цветная капуста, сушеный тофу, ферментированный тофу, маленькие пельмени, рисовые лепешки, ломтики хлеба, зефир, салат (для заворачивания мяса) и т. д.
Фрукты:бананы, папайя, яблоки, груши, ананасы, дыни и т. д. Напитки: минеральная вода, кола (для удаления жира), травяной чай (для снижения жара), апельсиновый сок, пиво и т. д.
Список ингредиентов для домашнего хот-пота и краткое описание приправ
Смешанное масло, соль, барбекю-соус (или маринад), порошок чили (Lao Gan Ma), тмин, порошок пяти специй, мед, томатный соус, морковный соус, сладкий соевый соус, приправа для морепродуктов, чеснок, имбирь, зеленый лук
Список ингредиентов для хот-пота II
1.Мясо: баранина, говядина, свинина, ветчина, колбаса, вяленая свинина, сосиски, свиные колбасы, свиные, говяжьи и бараньи почки, печень и сердце, печеночные сухожилия, говяжий пенис, свиные кишки, свиной мозг и свиной спинной мозг.
2. Птица: курица, утка, гусь, куриные крылышки, куриная кровь, утиная кровь, кишки, желудки, печень, куриные лапки, утиные лапки.
3. Продукты из морских обитателей: карась, белый амур, карп, угорь, голец, речной краб, речная креветка, морской краб, морская креветка, восстановленный морской огурец, восстановленная каракатица, восстановленный кальмар, восстановленный рыбный желудок, рыбные губы, акульи плавники, свежие гребешки, рыба-рыба и восстановленный ламинария.
4. Овощи: китайская капуста, шпинат, ростки гороха, салат, капуста, картофель, корень лотоса,побеги водного бамбука, побеги зимнего бамбука, побеги весеннего бамбука, белая редька, морковь, огурец, зимняя дыня, люфа, свежий горох, стручковая фасоль, цветная капуста, бутоны лилейника, грибы, грибы шиитаке, вешенки, грибы эноки, ростки сои, ростки маша, тофу, сушеный тофу, кориандр, чеснок, зеленый лук, водный шпинат и водяные каштаны.
5. Сушеные продукты и фрукты: сушеные лилейники, сушеные побеги бамбука, вермишель, красные финики, коньяк, деревянные уши, белые грибы, грибы шиитаке, шампиньоны и бамбуковые грибы.
6. Дичь (выращенная): фазан, дикая утка, перепел, собачье мясо, собачий пенис, змеиное мясо, лягушка, улитка, бычья лягушка и черепашье мясо.
Кроме того, переработанные ингредиенты, такие как рыбные шарики, фрикадельки, скрученные палочки из теста, жареные палочки из теста, жареные скрученные палочки из теста, хрустящая свинина и пшеничный глютен.
Последовательность приготовления горячего супа
I. Приготовление бульона: два фунта свиных ребер, вымытых и измельченных. Одна старая утка, очищенная и потрошеная. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой (добавить достаточное количество холодной воды сразу, не добавлять холодную воду в середине процесса).
(i) Для красного бульона: добавьте необходимое количество нарезанного зеленого лука, имбиря (слегка раздавленного) и чеснока. Варите на медленном огне 2-3 часа, пока не выделится масло и не раскроется аромат, в результате чего получится прозрачный ароматный бульон. Отцедите твердые частицы. Поместите пасту для сычуаньского хот-пота (чунцинского хот-пота) в кастрюлю для хот-пота, добавьте приготовленный бульон, приправьте солью и куриным бульоном в порошке. Доведите до кипения, пока паста не растворится, после чего бульон будет готов для макания ингредиентов.
(2) Для прозрачного бульона: добавьте необходимое количество зеленого лука, имбиря и чеснока. Варите на сильном огне, пока бульон не станет молочно-белым, насыщенным и ароматным. Отцедите твердые частицы, приправьте солью и куриным бульоном в порошке, чтобы получить белый бульон.
III. Приготовьте соусы для макания: обычно в них входят кунжутное масло, измельченный чеснок, соус Кавасаки, соевый соус, уксус и т. д., чтобы каждый мог подобрать соус по своему вкусу.
IV. Доведите бульон до кипения. Соберитесь вокруг кастрюли и начните есть, обычно сначала мясо, а затем овощи.
Рекомендации по здоровому употреблению горячего супа
1. Соблюдайте гигиену: наши эксперты по рецептам подчеркивают, что посуда должна быть чистой и свежей. На обычных медных кастрюлях для горячего супа, когда они не используются, образуется тонкий слой зеленой патины, который является результатом химических реакций между медью и остатками воды/влаги, остатками уксуса из соусов или углекислым газом из атмосферы. Эти соединения — основной карбонат меди или ацетат меди — токсичны.Тщательная очистка необходима для предотвращения отравления медью, которое может вызвать тошноту и рвоту. Кроме того, поскольку при приготовлении горячего супа ингредиенты в основном бланшируются, все выбранные продукты должны быть свежими, чистыми и обрабатываться с соблюдением гигиены, чтобы предотвратить пищевое отравление.Ингредиенты, приготовленные слишком долго, теряют питательные вещества и вкус. Употребление продуктов до их полной готовности создает риск попадания в организм неразрушенных бактерий или яиц паразитов, что может вызвать желудочно-кишечные проблемы.