Lista ingredientelor pentru hotpot I
Lista completă a ingredientelor pentru hotpot de uz casnic
Carne: aripioare de pui, coaste, cârnați, cârnați de șuncă, carne de vită, miel, burtă de porc, diverse chiftele de pește și carne, pipote de pui, croaker galben, saury,caras, calamar, sepii mici, creveți etc.
Legume: porumb dulce, arpagic chinezesc, ciuperci, vinete, cartofi, castraveți, felii de rădăcină de lotus, ardei verzi, conopidă, tofu uscat, tofu fermentat, găluște mici, prăjituri de orez, felii de pâine, bezele, salată (pentru învelit carnea) etc.
Fructe:banane, papaya, mere, pere, ananas, pepene galben, etc.
Băuturi: apă minerală, cola (elimină grăsimile), ceai din plante (reduce căldura internă), suc de portocale, bere, etc.
Lista ingredientelor pentru hotpot acasă și rezumatul condimentelor
Ulei amestecat, sare, sos barbecue (sau marinată), pudră de ardei iute (Lao Gan Ma), chimen, pudră cu cinci condimente, miere, sos de roșii, sos de morcovi, sos de fasole dulce, condimente pentru fructe de mare, usturoi, ghimbir, ceapă verde
Lista pentru hotpot II
1.Carne: miel, vită, porc, șuncă, carne conservată, porc afumat, cârnați, cârnați de porc, rinichi de porc, vită și miel, ficat și inimă, tendoane de ficat, penis de vită, intestine de porc, creier de porc și măduvă spinării de porc.
2. Păsări: pui, rață, gâscă, aripi de pui, sânge de pui, sânge de rață, intestine, pipote, ficat, picioare de pui, picioare de rață.
3. Produse acvatice: crap crucian, crap erbivor, crap comun, anghilă, loach, crab de râu, crevete de râu, crab de mare, crevete de mare, castravete de mare rehidratat, sepia rehidratată, calamar rehidratat, stomac de pește rehidratat, buze de pește, aripioare de rechin, scoici proaspete, pește-sabie și alge rehidratate.
4. Legume: varză chinezească, spanac, muguri de mazăre, salată, varză, cartofi, rădăcină de lotus,lăstari de bambus de apă, lăstari de bambus de iarnă, lăstari de bambus de primăvară, ridiche albă, morcov, castravete, pepene de iarnă, loofah, mazăre proaspătă, fasole verde, conopidă, muguri de daylily, ciuperci, ciuperci shiitake, ciuperci de stridie, ciuperci enoki, muguri de soia, muguri de fasole mung, tofu, tofu uscat, coriandru, usturoi, ceapă verde, spanac de apă și castane de apă.
5. Produse uscate și fructe: daylilies uscate, muguri de bambus uscați, vermicelli, curmale roșii, konjac, ciuperci urechi de lemn, ciuperci albe, ciuperci shiitake, ciuperci champignon și ciuperci de bambus.
6. Vânat (de crescătorie): fazan, rață sălbatică, prepeliță, carne de câine, penis de câine, carne de șarpe, broască, melc, broască-taur și carne de broască țestoasă.
În plus, ingrediente procesate, cum ar fi chiftele de pește, chiftele de carne, batoane de aluat răsucite, batoane de aluat prăjite, batoane de aluat răsucite prăjite, carne de porc prăjită crocantă și gluten de grâu.
Secvența de preparare a hotpotului
I. Prepararea bulionului: Două kilograme de coaste de porc, spălate și zdrobite. O rață bătrână, curățată și eviscerată. Se pun într-o oală, se acoperă cu apă rece (se adaugă suficientă apă rece dintr-o dată; se evită adăugarea de apă rece pe parcurs).
(i) Pentru bulion roșu: Adăugați cantități adecvate de segmente de ceapă verde, ghimbir (ușor zdrobit) și usturoi. Fierbeți ușor timp de 2-3 ore până când uleiurile se topesc și aromele se dezvoltă, rezultând un bulion limpede și aromat. Strecurati solidele. Puneți pasta de bază pentru hotpot Sichuan (hotpot Chongqing) în vasul pentru hotpot, adăugați bulionul preparat, condimentați cu sare și bulion de pui pudră. Aduceți la fierbere până când pasta se dizolvă, apoi hotpotul este gata pentru gătit ingrediente.
(2) Pentru bulion limpede: adăugați cantități adecvate de ceapă verde, ghimbir și usturoi. Fierbeți la foc mare până când bulionul devine alb lăptos, bogat și aromat. Strecurati solidele, condimentați cu sare și bulion de pui praf pentru a completa bulionul alb.
III. Pregătiți sosurile pentru dip: de obicei, acestea includ ulei de susan, usturoi pisat, sos Kawasaki, sos de soia, oțet etc., pentru personalizarea gustului individual.
IV. Aduceți supa la fierbere. Adunați-vă în jurul oalei și începeți să mâncați, de obicei începând cu carnea, înainte de a trece la legume.
Linii directoare pentru consumul sănătos de hotpot
1. Mențineți igiena: Experții noștri în rețete subliniază că ustensilele trebuie să fie curate și proaspete. Vasele obișnuite de hotpot din cupru dezvoltă un strat subțire de patină verde atunci când nu sunt utilizate. Acesta este carbonat de cupru alcalin sau acetat de cupru format prin reacții chimice între cupru și apa/umiditatea reziduală, reziduurile de oțet din sosuri sau dioxidul de carbon atmosferic. Acești compuși sunt toxici.Curățarea temeinică este esențială pentru a preveni intoxicația cu cupru, care poate provoca greață și vărsături. În plus, deoarece hotpot-ul implică în principal blanșarea ingredientelor, toate produsele selectate trebuie să fie proaspete, curate și manipulate igienic pentru a preveni intoxicația alimentară.Ingredientele gătite prea mult timp își pierd nutrienții și aroma. Consumul alimentelor înainte de a fi complet gătite prezintă riscul de a ingera bacterii sau ouă de paraziți nedistruși, ceea ce poate provoca probleme gastrointestinale.